久しぶりの更新になります。
毎日、必死で精一杯やらせていただいてます。
また、今週・来週とこれからピッツァを始めるレストランから研修に来て貰ってます。
で、今日は研修元に誘ってもらってインテックス大阪でやってる第23回国際製パン製菓関連産業展に連れて行って貰ってきましいた。
研修元というのは、ハイウェイオアシスのポンテメールさんです。
書いて良いと確認できました。
GW前からピッツァを始めるにあたり人を増やしてるのですが、流れを見たり、諸々見れるのでウチに来てくれてます。
こちらとしては、自分自身まだまだなので、見るとこあったら見て下さいって感じですが、大きな所がウチみたいな小さい所に入ってくれるって凄いですよね。
3.4(月)に入りたいって言ってきてくれて、その中で電気窯の話なんかで、名古屋のチェザリの世界一職
人の牧島さんの話が出たのですが、直ぐに大阪の展示会に牧島さんが来ると調べて、見に行くことを即決して、私も誘っていただけたのでした。
大きい組織なのにフットワークの軽さは凄いですよね。
ポンテメールから3人とURA本社の洋食料理長の人と私の総勢5人でした。
車中で予約の団体に出す料理の打ち合わせなんかもやってられて、勉強になりました。
また、私の前職の酪農家も個性的な人が多いですが、料理する人もやっぱり個性的ですねぇ。
楽しかった。
で、私一人では話をする勇気もないところですが、気さくな店長シェフの計らいもあり牧島さん独り占めで色々と教えていただけました。
ポンテメールの店長料理長の方が、そんな何から何まで教えて良いのか？って聞いたら、日本のナポリピッツァの裾野が広がりレベルが上がってナポリピッツァのお客さんの数が増えたら、自分のお客さんも増えると考えていると答えてられました。
そうやって大御所の皆さんが全国で活動されてるおかげで、ナポリピッツァもブームになってる訳で、ありがたいです。
ポンテメール店長シェフの方に色紙とマジック持って行くように!!って言われてたので、新品のT
シェフ・牧島さん、いろいろとありがとういございました。
後は会場全体を回ったのですが、本社洋食料理長の方がピンポイントで多くのものに興味を持って質問してました。
で、全体を回ってから最後に牧島さんとこ行こって。
そしたら、会場でスパイラルミキサーなんかを見て疑問に思ったことを、牧島さんに質問されてました。
自分では思いつきもしないことばかりで、勉強になりました。
貪欲って感じで、やっぱり凄いですねぇ。
それから、こないだ本社洋食シェフにお気遣いいただき、手みやげに頂いていた塩釜焼きローストビーフを今夜いただきました。百貨店で1.5万円とかで売られてるらしいです。
凄く美味しかったです。
お気遣いいただきありがとうございました。
明日から、URAの皆さんの貪欲さを見習って、牧島さんの言葉を反芻しつつピッツァを旨くしていきますよ～