チョコレートババロア
合羽橋で買ったあたらしい型（とよ型と言うらしい）をさっそく使ってみたくて、
チョコレートの２色ババロアを作りました。
レシピは前から持っているはじめての手作りお菓子
という本から。
それをちょっとアレンジ。ビスキュイ・ジョコンド生地を敷いて固めました。
生クリームのホイップ加減とかの練習もかねて、生クリームでナッペ。
ナッペする丁度いい固さはわかったものの・・・
上にも何か絞ろうかともう少しホイップし、絞り袋に入れて絞ってみたところ、
すでにボソボソ。なので、上の飾りは先日作ったチョコの葉っぱと、
合羽橋で買った金箔で。まぁ、これはこれでシンプルでいいんだけど。
それにしても恐るべし、動物性47％タカナシの生クリーム。
こんなにすぐボソボソになるんか。
ボールを氷水にあてっぱなしもよくなかったかな。
今夜またデコレーションの練習をするけど、ホイップしたら一旦氷水から
はずした方がいいな。
後、ホイップしすぎた時の保険に、少し生クリームを残しておくといいらしい。
ホイップしすぎたものにまだホイップしてない生クリームを混ぜると、ちょっと
戻るらしいので。
まぁ、何はともあれまずはナッペだ。
前回のように生クリームが足りないなんて事がないよう、２段で。
そして15ｃｍで。
たっぷりの生クリームでがんばってみよう！
ちなみに、チョコのババロアはとてもおいしく出来ました。
作り方が違うので白と黒では食感が違います。
だんなさんは白い方が好みみたい。こっちの方がホイップした
生クリームを混ぜるのでフワフワ感があります。
私もどっちかと言うとそうかも。
次回作る時はホワイトチョコのみでもいいような感じです。
ビスキュイ・ジョコンド生地ととってもよく合いました♪