２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
身崩れしにくいムニエルのコツ
鮭のおいしい季節
「生鮭が出回ってきたよ 何がいい？」
・鮭フライ
・鮭ムニエル
・南蛮漬け
・ちゃんちゃん焼き
・みそ漬け焼き
何がいい？って聞いたら
即答「ムニエル♪」
「了解！タルタルねー」
ムニエルは鮭の他にも
白身魚で作れます
（鮭も白身魚です）
白身魚って水分が多いので
加熱すると身崩れしやすい
今回の内容は
身崩れしにくい白身魚の下処理
あるものでタルタルソース
ムニエルのコツ
他の白身魚にも応用できます
何か作るときに
思い出してくれたら嬉しいです
身崩れしにくい白身魚の下処理
白身魚を加熱すると身が割れる
白身魚は水分が多いんです
全体に塩をして余分な水分と
雑菌を表面に浮き上がらせ
拭き取ります
鮭２切れに塩小さじ１を振り
１時間ほど冷蔵庫に入れて
流水でキレイに洗い
キッチンペーパーを巻いて
少しおくと
水分も生臭みを取れますよ
鮭の下処理をしている間に
あるものでタルタルソース
玉ねぎを刻んで水にさらすのは
ちょっと面倒ですよね
お漬物が大活躍
あるものでOKです
混ぜるだけです
レモン汁は魚の生臭みを消すので
ぜひお試しくださいね
粗挽きコショーはミックスペッパーを
使っています カラフルで
ちょっとアクセントにも
焼く直前に軽く塩コショーをして
小麦粉を前面につけます
茶こしを使うとまんべんなく
キレイにつきます
ムニエルのコツ
サラダ油大さじ２
多めの油で皮目から焼きます
（強めの中火）
コツはフタを使わず焼く
水分を飛ばしながらパリッと
仕上げるのがムニエル
途中 付け合わせも加えます
（おおよそ８〜１０分）
表面も白っぽくなってきたら
ひっくり返します
ひっくり返して５〜７分
両面 焼き目がつけたらOK
白身魚は火が通りやすいので
焼き目で判断して大丈夫です
もっと厚い切り身なら
火を弱めて時間を長く加熱します
「やっぱり鮭は北海道♪」と
オットがつぶやきます
北海道とはいえ 鮭の漁獲量が
減っている現状
チリ産のサーモンも人気が
ありますが 旬の北海道産は
品のある味でオススメです
・・作ってくれてありがとう・・
緊急事態宣でお子さんのお昼に
お役に立てたようで嬉しいです
普段パスタを好まないお子さんが
ペロリ完食で♪嬉しいです
ありがとうございます＾＾
・・リブログ大歓迎です・・
紹介してもいいよーーって方は
気軽にリブログしてくださいね
もちろんアレンジも大歓迎なので
「食材替えちゃったし」なんて
気にしないでくださいね
どんどんアレンジして
自分のレシピにしてください
作ってリブログしたけど
紹介しないでねーーって方は
メッセージでお知らせ下さいね
こっそり見させていただきますw
・・・・・
使って良かったのでオススメです
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１. ５kgのお試しセット♪
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香りも好き
・・アメトピ掲載・・
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
このブログの主旨とかけ離れた
コメントは
ワタクシの判断で削除する
場合がございます
副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが
興味がありません
最後まで読んでいただきまして
ありがとうございます
明日も更新します
またお立ち寄りくださいね
メールアドレス
pperontan★★★yahoo.co.jpです
★★★を@に変えてくださいね
レシピ提供などの依頼も
いただいておりますが
お時間をいただける依頼だけ
考えさせていただきます
ご了承下さいませ
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ありがとうございます
家庭料理
インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが