２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
小さなセミナーや教室を
予定しています
・・・・・
おうちラーメン「気軽な担々麺」
自家製ラーメンスープは
鶏ガラを使ったり
野菜をたくさん用意したりと
けっこう大変だけど
担々麺は、コクのある豆板醤を
使うので、スープも簡単に
作っています
今回は、おうちで手軽に
作れる担々麺です
・ピリ辛肉みその作り方
・担々麺のスープ
・豆板醤の魅力
ピリ辛肉みその作り方
■肉みそ
・鶏ひき肉 １５０gくらい
・長ネギ １０cm
・生姜 １０g
・ニンニク 少々
（みじん切り）
肉みそは炒めて味付け
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・豆板醤 大さじ１
・甜麺醤 小さじ１
甜麺醤（テンメンジャン）がないときは
豆板醤を多めにして
砂糖を少し加えます
ヘルシーな鶏肉を使いましたが
豚肉を使うとオットが
「やっぱり豚肉がいい♪」という
お好みでどうぞ
担々麺のスープ
小さなブレンダーを使用
（フードプロセッサーでも）
・ゴマ ５０ｇ
・干しエビ 大さじ２
・水（１００cc）を
入れてガーーっと
３０秒でこんな感じです↑
３分間、ガーーーっと
こんな感じになりました
これをスープに加えます
・水 ３００cc
・豆乳 ２００cc
・しょうゆ 大さじ３～４
・鶏ガラスープの素 小さじ２
・豆板醤 小さじ２
・砂糖 小さじ１／２
・ごま油 少々
だいたい全部で６００ccくらいを
目指しています
味見をして調整します
麺を食べるためのスープなので
スープの味見をして「ちょうどいい」
だと、ちょっと薄めです
「ちょっとしょっぱい」くらい
豆乳を使うとまろやか♪
苦手でしたら、みずだけでもOK
もちろん、ネギの青いところや
ハンパな野菜で作ったスープなら
もっと美味しいですよ＾＾
後は、麺をゆでて
スープを注いで
具材をトッピング
肉みそ
白髪ネギ
ゆで玉子
チンゲン菜などの緑の
野菜を添えるのもオススメです
四川風にホアジャン（花椒）と
ラー油をふりかけ
刺激的な１杯となりました
豆板醤の魅力
豆板醤って深い味
主にそら豆を使って
唐辛子・塩で発酵、熟成させた
うま味が詰まった調味料です
ただ辛いだけじゃなく
たくさんのうま味があります
いろいろ使えるので
重宝しています
・・作ってくれてありがとう・・
具材の工夫もあって
勉強になります＾＾
ありがとうございます
・・・・・
とっても嬉しいです
ありがとうございます＾＾
・・アメーバトピックス掲載・・
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
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副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが、興味がありません
最後まで読んでいただきまして、ありがとうございます。
明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。
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