ピエロのラーメンブログ

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つけ麵・らーめん 波海拉 @新宿

「味玉つけ麺 珠TAMA 大 ¥1,340」

2025年7月30日オープンの新店に2回目の訪問。

（1回目の記事は追って）

こちらは「六厘舎」の姉妹店「舎鈴」とのライセンス契約店（※）との事‼️ 

※ライセンス契約とはレシピ・製法を正式に使用できるというものらしい。

平日13:40着。6割稼働。インバウンドウケを狙った和風の店内は広々。

食券購入。

2回目なのにスタッフさんが私の事を覚えてくださっていてなんか嬉しい。凄いスタッフさんです。

待つ事10分で着丼🍜

丼は「舎鈴」と同じ‼️

チャーシュー、味玉、なると、メンマ、ネギといった構成。

つけ汁は「舎鈴」のような中濃豚骨魚介。

麺は全粒粉中太ストレート麺。どこの製麺所でしょうか？

豊富な味変グッズの中から「ゆず粉」や「粗びき梅」で味変。スープ割りでフィニート。

一味、胡椒、魚粉、お酢で味変。

「六厘舎」がガンダムだとすると「舎鈴」は量産型ジムといった印象ですので期待せずでしたが、「舎鈴」よりも好印象❗️「舎鈴」をだいぶ食べてないから忘れているというのもあるが。

なんと最後に柚子シャーベットのサービスがある‼️これは嬉しいね🍨

しかし「六厘舎」グループ（120店舗展開）が「松屋」傘下に入る等ラーメン業界はM&Aが活発ですね。「せたが屋」は吉野家傘下になったし。「やまぐち」「つじ田」「すぎ本」「トイボックス」などもね。

この流れは喜んでよいものなのか。。。ラヲタという立場からすると少し悲しい気もする。。。

美味しゅうございました‼️

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