月一といっていながら２月は行っていなかったんですね、ちと反省です。
店頭は更にごちゃごちゃとしてきて何屋やら解らなくなってきてますよー。
今回は久しく食べていなかった味噌味にした、勿論特製を意味する兼吉仕様としていますし、麺もいつも通りに半分にしてもらっています。
兼吉仕様はチャーシューが２枚に味玉にワンタンが２ヶ入り、各具材も増えたものなので麺は半分にしても量は一人前なんですね。
味噌ラーメン兼吉麺半分です。
ね、具沢山でしょ。
もちろんそれだけじゃなくってとーっても美味しいんですよー。
こちらの味噌は白みそをベースに数種類ブレンドしたもの、それが此方のベーススープと会うとたまらない美味しさなんですよ。
そのベーススープは独特で、豚鶏に根野菜などのスープに荒節で取った蕎麦屋の出汁で割った和なWスープなんですね。
そこへこれまた大将が工夫した味噌、醤油、白醤油のかえしが加われば独自の美味しいラーメンスープが出来上がるのだ、そう基本の味はこの３つだ。
味醂や日本酒の旨みも加わり色々と食べてきた私も唯一無二と思うスープが此方の魅力なんですね。
麺は太麺と細麺を選べます、私は何時も細麺です。
どちらが美味しいとかでは無くこれは好みですね、近隣の製麺所の物ですがこちらのスープは麺を選ばないでしょうかね。
都度都度フライパンで焼かれるチャーシューは表面はカリッと香ばしく中はジューシーだ。２枚なので食べでもあります。
味玉に使われている玉子は紅玉子という銘柄卵です。何時も絶妙な半熟具合なのは流石ですね。
昨今は手軽な業務食材が個人店でも使われていることが多い、半熟具合もいろいろと選べるようで手間を考えれば今はそれが正解なのかもしれませんが。
大将曰くこんなの大した手間じゃないのにねーっと涼しい顔です、流石ですね。
青菜も添えられてメンマもうまい。
そして味玉よりももっと大変なメンマもちゃんと塩出しから作ってる、こういうところがちゃんと味に出るって事だと思う。
ワンタンもしっかりと肉餡が詰まっていて味付けも中華香辛料をうまく使って上手にまとめ上げています。
このスープにワンタンだけでも十分なメニューだ、次回はこれ行こうかななんていつも思ったりしていますよ。
２か月ぶりはやはりの美味しさでしたねー、こちらの独自なベーススープが大好きなんですよね。
今回は味噌だけでしたが勿論味を足すことが出来る。
酒粕を足した醸しというのが味噌にはよく合うのでこちらお勧めですし、醤油には能登の魚醤である烏賊のいしりも旨みがアップします。
そんな数十種類の味の足し算が出来るのも楽しみだ。
さて来月はどうしましょうかねぇ、柔らかな旬のニラが出て来ますからこちらを使ったメニューにしましょうかね。
おいしかったです、ごちそうさまでしたーーーーーーーーーー、、、、、。