アレルギーっ子にもアイシングクッキー

少し前に、いとこが「子供がアレルギー持ちだけどアイシングクッキーって作れるかな？作ってみたいんだけど・・」と相談がありました。

卵白を使っているので、確かに卵アレルギーの方には食べさせれませんよね

そちらのお子様、病院での訓練の成果で、火の通っている卵は食べる事ができるようです。

私が使っているアイシングパウダーは、粉砂糖と乾燥卵白と香料が成分となります。

はてさて、乾燥卵白ってどんなもの？！

と思い調べてみました

その結果、

『加工方法を調べてみたところ、140～180度くらいの温風の中に、霧状に卵液（卵を溶いた液）をまいて、すぐに乾燥させるのだそうです。となると、加熱はある程度されている、と考えてよいと思います。 』

と記載のあるサイトがありました。

ということは、ロイヤルアイシングも火を通した範囲内になりそうですね。

そして、小麦にもアレルギーを持っているためクッキーも米粉の生地しか食べられないという事で、クッキーの生地を用意してレッスンに参加をしてもらいました。

乾燥卵白で何かあったら怖かったので、今回は子供用に粉砂糖+水のアイシング、アイシングシュガーのロイヤルアイシングの2種類を用意しました。

その結果、見た目に少し違いが出ました。

粉砂糖+水のアイシングは、透明感がありました。

でも、きちんと固まり綺麗な仕上がりになりました。

アレルギーっ子が多い世の中、こういった対策も必要ですね!!

私も勉強になり、良い経験になりました

少しでも多くの方にアイシングクッキーを楽しんで頂けれるように、これからも努力していきますネ