２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
ポイントを押さえてチャレンジしてね
「難しそうなムニエル」実は簡単に美味しく焼けます
ムニエルって難しそう
ってよく言われますが
ホント簡単なんですよ
魚の身崩れも
生臭みもなし
サーモンムニエル
国産のサーモン
見た目に鮮度が良くて
これはいい♪と買ってきたの
オットも「これは！うまい」と
目を細めていましたよ
ポイント１「下ごしらえ」とソース
白身魚は水分が多い
（鮭・サーモンは白身魚）
身崩れの原因になります
塩をして水分を出します
２切れで小さじ１/２の塩を
振ってキッチンペーパーで
包んで冷蔵庫に１時間ほど
加熱した時の身崩れ防止に
塩をして水分を抜く
簡単ソースの作り方
マヨネーズ 大さじ２
ケチャップ 大さじ１
レモン汁 少々
お好みで粗挽きコショー
混ぜるだけ
簡単で美味しいソースです
ポイント２「生臭み」解消
塩をして水分と一緒に
生臭みの原因の雑菌を
キッチンペーパーで
拭き取ります
今回のサーモンはとても
鮮度が良くいい状態ですが
それでもやっぱりこの処理は
やった方がいいです
軽くコショーをして
小麦粉 大さじ２を
茶こしでかけて焼きます
フライパンに大さじ１の
サラダ油を入れて火にかけ
皮目から焼きます
厚みがあると立てて
皮が焼けるのがいい
（中火〜強めの中火）
皮を先に焼いたら
しっかり焼く=中火
焼き目をつける=強めの中火
調整しながら皮の面を焼き
白っぽくなります
焼き目を確認して
ひっくり返します
焼きにくい腹部分も
焼き目がつくように
トングで押し付けて焼きます
ポイント３バターは仕上げに！
バターの香りと風味は
熱に弱いので
仕上げに使います
（今回は１０g）
中火でバターをまとわせます
野菜を添えてソースをかけて
ピンクペッパーを
あしらいました
今回のサーモンは国産の養殖
とっても美味しかった
サーモンの養殖は
国内でも盛んになっています
北海道の鮭の漁獲高が
減る一方ですからね
悩ましい事ですが
美味しい鮭やサーモン
国産のが食べられるのが
救われます
ムニエルって難しそうって
言われるけど
簡単なので試してみてね
美味しいハンバーグ！
このブラ オススメです♪
昼用でも夜用でも快適です
