津軽煮干 ひらこ屋 @東京駅 濃厚ニボニボ‼️（・∀・）
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津軽煮干 ひらこ屋 @東京駅
「特こいくち煮干 ¥1,480」
東京ラーメンストリートに2025年8月7日仲間入りした「津軽煮干 ひらこ屋」へ初訪問。
平日20:30着。先に食券購入し列に並ぶ。
並びは3名の後にドッキング。
4分後に着席。
トータル待つ事8分で着丼🍜
真っ黒な味玉、結ばれたメンマ、ネギ、タマネギ、あおさ、厚切り煮豚、燻香チャーシュー、しきんぼのコンフィといった構成。
スープは、平子煮干（真イワシ）を中心に、カタクチイワシ・ウルメイワシなど4種類の煮干しを三段仕込みで炊いた濃厚ニボニボスープ。
いわゆる「セメント系」ですが、酸味やほろ苦さまでしっかり感じる本格派。
麺は青森の松本製麺所の手揉み風中太麺。かん水を抑えて煮干しの風味を邪魔しない設計。
この麺とスープ、、、ウマシ‼️
チャーシューもいろんな種類があってお得‼️
最後の方に一味や、とうがら酢で味変しフィニート。
東京ラーメンストリートは22:00ラストオーダーだから出張帰りに重宝しますな。
大変美味しゅうございました❗️
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