滅多にほめない夫が「100点」と言ったエビチリ

２０１６年１０月　アメブロ開設

 

札幌市内に住む元兼業主婦P子です

小さなマンション住まい

 

長い事、フルタイムで

働いてましたので

夜に次の日の用意をする

習慣がなかなか治りません w

下ごしらえをしながら

飲むワインも大好きです

 

コメント大歓迎です！

楽しく読ませていただいてます

お返事は、しばらくお休みします

申し訳ありません

 

企業様向けにレシピ提供や

小さなセミナーを開催しています

現在セミナーはコロナの

影響で休止中です

・・・・・

 

 

たまに作るからいいメニューかも

 

滅多にほめない夫が「100点」と言ったエビチリ

 

 

でもね

このエビチリはね

「１００点」らしい

 

 

わが家の定番中華「エビチリ」

 

 

エビがお安い時に登場よ

 

 

特売の養殖エビでも

美味しくできるので♪

よかったら参考にしてみてね

 

 

今回の内容は

主な食材は２つだけ

養殖エビの下処理

エビチリの合わせ調味料

10分でできるエビチリ

 

 

 

「エビチリ」主な食材は２つだけ

 

 

（ふたり分）

 

バナメイエビ　約３００g

長ネギ　１本

 

エビチリは

これだけですからね＾＾

他の料理と比べると

少なくていいのよ

 

 

お安い養殖のエビって

独特の匂いがしてね

敬遠しがちだけど

 

ちょっとした下処理をすると

とっても美味しく食べられるので

ぜひ♪

 

 

養殖エビの下処理
 

 

皮をむいて背わたを取ったら

片栗粉を大さじ１・２を加え

軽く手でもみます

流水でしっかり洗い

ザルにあけて水を切ります

 

片栗粉

片栗粉に汚れや特有の匂いを

吸わせて洗い流す方法です

ホントにこれ オススメです

 

エビは洗ったあと

ザルにあけてしばらく

冷蔵庫に放置（２・３時間）

キッチンペーパーで拭く手間いらず

炒めた時に油ハネもしません

 

 

具材が揃いました

 

 

長ネギ１本は荒いみじん切り

水を切ったエビ

合わせ調味料

 

 

エビチリの合わせ調味料

 

 

・水　１５０cc

・しょうゆ　大さじ１

・豆板醤　大さじ１

・ケチャップ　大さじ１

・鶏ガラスープの素 小さじ１

・砂糖　小さじ１

・片栗粉　大さじ１と１/２

 

片栗粉が入っているので

使うときはよく混ぜて

 

 

１０分ほどでパパッと作れます

 

 

サラダ油大さじ１で

エビを炒めます

（ずっと強めの中火）

 

７・８割火が通ったら

刻んだ長ネギ

合わせ調味料を加え

とろみがつくまで加熱

（木べらで混ぜながら）

 

 

 

とろみがついたら味見

味はバッチリです＾＾

 

 

 

味を調整したら

ごま油かラー油をまわしかけ

（わが家は辛党なのでラー油）

完成です
 

 

レンジで温めておいた

お皿に盛りつけます

 

 

 

お安いエビだけど

美味しくいただきました

(*≧艸≦)b

 

 

ごはんが進む定番中華のおかず

下処理がちょっと面倒だけど

調理自体はとっても簡単

 

よかったら作ってみてね

 

ごちそうさま＾＾