元旦にやっとの思いで間に合わせ、なんとか無事過ごせたのも束の間、翌日もお客様です。
この日は夫の親戚が来る日。
夫の親戚だけど私はとっても仲良しなので楽しみな会です
親戚のお嬢さんが洋食がお好みなのでこの日はフレンチにしました。
全てサルボ恭子先生に習ったお料理です。
前菜にスモークサーモンのルーランド
これだけ個々のお皿に用意しました。
何度も私が席を立って用意をしたらお客様が気を使うだろうし、食べる量がそれぞれ違うと思うので好きな量を取って頂こうと思いあとは大皿にしました。
銘々のお皿に盛り付けるのは家族が若くてみんなが食べられるうちですね
中身はカリフラワーなのですが、カリフラワー嫌いが３人いたのに何も気がつかずに完食していました。
うふふ。やったと思いました
美味しければ皆食べるんです
蟹たっぷりのテリーヌキッシュ
缶詰のカニでも良いのですが、魚屋さんで買ったずわいガニの脚で作ったのでかなり美味しかった
周りはサンドイッチ用のパンなのでパイより軽く食べらます。
柑橘フルーツをちりばめたグリーンサラダを添えて。
メインは鴨。
1.5キロ焼きました
ベリーとタイムのソースをかけて。
鴨の火入れ、結構うまく行ったと思います
これもサルボ先生に何度も何度も丁寧にお肉の焼き方を教わったおかげです。
料理本にはそういうコツは載っていませんものね。
本当はガトースフレ りんごとパイナップルのホットソースとスパイシーカスタードを作ろうと思っていてバターまで溶かしたのですがそこで時間切れ
この日も結局バッタバタ。
お客様がいらっしゃるギリギリまで必死にやったのだけど４時間お料理してここまでしか準備出来ませんでした
キッシュとサーモンは前日に作るべきでした。
（でも前日もお客様だったから作れなかった）
間に合わなかったのでデメルのアプフェルキャラメルクーヘンを。
スパイスも感じられて美味しいです
両口屋是清の亥年羊羹
白い部分は求肥の粉なので羊羹より軽め。
かわいいです。
（しかし甘いです）
デザートタイムは何時間も続き、お茶もコーヒー、紅茶、ジャスミンティーとお出しし夜遅くまで沢山おしゃべり、沢山笑って楽しい会でした
2日間のお客様をこなしたらもうぐったり、食器も洗わず寝てしまいました。
そして夜中に何度も胃が痛くて起きてしまいました。。
いつもより食べたのと疲れがピークだったのだと思います。
3日、夕方やっと食欲が出て食べたのがこれ。
早速おかゆと梅干し笑
大晦日も忙しかったとは言えこの2日でこんなに疲れるとは・・・・子供が小さい頃は年末からお客様6日連続とかしていたのが信じられません。
若かったんだわ
これからはもっと前から準備しようと心に誓いました！
今年の年末まで覚えていられますように！
