【新作】ワイルドな食感もいい「ラム肉ハンバーグ」

２０１６年１０月　アメブロ開設

 

札幌市内に住む元兼業主婦P子です

小さなマンション住まい

 

長い事、フルタイムで

働いてましたので

夜に次の日の用意をする

習慣がなかなか治りません w

下ごしらえをしながら

飲むワインも大好きです

 

コメント大歓迎です！

楽しく読ませていただいてます

お返事は、しばらくお休みします

申し訳ありません

 

企業様向けにレシピ提供や

小さなセミナーを開催しています

現在セミナーはコロナの

影響で休止中です

・・・・・

 

新メニューに決定です♪

ワイルドな食感もいい「ラム肉ハンバーグ」

 

 

テレビを観ていたら「ラムバーグ」

オットが「食べたことある？」

私「ううん。ないよー」

 

オット「うまいよ」(￣ー+￣)

ドヤ顔で言ってたのよ

（どこで食べたのよ(｀д´)）

 

くやしいから作ってみた

 

 

うまくできたので

(￣ー+￣)

ドヤ顔で夕食に出すわ

 

 

ワイルド食感のラム肉ハンバーグ

 

ラム肉好きなので♪

コレはいい(∩´∀｀)∩

 

 

今回の内容です

ワイルド食感のラム肉ハンバーグ

ラム肉ハンバーグを焼く

ラム肉ハンバーグにあう簡単ソース

今回作った上での改良点

北海道のラム肉事情

 

 

 

うまくできたので

新メニューに決定です

 

 

北海道ではラム肉をわりと食べる

（ジンギスカン・焼肉が主流）

でもさすがにスーパーにひき肉は

売っていません

（精肉店でひいてくれます）

 

 

オーストラリア産ラムスライス

（肩）約１５０g

※分量はすべて一人分です

 

 

ラムスライスは焼いて

タレをつけたり

塩コショーで食べることが多い

 

今回はこちらを粗みじんに切り

使います

 

 

 

粗みじんに切ったラム肉に

塩３gを加えこねます

 

玉ねぎ４０g みじん切り

 

コショー・ナツメグを少々

 

パン粉　大さじ１

 

よく混ぜて形成します

 

・・・・

 

お肉の切り方 テキトーに重ねて

２mmくらいの幅で切り

角度を変えてもう一度

同じくらいの間隔で切りました

 

ハンバーグの塩は１％ほどが

適量なんですが（２gが適量）

今回は手切りで粗めなので

つなぎとなる塩を少し多めに

３gにしました

 

 

 

ラム肉ハンバーグを焼く

 

 

フライパンをしっかり熱し

少量のサラダ油で焼きます

 

フタをしたら弱めの中火に

 

５分で上部まで白っぽく焼けた

 

反対面は水分を飛ばしながら

（フタなし）

中火で焼きます

途中付け合わせの野菜を

加えます

 

 

 

粘りが足りなかったかな

少し割れました

 

 

 

ラム肉ハンバーグにあう簡単ソース

 

 

市販のビーフシチューのルーを

使った簡単ソース

 

・マイタケ　１/２袋

・タマネギ　１/４個

・ビーフシチューのルー　１個

・チューブのニンニク　少量

 

 

 

細めのくし切りのタマネギを

少量の油で炒め（中火）

ニンニク　少量を加え

 

手でさいたマイタケを加え

さらに炒めます

 

水１５０ccを入れ弱火に

フタをして５分ほど煮込み

 

 

 

ビーフシチューのルーを入れて

弱火のまま溶かします

 

 

 

ルーが溶けたら弱火のまま

３分ほど煮込んで出来上がり

 

 

 

焼いたハンバーグにかけます

粗びきコショーをかけました

 

実際はソースを作りながら

ハンバーグを作りました

 

 

 

 

ワイルドな粗びきハンバーグ

ラム肉にあう♪

 

 

今回作った上での改良点

 

ちょっと粘りが欲しいので

（粘りが少ないと割れやすい）

 

次回からは半分を手切りにして

半分をフードプロセッサーで

もっと細かくして粘りを出そう

（塩は１％にしても大丈夫そう）

 

粗いお肉の食感を残して

なめらかな部分を増やします

 

 

うふふ 新メニューが

できましたよ

 

ドヤ顔して出すわ(σ｀д´)σ

 

 

北海道のラム肉事情

 

ウチが特別よくラムを食べている

という感じではないと思います

 

とにかく人が集まればジンギスカン

( ﾟ∀ﾟ)北海道人あるある

子供の頃は家族・親戚が

「松尾ジンギスカン」に集合

お花見もジンギスカン中心

 

 

わが家二人でもラム肉よく食べます

しゃぶしゃぶはラム肉率90％

 

味付けしたラム肉のジンギスカンは

とっても手軽！オットの好物

フライパンで焼くだけで楽チン

 

私は厚切りの生ラムを焼いて

塩コショーが一番好き

 

骨つきのラムがあれば

じっくり焼いて

塩・ハーブなどで味付け

特別感のあるディナーに♪

 

ラム肉はL-カルニチンが多く

脂肪燃焼が期待できるそう

うふふ

 

ラム肉で痩せちゃう？

(∩´∀｀)∩

ユメミルナヨ

 

 

・・作ってくれてありがとう・・

 

いとしのニャンズブログ奈ほ子さんが「ニンニクの芽炒め」を

作ってくれました

 

お肉がほぐれやすいコツ

試してくれたんですねー

大成功♪嬉しいです

 

いつもありがとうございます♪