ようやく納得マカロン！
オーブンが変わると、やっぱりなれるまでは大変です。
まだまだこれからクセを掴んでいくって感じですが、
マカロンに関しては、ようやく納得できるものが焼けました！
焼けてからある程度冷めたら、半分に割らずにはいられない。
表面の皮一枚空洞になっていないか、焼けすぎてはいないか。
今回はピエも外側にプリプリ出て、しかも空洞なし！
しかし、まだまだ食感という最大の課題。
焼きすぎては固くなってしまいます。
バタークリームをはさんで一晩おいた後の食感を確かめなくては。
一晩おいたら・・・いい感じでした(≧▽≦)
写真ではわかりづらいけど、空洞ないけど決して焼きすぎではなく、ちょっとしっとりしている。
今回は基本のバニラのバタークリーム。
これだと子供たちも大好きでよく食べてくれる。
バニラビーンズ
はお菓子作りにはかかせないから、これも常備品。
いろんなものと組み合わせられるしね。
私は１本単位のこちらを使っています。
やっぱりうまく出来上がるとすごくうれしい、このマカロンというお菓子。
奥が深いっす。
マカロンを探究する時気を付けないといけないのは、
いつもなるべく一定の状態の生地を作る事。
材料はもちろん、メレンゲの作り方もマカロナージュも同じくらいじゃないとね。
ちょっと変えるだけで生地の状態が変わってきて、それに伴って焼き方も変わる。
何ともデリケートなお菓子ですな。
私はいつも シシリー産のアーモンドパウダー
。
質のよいアーモンドパウダーは生地がダレにくい。
マカロナージュしすぎてしまうなんて事はないくらいに。
そして オリゴ糖入り粉糖
。純粉糖よりダマになりにくいからふるいやすい。
メレンゲ用には 細目グラニュー糖
。
私の鉄板マカロン材料です。
先日ちょっとネットをみていた時に、このようなお菓子を見つけまして。
なんでも「おいり」という香川県のお菓子だとか。
多分ひなあられのようなものなんだろうけど、見た目がかわいいから
食べてみたいなぁと。
そしたら、たまたま香川の物産館に出会ったｗｗ
やはりひなあられのような感じだったけど、
まんまるでカラフルでとにかくかわいい！
香川では結婚式の引き出物とかに使われたりするそうだけど、
ひな祭りにいいかも～♪
うちは娘がいないので、長男くんのガールフレンドが来た時に
おやつに出しました。
かわい～～とうけたよかった(≧▽≦)
長男くん、最近はガールフレンドとばかり遊んでおります。。
初めての両想いってやつっすかね(^^;)
