今年の梅仕事はカリカリ梅に挑戦。
弁当にあの大きさがピッタリで去年近くの八百屋さんを覗いたけど売ってなかった。
今年は早くにネット注文。
以前一度数百gで漬けた事はあるけど大量買いは初めて。
ホントに頼んだ量ちゃんと入ってるのかなぁ…
失礼、ちゃんとありました。なんなら少し多めに入ってました。信用に関わる事ですもんねぇ、疑ってスミマセン 
こんなに小さいよ！
諸々準備。
軽く洗って水分拭き取り。
大粒完熟南高梅は一つ一つヘタを取りながら慎重に優しく丁寧にだったけど、ちっちゃ過ぎて数も多く面倒になってテーブルの上でゴロゴロ…。
ヘタも取らなくてイイって書いてあった。
大粒では焼酎と塩、酢を一緒に入れたけど、小梅はまず全体に焼酎をまぶし、次に塩投入。
本当はしっかり一つずつ塩で揉んだ方がカリカリになるらしい。
これも面倒なんでジップロックの中でむにゅむにゅ、揉み揉み…。
梅酢を入れて終了。
５㎏以下なら重しも要らないらしい。
あとは時々上下をひっくり返すのみ。
うまく行くかなぁ…心配になって来た 