昨日、突然新聞に、ロックダウン始まる！！みたいなのが出て、

 

騒然としていたらあれよあれよといううちにデクレトが出てしまいまして・・・

 

日曜の午前0時から再びロックダウンです。

またデリバリーとテイクアウトのみの生活に逆戻り・・・

 

前回よりさらに厳しい感じがする。。

 

マスクしてなかったら個人で2000レアル、法人なら4000レアルの罰金。

開けてもいいのは、前回と同様、スーパーやガソリンスタンド、

薬局や葬儀場や宗教施設のみ。人が集まる公園も閉鎖になります。

 

レストランはテーブルや椅子を使用してはダメ、店内飲食禁止なので、

基本開けてはいけないことになってるから、シャッターも全開はダメだと思う。

ガソリンスタンドやスーパー以外では、酒の販売も禁止。

学校は勿論閉鎖、息子が今通ってる太鼓もしばらくはお休み・・・

 

他の国と違って、小さな店などへの補助も何もないけど、
まぁ世界中みんなが大変な思いをしているから、仕方ないですね

 

売上が下がるのは仕方ないけど、工夫を凝らしてまた頑張ります

 

さて現在は水木金でラーメンを販売しているのですが、

 

先週は、名古屋風台湾ラーメン、そして今週はダブル味噌ラーメンをやりました！

 

どちらも麺が完売するほど、中には水曜の昼に来てお昼食べた時に、うちの料理を好きになってくれて、

これはラーメンも食べてみたいと言って夜のラーメンも予約して、

夜ラーメンを食べたら、また食べたい！となって、水木金と三日連続で来て下さった方も！

 

まず名古屋風台湾ラーメン！

 

 

こちらは、鶏のひき肉から採った澄んだスープに、

 

 

 

出汁で使った鶏のひき肉を具にして辛めの味付けにしています。

 

トッピングは生のニラと鶏のひき肉の肉味噌だけ。

 

 

案外さっぱりしていて、くどくありません。

豚肉が嫌いな方でも楽しめるラーメンです。

 

今回はおまけで10食限定、こちらの鶏スープが余ってたので、

急遽、アレンジで白湯（パイタン）ラーメンも作りました！！

 

 

鶏肉と豆腐のつくねもあったので、そちらをトッピングで。

 

麺も細めにしたらとってもヘルシーな感じだと喜ばれました！！

 

そして今週は、ダブル味噌ラーメン！！

 

二種類の味噌を用意しました。

 

まずは味噌ダレなんですが、今回はゴマを混ぜているので、濃厚です。

 

 

次に、辛味噌。こちらは味変アイテムとして、

途中で少しずつ加えてもらって、味の変化を楽しんでもらいます。

 

 

最初はかき混ぜずにそのまま食べてもらうと、

豚骨スープにゴマダレが入っているので、これだけでも美味しいくらい濃厚です。

 

 

そして辛味噌を少しずつ溶かしていくと、もっと濃厚なスープになります。

 

 

このスープが変化していく感じもとても面白いし、

 

今回麺がとってもツルツルのきしめんみたいな平打ち麺になって、

めちゃくちゃ美味しかったです！！（自画自賛）

 

麺も実は毎回毎回、少しずつ改良していってるんです。

最初の頃に比べたら、ずいぶんとコシもツルツル感もあって、

どんどん美味しくなってますよ＾＾

 

サンパウロのラーメンにも負けない自信が今はあります！！

 

というか、多分ラーメンオタクであり、特別な味覚・嗅覚を持ってるパピンが作ってるので、

他の店がこんな細かい事までは多分しないだろうね！っていう事が随所にちりばめられ、

毎回、レシピも変えていくし、毎回バージョンアップしていってるので、

 

今はサンパウロに負けない自信があります！

 

ブラジリアで、いやブラジルでナンバーワンのラーメンを出せるよう、

 

今後も頑張ります☆☆