２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
キレイな色を残したい
ナスの変色を防止「焼きびたし」
ナスの作り置きは・・
変色しちゃうのよねー
なんて諦めてませんか？
作って１時間たった焼きびたし↑
(￣ー+￣)キレイよねー♪
時間がたっても変色しにくい
「ナスの焼きびたし」
私が何年もやっているコツ２つ
アク抜きなしで大丈夫です
（ナスは２本でも３本でもOK）
・ナス５本
ヘタを切り落としタテ４つに切る
（フライパンは２８cm使っています）
・サラダ油 大さじ３
皮を下にして中火で焼きます
↑ここ大事なんです
皮から焼いて油をしっかり吸わせます
ナスの色素は水溶性なので
油でガードする感じです
ナスの表面３面を焼きます
最初に焼く皮の面は横から見ても
油がしみて 皮が柔らかくなったらOK
果肉の部分はうっすら焼き目が
ついて柔らかくなったらOK
焼けたナスから取り出します
焼いたナスは皮を上にして
容器に入れる
↑ここもポイントです
先に書きましたが 色素が水溶性
ナスの皮に水分をなるべくつけない
果肉部分に調味料をつける感じですね
めんつゆを大さじ３かける
（量はお好みで）
あれば 鷹の爪や千切りの大葉をどうぞ
（大葉は冷めてから添えます）
さてさて 作り置きですからね
時間を置いたらどうなる？
１０時間たったらこんな感じ↓
あまり変色していませんね(*´艸`*)
やった♪
ナスの下部 丸みのあるところは
焼くときに油がつきにくい部分
やっぱりこのあたりは変色しやすい
はい！２４時間たちましたよ↓
けっこう色がいいでしょ♪
私のひとりランチにいただきました
ゴマ・おろし生姜・かつお節を
添えてもいいですねー
この日は「何も作らない日＾＾」
コンビニのおにぎりで間に合わせたの
ナスの焼きびたしとキャベツキムチ
ウーロン茶 ♪並べただけ( ﾟ∀ﾟ)
ナスの焼きびたし
私が変色を防ぐためにやっているコツ
・皮から焼いて油を吸わせる
・調味料はなるべく皮につけない
よかったらお試しくださいね＾＾
最近はキャベツキムチとニシン漬けを交互に漬けてます
そして浅漬けを合間に作ってます
１日で食べられる
オットの好物なので夏でもニシン漬け
１週間くらいで食べられる
半日で食べられる浅漬け
愛用の２８cmのフライパンはこちら↓
・・リブログ大歓迎です・・
あるもので代用とか
よろしくお願いします♪
・・・・・
使って良かったオススメです
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隔週・週一 選べるのがいい♪
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最近は、和装ばかりですが