またちょっと間が空いてしまいました＾＾；
サンパウロの記事を書こう書こうと思っているうちに、どんどん日が過ぎ・・・
そうこうしているうちに、サンパウロはさらに厳しい外出自粛要請が出そうですよね？
私達、ちょうどいい時にサンパウロに行ったのかもしれない・・・
写真整理終わったら、サンパウロで刺激を受けたお店の紹介など、
細かくさせてもらいたいと思います＾＾
では本題☆☆
先週から今週、JETROのカレーフェアが行われています。
そこで、うちの店も、ブラジリアの日本食店として
大使館さんに紹介して頂きました☆☆
夫婦で出ていますので、ちょっと恥ずかしいですが・・・
シェアさせて頂きます
大使には、うちのノーマルなカレーを召し上がって頂きました☆☆
Semana do Curry ということで、今週は、
うちもカレーの新商品や、カレーラーメンなどを作っています。
勿論、ルウから全て手作りです！！
まず、新商品としてチキンカレー
今までは豚のカレーしかありませんでしたが、
今年からはカレーはチキンかポークかで選べるようにしました。
そして今週はスパイシーカレーラーメン！！
辛そうに見えますが、そこまで辛くはありません。
スパイスは多いですが、バランスの取れた味わいになっております。
パクチーが乗って、少し爽やかさもあります。
このスープ、かなり長時間鶏の出汁を採ったんですが、
この中には、大量の鶏の手足
と、
昆布、しいたけ、キャベツの芯まで丸ごと一つ、白ネギやその他リンゴや生姜、
その他色々の出汁が出るんですが、
必ず守っていたのは、96～98度を保つこと！！
この温度の間が一番ウマミが出るんだそうです！！
温度計を使って、ずっとそばについてアクを取りながら、
長時間煮込んだので、かなり澄んだ綺麗なスープが出来上がってます＾＾
皆さんの反応が楽しみです＾＾
また、新たな商品としては、稲荷寿司を始めました！！
実は、静岡の有名なお寿司屋さんの、大人気メニューの稲荷寿司、
レシピを極秘で教えて頂きまして、
勿論、醤油や酒の味は日本と違うので、本物とは味は違うかもしれませんが、
出来るだけ忠実に再現させて頂いております！！
ブラジリア限定の「SUEHIRO INARI」でございます☆☆
長時間煮込んで、一晩寝かせた揚げと、
揚げがかなり味濃く甘めなので、少しアクセントが欲しいなと思いまして、
酢飯には、煎りゴマとちょっとガリを刻んで混ぜました。
3個入りパックで販売しておりますが、売れゆき好調で、
沢山は作ってませんが、二日で16パックのペースで
おかげ様でほぼ完売しております＾＾
ブラジルにもお稲荷さんがあるんですけど、かなり味はあっさりめなんですよね。
ブラジルの稲荷寿司を食べ慣れた方には、かなり甘く感じられたかもしれません。
また日替わりの新メニューとして、
今日本で流行っているらしい、シュクメルリを始めました！！
シュクメルリとは、グルジア料理でシュクメルリという村の名前らしいのですが、
元々は塩をまんべんなく振った鶏を丸ごと焼いて、
その後に大量のガーリックで煮込んだ料理？？
のようなものらしいのです。プリという巨大なパンを鍋に投入させて
チキンから出たスープに味を染み込ませて食べたりするそうです。
去年松屋で期間限定メニューとして、シュクメルリ鍋？みたいなのを出したら、
もう一度出してほしいメニュー総選挙みたいので、一位を獲得した商品です。
松屋のレシピは完全にアレンジレシピで、サツマイモやチーズが入っています。
ホワイトソースのような感じで、かなりクリームシチューに近い感じかも。
ご飯と共に食べる感じで提供されてるので、
本場の食べ方とは大分違いますね！！
その後、ファミリーマートや日清などでも商品展開されて、
日本でプチブームみたいになってようです。
うちも、今のリアルな日本の味を出したいので、
まずは、クックパッドに松屋の公式レシピが載っているので、
それを参考にして作ってみましたが、
さらにうちの店らしさを出すために、色々レシピをアレンジしまして、
UMAMI流のシュクメルリに致しました☆☆
ガーリックで煮込む際に、味付けを一緒にしています。
うちも具にはサツマイモや玉ねぎを使いました。
あとはサヤエンドウやインゲンやブロッコリーなどで緑を足して、
自家製ホワイトソースで仕上げております。
本場のシュクメルリとは違う形になっていますので、
グルジアの方には失礼かもしれませんが、
これはこれで一つの料理としてとっても美味しいものになりました！！
特にブラジル人は、ストロガノフも似たような見た目をしているので、
（味はちょっと違うけど）
皆さん、抵抗なく注文して下さり、美味しい！！と言って平らげて下さいました。
こんな感じで、相変わらず、新しいメニューを作っております☆
今年も色々とチャレンジしたいと思います＾＾