糖質制限3日目。
今は低糖質生活中。
昨晩は体調が悪く、私は夕飯は食べなかった。
夫と子供に作った献立は以下。
買い物に行けなかったので質素なおかず。
炊き込みご飯。（作り方）
昨日の残りの、鶏スペアリブと空豆の醤油煮の残り汁にダシ汁を足す。人参、こんにゃく、タケノコを入れて炊飯。
じゃがいもの揚げ焼き（作り方）
オリーブオイルを鍋に多めに入れて、適当に切ったジャガイモ（2㎝角くらい）を片面5分くらい弱火で揚げ焼く。お好みで塩をかけて。
レタス、キュウリ、ラディッシュのサラダ後から調べて知ったのだけれど、ジャガイモと人参は高GI食品だった
そもそもGI値とは何なのか。。。
調べてみた。
GI値とは、グリセミック・インデックス（Glycemic Index）の略で、その食品が体内で糖に変わり血糖値が上昇するスピードを計ったもの。ブドウ糖を摂取した時の血糖値上昇率を100として、相対的に表されています。
このGI値が低ければ低いほど血糖値の上昇が遅くなり、インシュリンの分泌も抑えられるのです。
このGI値が低ければ低いほど血糖値の上昇が遅くなり、インシュリンの分泌も抑えられるのです。
なるほど。
でも、インシュリンとは何なのか。。。
分からないから調べて明日にUPします！