麺屋 山界 @大久保 切り立ての超極太麺‼️（・∀・）
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麺屋 山界 @大久保
「味玉つけ麺 ¥1,400」
2025年10月1日オープンの新店に初訪問。
『SPICY CURRY 魯珈』と『牛すじカレー 小さなカレー家』の間。
こちらは「麺屋一燈」「麺や七彩」出身の店主との事で期待が高まる。
平日13:45着。並び無し。8割稼働。
店主ワンオペ。
食券購入悩んでいる際に「つけ麺にしますか？」「並、大 どちらにしますか？」など聞かれ茹で時間がかかる為少しでも提供時間を短くしてくれる気遣いが素敵。並・大が同料金も素敵。
麺は注文を受けてから切る「七彩スタイル」‼️
待つ事11分で着丼🍜
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
超極太‼️
そして燻製チャーシューのニオイが凄い‼️
チャーシュー2種、海苔、味玉、メンマ、ネギといった構成。
つけ汁は濃厚な豚骨魚介系。そこに極太の麺をつけてすする。いや、すすれない。
アゴが疲れる凄い麺。これは超好み‼️
チャーシューの一つが凄い燻製でこれまた超好み‼️
味玉絶妙茹で加減。
胡椒で味変。最後はスープ割りでフィニート。
こりゃ良い店が出来た‼️まだ未販売の「ブタラーメン」は二郎系？「あぶらそば」も気になる〜❤️再訪確実👍
（しかし隣のそばうどん屋が行列で気になった😓）
大変美味しゅうございました❗️
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