ボンボンショコラ
ドラマ「失恋ショコラティエ」見てます！
結構面白い。
これを見て、さらに作る気マンマン
で、バレンタイン用に作ってみました！
参考にしたのはモティロン小山シェフのこの本です。
↓ ↓ ↓ ↓
黒い方はごくごく普通に作りました。
チョコレートは小山シェフオススメの カオカ
。
中は カオカエクアトゥール 70％
という、ビターなチョコのガナッシュ。
大好きなコアントローをたっぷり。
コーティングには カオカ トロアコンチネンツ 61％
を使用。
チョコレートが普通においしいから、まぁ、おいしいボンボンショコラが出来た。
・・・・・・・私の力ではないｗｗｗ
白い方はちょっと手間かけました。
まずは、ヘーゼルナッツをキャラメリゼ。
皮むきヘーゼルナッツ
を使うと便利。
これをフープロにかけ、ヘーゼルナッツプラリネを作った。
ヘーゼルナッツプラリネはミルキーなチョコと相性がいいらしいので、
カオカ ショコラオレ 32％
と併せてセンターを作り。。。
コーティングには カレボーのホワイトチョコ
を使いました。
このカワユイ転写シートは Loft で見つけたんだ～。
バレンタインコーナーには目新しいものがいろいろあるから、
毎年見に行っちゃう。
もっと買っておけばよかったな～。
今回思い知ったのは、コーティングは難しいって事。
テンパリングしたチョコは、この気温でどんどん固まってきちゃう。
だけど、再度温めるなんて出来ない（テンパリングが壊れちゃうから）。
どんどんドロドロになってくるチョコレートで必至にコーティング。
形が悪い・・・
これはまた作りたい。
面白かったし、チョコだと子供たちも喜んで食べてくれる。
次回はゴマとかに挑戦してみよっかな～。
