カフェではお昼ごはんがでます。
その日に残ったランチとか、冷蔵庫や野菜かごにある材料で何か作ったり。
それはシェフの仕事になります。
一番簡単なのは、その日のメニューをマカナイにすること。
味見をしてはいるけれど、お客様に提供をしたものの確認にもなります。
でも全文売り切れることが多いのが、私の花の写真担当の水曜日。
だいたい20食は用意してるのですが。
本当にご飯もないからチャーハンも作れない。
肉も野菜もない。
と言う時にはしかたなくお弁当を買ってきたこともありました。
またスタッフの食事時間もありません。
2,時に終わっても片付けがあり、お茶のお客様が来れば対応するし。
月2回は5時からのパーティ準備をしなければなりません。
そんな時は立ち食いとか。
すべてお客様次第。
この前の水曜日もう一人のシェフが担当しました。
中華丼とアジフライ。
彼女の料理は本当に手がこんでいて美味しいのです。
いつも出前を頼んでくるち近くのクリニックの先生は、悩んだすえ勝手にオリジナルメニューを頼んできました。
アジフライは鰺が2枚なのですが、鯵だけの大盛にしてくれって。
鯵を4枚つけました？
そして私たちのマカナイは
中華丼とアジフライ。
豪華だけどじつはごはんが茶碗1杯しかないのをスタッフ3似んでわけたのです。
そしてアジフライはちょうど3,枚残ってました。
この日はイベントがなくて５時閉店。
でも4時半頃にランチのお客様がきたりして。
ランチは2時におわってますよ。
みんな勝手に都合よく解釈している。
来週は私がシェフです。
新しいメニューなので
試作ももう一度しなくては。
忙しいけれど楽しいカフエです。
あ、私は日曜日にも一日シフトが入っていた！