こんにちは。マインドプラス　ラフメーカー☆エツです。

注目記事の紹介です＾＾

■　注目記事

「店の数だけ業態を持っている」　　王将

（日経MJ5月4日）

■　記事概要：

王将フードサービス社長、大東隆行さんへのインタビュー記事です。

「‥‥店長には調理、メニュー開発、売り上げ管理を任せている。こ
のため駅前や商店街、ロードサイドなどの店舗特性に合った味付けや
メニュー構成を機敏に投入できる。‥‥」

と話す。また価格に関しても、他社が値下げをし競っているが、王将

は客数が伸び続けているため、値下げをする必要がない、と話す。

言葉遣いや身だしなみなど毎月テーマを設定するようにし、泊り込みの

店長研修も初めて接客の向上を目指す。

■　記事について

みなさん、知っていましたか？店舗によって味付け、メニュー構成が

違うということを。私は知らなかったですが、これは、ひとつの魅力に

なりますよね。

同じ味を求めてほかの店に入店したら、ちがう・・・・というように

がっかりする方もいることは否めませんけどね。

＊看板メニューである餃子だけは全店同じということです。

しかし、それ以外の調理、メニュー開発、売り上げ管理などは店長に

任せているということなので、店長は自分の頭で判断し、臨機応変に

対応ができるというわけなのです。社員のモチベーションもあがること

間違いないでしょうね。思い切って現場に任せる、それもマーケティング

戦略の一つとなるでしょう。

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