デコ過剰なオペラ
フレジェに大失敗した次の日、めげずに今度はオペラに初挑戦。
友人の家に遊びに行く事になっていたので、持って行くつもりでした。
長い付き合いの友人なので、「失敗したから持ってこれなかった」と言っても
笑って許してくれると思ってさ～ｗ
前日パターを混ぜたら分離した事から、今回のオペラの難関は
まずはバタークリームだと思った。
バタークリームは以前イタリアンメレンゲベースのを一度作った事があるのみ。
その時はうまくいきましたが。
今回はパータ・ボンブベースのバタークリームに挑戦。
バターを十分に室温でやわらかくしてクリーム状にして。
パータ・ボンブは先日のムース・フロマージュに引き続き２回目。
前回はちょっとミキサーにシロップが絡みつきましたが、今回はとってもうまくいった。
そして慎重にバターを混ぜ合わせたところ。
うまくいきました！よかったぁ～～♪
コーヒーエッセンスとかリキュールとか持ってないので、インスタントコーヒーを
お湯で溶いたものでコーヒー味のバタークリームに。
重ねるのは難しくなかった。
一番下に水止め用のパータ・グラッセ。
後はガナッシュとバタークリームで段々に重ねて。
もちろん、コーヒーのシロップをたっぷり塗りました。
ここまではOK。で、これを冷蔵庫に入れてその日は就寝。
次の日友人の家に行く前に仕上げをしました。
仕上げ。
今回初めてグラサージュ・ショコラに挑戦！
子鍋で煮詰めている間、「見たい！見たい！」と邪魔をする息子をかわしつつ。
出来上がったのを一気にザーッとね。
ためらっちゃいけないらしいから。
その結果。
ツヤッツヤなのが出来上がりました(≧▽≦)♪
もう、うれしくってうれしくって。
あんまりうれしかったのでデコ過剰気味∴(≧ε≦*)ぶっ
先日合羽橋で買った金箔スプレーも初めて使ってみた！
凍らせておいたガナッシュの薔薇も飾って。
ほんと、デコ過剰だよ、オイ(^^;
思った以上にうまくいったし、味もとってもよかったのでいいんだけど。
絶対完璧じゃないのよね。
ほ～らね。
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