危うく報告を
しそびれるところだったのは（笑）
先日の寒仕込みのこと。
危惧した雪に見舞われることもなく
無事に開催となりました♡
基本的に手間味噌づくりとは
仕込みの前日からはじまるもので、
まずは豆をザブザブと洗浄。
汚れをしっかり落としたら、
18時間の浸水タイムへ突入です。
白ひよこ豆と…
黒ひよこ豆ね。
明けて翌朝に再会した
水を吸ってぷっくりふくらんだ
可愛い豆たちを、
今度は３時間の煮込タイム。
とろ火でコトコト〜
親指と小指で軽く挟んで
潰せるくらいに柔らかくなるまで
しっかりと火を入れました。
ここまでを妥協すると
潰しにくいのはもちろんのこと、
出来栄えにも影響するので
下準備の丁寧さが本当に大事。
じっくりといきましょう。
その後の作業は
上野の某キッチンスペースへ
場所を移して後半の部。
お仕事帰りのみなさんを迎えての
ワークショップ形式です。
豆をつぶして…麹と塩を切って…
よく混ぜ合わせて…袋に収めて…
仕込みはこれで完了です。
みなさん、おつかれさまでした♡
おしゃべりはそこそこに
気が付けば黙々と作業する様子は
瞑想のような感覚すら覚えます。
こういう趣味に興じる時間って
18:00〜22:00の夜のカパTimeに
向いているんですよね。
思いのほか心地よい時間だったと
あとでメッセージもいただきました。
今回仕込んだニューカマー、
10ヶ月にわたる発酵の旅がスタート。
忘れた頃に再びのめぐり逢い…
その時を楽しみに待ちましょう。
こんな姿でお目見えします♡