「天ぷら名人」を目指すのだ

２０１６年１０月　アメブロ開設

 

札幌市内に住む元兼業主婦P子です

小さなマンション住まい

 

長い事、フルタイムで

働いてましたので

夜に次の日の用意をする

習慣がなかなか治りません w

下ごしらえをしながら

飲むワインも大好きです

 

コメント大歓迎です！

楽しく読ませていただいてます

お返事は、しばらくお休みします

申し訳ありません

 

企業様向けにレシピ提供や

小さなセミナーを開催しています

現在セミナーはコロナの

影響で休止中です

・・・・・

 

 

母の天ぷらが目標

 

天ぷら名人を目指すのだ

 

 

そんな母のように

いつか「天ぷら名人」って

言われたいなーって

思っていますが

なかなかねー

 

 

 

５種の天ぷら盛り合わせ

 

 

 

手前から時計回りに

サツマイモ

ヒラタケ

エビ

イカ

大葉

 

 

主な食材はこちら

 

冷凍のイカ

皮をむいてあるので

油ハネが少なく便利なの

 

ヒラタケはバラバラにならず

とっても扱いやすい

 

エビは冷凍庫にあった２種

ちょっと大きめと

小さめバナメイエビ

 

オットの好物サツマイモ

 

 

天ぷらの下ごしらえ

 

 

エビは殻をむいて

尾の尖ったケン・背わたを取り

お腹側に数カ所切り込み

 

サツマイモは７−８ミリに切り

水にさらして

 

準備完了です

 

エビとイカはキッチンペーパーで

しっかり水分を取ります

 

 

 

天ぷらの下ごしらえに大事な打ち粉

 

 

食材に打ち粉をまぶしてから

衣をつけます

 

衣がはがれにくくなるし

仕上がりもキレイです

 

天ぷら粉でも薄力粉でもOK

 

 

 

 

天ぷら粉は表示の分量で

混ぜておきます

 

 

 

打ち粉はたっぷりつけて

しっかりたたいて落とします

 

 

天ぷらを揚げる温度は

１８０度ほどですが

厚く切ったサツマイモなどは

低温（１６０度）からじっくり揚げて

１８０度で仕上げます

 

 

サツマイモが揚がりました

 

 

揚げたてを食べてもらいたいので

少量づつオットに

取り分けて

 

次の具材を揚げます

 

 

 

順番はそれほど気にしませんが

肉や魚を揚げると

油が酸化しやすいので

野菜を先に揚げるのがいいかな

 

ヒラタケを揚げて

 

 

 

大葉は裏面だけ打ち粉と

衣をつけて裏面から揚げます

 

エビ・イカを揚げます

 

 

そろそろ疲れてきました

(￣▽￣;)!！

 

 

 

 

お安いバナメイエビ

 

 

 

めんどうなのでw

全部入れちゃいました

 

天ぷらを揚げるとどうしても

後半は油を吸って

イヤになっちゃうw

 

 

やっぱりね

小さなフライパンで

揚げ油をケチって作ると

それなりなのかなー

 

美味しいんだけど

やっぱり母の豪快な

天ぷらにはかなわない

 

 

 

天ぷら名人には程遠いわー

 

 

母はおおらかな人でした

なんでも笑って

時々怒って

「肝っ玉母ちゃん」

 

母のおおざっぱな料理が

懐かしいです＾＾