塩そば時空 @高井戸 素晴らしい新店で裏醤油‼️（・∀・）
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塩そば時空 @高井戸
「特製裏醤油そば ¥1,200」「味玉 ¥150」「チャーシュー丼 ¥400」
2023年8月5日にオープンした新店へ。
平日オープン直後11:33着。外待ち2名。
待つ事18分で店内へ。V字のカウンター8席。
券売機は無く最初にお会計。オープン当初はキャッシュレスだったようだが、今はお釣りが無いように払えば現金も可になっている。（ピッタリじゃ無い人も居たが😓）
そしてトータル25分で着丼🍜
特製はレア肩ロース、チャーシュー細切れ、大山鶏チャーシュー、軟骨つくね、メンマ。
そこに味玉トッピング。
スープは無化調❗️アニマルオフな塩とは違い、鶏ガラを使った醤油。
7時間弱火で抽出した雑味のない澄み切った丸鶏ガラと香味野菜にまろやかな醤油の風味が冴えわたるスープ。
「高井戸製麺所」と書いてあったからそんな製麺所から仕入れているのかなと思ったが、自家製麺だった。ここが製麺所でもあるって事ね。
国産小麦双力100%使用のストレート細麺で喉越し良し‼️
チャーシュー丼もボリュームあって旨し❗️
特筆すべきは
大山鶏チャーシューめちゃ旨‼️
つくねもゆずがきいてて旨し‼️
ここ、、、すべてのレベルがたかいど‼️😎
大変美味しゅうございました❗️
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