２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
オットの好きなお漬物
保存袋で手軽に漬ける「粕漬け」が好評
お漬物はほぼ手作り
たまに大きなホーローで
漬けますが
ほとんどは少量づつを
小さな容器や保存袋で
作っています
中でもオットが好きな粕漬け
嬉しそうに食べます
おばあちゃんが漬けた
白菜の粕漬けが絶品だったらしく
まあ一生かかっても
超えられる事はないけどね
たまに作っています
「懐かしそうに」食べるオットを
ニタニタしながら
見守りたいと思います
白菜と大根の粕漬け
２種を一緒に漬けました
この漬け方オススメ
一度に２種漬けられるの
酒粕などを混ぜたものに
直接漬けるレシピもありますが
今回は塩漬けをしてから
出た水分を抜いてから
酒粕と砂糖を足しました
まずは塩漬け
白菜と大根の重さに対し
３％の塩をまぶして
保存袋に入れて３・４日置いたもの
↑
白菜は１/２株に切り込み
大根はタテ半分にしてます
浅漬けは２.５%にしていますが
今回は水分を捨てるので
ちょっと多めです
例）野菜の重さ １０００g（１キロ）
塩 ３０gです
白菜は軽く絞ります
酒粕と砂糖を混ぜます
量は決まっていません
塩だけちゃんと計りますが
酒粕と砂糖はテキトーです
酒粕 ２００−３００g
砂糖 １００−２００g
↑
こんな感じです
大根と白菜に塗ります
保存袋に入れて
塩漬けした大根に塗り
塩漬けした白菜にも
塗ったり はさんだり
保村袋に入れて仕上げます
まだ水も出るので
テキトーでOK
なるべく空気を抜いて
バットにおいて
このまま冷蔵庫で３・４日
３・４日置いたら↑こんな感じ
かなり水が出ました
(∩´∀｀)∩大丈夫よ
酒粕は洗い流してもいいし
手でぬぐうだけでもOK
わたしはぬかは洗いますが
酒粕やみそは洗いません
そのまま食べられるものは
洗い流さずに手でぬぐいます
2日くらいで食べられる分は
切っておいても大丈夫
切らない場合も一週間くらいで
食べ切ります
日もちさせたいときは
味を濃いめにします
塩漬けだけしっかりしたら
あとはわりとテキトーです
粕漬け 難しそうですが
これなら簡単でしょ？
お試しくださいね＾＾
・・作ってくれてありがとう・・
・・アメトピ掲載・・
オススメです↓
ずーっと愛用しています
初めての方にオススメ
↓超オススメ
小麦粉の麺 やめられます
忙しい時に助かった！
味もいいのよー♪
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申し訳ないんですが
興味がありません
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家庭料理
インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが