グラノーラ作家のsayoです。
さて先日、日本橋 八木長本店の社長による「出汁」のお料理教室に行ってきました。
今回はしいたけなどの乾物のお出汁についてです。
日頃お出汁は良く取りますが、もっぱら鰹節ばっかりで、しいたけはたまに取るくらい。
さらにかんぴょうに至っては自分で扱ったことはありませんでした。
（スーパーで売ってることさえ気づかなかった…）
椎茸の力、かんぴょうの力、大豆の力などなど。
乾物を使った出汁の取り方や、そのお料理などたくさんのことを学んできました。
特に美味しかったのはカレー。
出汁とカレー粉でできるカレーはさっぱりとしていて食べやすかった〜。
ちょっとスパイシーな味は温玉でまろやかだし。
このカレーはかなりお気に入りになりました！
そして、早速日曜日の朝ごはんは出汁を使った和定食。
かんぴょうや椎茸、煎り大豆などを使った精進出汁で作った沢煮は優しくホッとする味。
煮干しで出汁を取った具沢山のお味噌汁も美味しくできました。
更に出汁を取り終わった煮干しとホワイトアスパラをにんにくでサッと炒めて食べたりと、何も無駄にしないで全部食べちゃいました。
出汁をしっかり効かせると調味料はほとんどいりません。
素材の味も楽しめるし、身体が喜んでいるのもわかります。
あー、美味しいご飯が作れるって嬉しいな〜❤︎
すっかり乾物の出汁に魅了されてしまいました！