清水の帰りだ、その清水区(静岡市に統合して現在は静岡市清水区です)で高速に乗る手前に有る気になるラーメン屋です。
蔵出し味噌のネームから店の作りまでこれ田所商店のにおいがプンプンです。
でも地方で見たら入ってみたいですよねー、確認したいですよー。
それはメニュー見たら直ぐに確定しました、田所ののれん分けですね。
田所のいうのれん分けとはフランチャイズ店という事、本部よりメニュー材料は提供されるが独立採算なのですね。
こちらのお店はこの３種をセレクトしています。
田所系は大体３種の味噌をベースに限定メニューで構成される。
この他にも江戸味噌や伊勢味噌に仙台味噌なども定番である、これらは幕張本店だとローテーションしいて食べられます。
更に限定で京味噌とか加賀味噌に沖縄味噌なんてのも有った。
田所商店本店で、限定の沖縄味噌ラーメンを食す。 | redtylerのブログ
今回は私が一番好きな九州麦味噌を食べる事としたのですが。
この時の限定は何と青森津軽味噌だったんですね。
いゃぁこれはどうするかと、田所は地元具材を乗せて来ます。
この青森津軽味噌は何とマグロカツが乗ってくるという。
なんかそのマグロカツが色物的に見えてこの時はパスしました、という事で九州麦味噌です。
野菜を足して九州野菜麦味噌ラーメンです。
九州地方では味噌の発酵に米麹では無く麦麹を使います(沖縄もそうでした)、なので麦味噌だ。
白い色をしたその見た目通りに熟成は早めでライトな味噌なんですね。
メニューの表示には甘口と書いてありますがこれはただ甘いという事ではない、塩分が少ないと取ってもらえたらよいと思う。
しょっぱいのをからいっていう地方有るじゃないですか、なので塩分少ない＝甘いだと思う。
豚鶏のしっかりとした支えに麦麹が香る味噌ですから美味しい訳ですよ。
流石に田所は何食べても美味しいんだよなー。
麺は何時もの田所標準品、味噌スープとの相性を考えた絡みの良い麺です。
クニュシコの食感も良く多めの加水でツルツルと啜れる、美味しい麺です。
具材で注目は此方。
さつま揚げが乗っています、これも田所の特徴で。
北海道なら素揚げのジャガイモ、伊勢味噌にはバラ海苔とご当地の特色あるものが乗ってくるんですね。
定番肉味噌に。
野菜は増したのでたっぷり入っています。
味噌ラーメンにはモヤシやキャベツなどの野菜は必須ですよね、シャクっとした食感と共にスープにも野菜の旨みが足されます。
今回炙りチャーシューはトッピしていませんが(チャーシューはデフォでは入っていない)。
田所のシャーシューってバラ巻きで油比率が高いのが多いんですよね、なので今回たんぱく質のプラスは無い、味玉入れとけばよかったですね。
私田所では九州麦味噌が好きといっていながら実はかなり久しぶりです。
てか田所自体が１年位来ていなかったですからね。
久しぶりにおいしく堪能させていただきました。
ですがこれ静岡の清水なんですよね、もっと地元らしいものを食べろよー、って感じでしょうか。
ごちそうさまでしたーーーーーーーーーー、、、、、。
追記。
限定にはこれも有ったんですねー。
一番下に有ったので見逃していましたぁ～。
これは食べてみたかったですねー、松戸へ行ってみるかなぁ。