物件が決まったら、内装工事をどこに依頼するかですね。

お知り合いがいらっしゃたら、そちらにお願いするのが一番ですが、そうでなければ、自分で探すしかありません。

業者さんをどこにお願いするか？パターンは三つでしょうか？

一つ目は『紹介』
.......馴染みの飲食店があるなら、思い切って店主に相談して紹介してもらう。また詳しい知人に紹介してもらう（メリットは、紹介ということで先方はきちんと対応して下さる可能性大。デメリットは、相性が悪かったりトラブルになった際には、紹介者とギクシャクしてしまう事も。）

二つ目は『自分で調べる』
.......ネットや電話帳などから、直接自分でいくつかの業者に交渉し、見積もりしてもらい、決める。（メリットは、お金の節約にも役立ち、自分で業者との相性が掴めること。デメリットは時間がかかる事でしょうか。）

三つ目は『仲介業者にお任せ』
......最近は、いくつかの業者に見積もりをとって報告してくれる仲介業者も登場しました。
（メリットは、何といっても時間の短縮。また何かトラブルがあった時にスムーズに解決してくれること。デメリットは、お金かかるので、初期費用に余裕があるかた向けですね）

内装工事は、電気設備、ガス管配置、水道工事、壁紙貼り、床貼りなど、それぞれプロの職人さん達でチームを組み、順番に進められます。

たとえば壁紙ひとつとっても、どんな色でどんな素材のものがいいのか、予算の範囲内でサンプルを見ながら決めていかねばならないので、ある程度店の雰囲気をイメージしておかないと、最終的にバラバラな雰囲気の店になりかねません。

なので、内装工事をお願いする時には、更に大事にしなければならないポイントがあります。

A　お店のコンセプトを決めること。。。 (食べ物のお店といっても、和.洋.中.ラーメン.カフェ. パン屋さんなど様々で、それによって内装工事も変わります。どんなお店の雰囲気にしたいのか決めてお伝えしましょう)

B 期日。。。（天候や職人さんの休みにより遅れる場合が多く、期日ギリギリまでかかるのが常です。余裕を持ってオープン数日前までの期日を伝えましょう）

C 予算 。。。( 初期費用がオーバーすると開店してから何かと大変になります。全て込みでいくらまで捻出できるのか、見栄を張らず予算を明確にお伝えしましょう)

うちの場合、知人に紹介して頂いた工務店さんにお世話になりましたが、ビストロは手がけた事がなく、なかなか思うようにフレンチビストロのイメージが伝わらず、苦労しました。

実際、私達の確認もとらずに水道蛇口を高い場所に取り付け、やり直しをお願いしたり、壁紙の色がイメージと違い張り替えてもらったり.....

家にあるフランスのフレンチビストロの写真本を何度も何度も見直し、自分達の店のイメージを膨らませ、その店の写真をお見せして「こんな雰囲気の店にしたいんです」と伝え続けました。

また「それは無理」と言われた事でも、自分達で調べて「この方法でいかがでしょう？」と提案して可能になったものもありました。

相手もその道のプロの方なので、一方的に批判するとプライドを傷つけてしまします。相手の仕事を尊重しつつ、最後まで気持ちよく工事して頂くために、かなり神経をつかいました。

(数ヶ月に及ぶ作業なので、お金の面でも精神面でもとても大変です)

内装工事以外にも、あれこれ考えなければいけない事や、やらなければいけない事が多く、とても大変な時期ですが、
夢の実現に向けて、ひとつひとつ頑張って取り組んでいきましょう！

これから開業するかたに、少しでも参考になれば幸いです。

「後から困らない内装工事のポイント」や「料理人の二つのタイプ」「初期費用の振り分けかた」などについても、今後分けてお伝えできればと思います。

真剣にお店持ちたいと思っておられるかたで、お悩みやご質問等ございましたら、コメントやメッセージを頂ければと思います。
毎日の仕事をこなしながらなので、反応は鈍いと思いますが、必ずお返事させていただきます。