２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
小さなセミナーや教室を
予定しています
・・・・・
昨夜は更新をお休みしました
書き終わって更新しようとしたら
公開も下書きもできない！
１時間半かかって書いた
レシピが消えた
深夜でしたので諦めて寝ましたw
さあ、気を取り直して
カンタン塩麹と漬物レシピ
もうブームは去った感の塩麹
わが家では定番のものです
出来上がりの塩麹
（麹２００g）
今回は
・塩麹の作り方
・塩麹を使ったお漬物
・塩麹の超簡単レシピも
塩麹の作り方
使う麹は生タイプ
乾燥麹でもOK
（水加減を調整します）
今回は、作りやすい量で
麹を１００gで作りますよ
容器に麹を入れ
塩を加え
さらに水を入れて
麹を砕きながら混ぜます
・生麹 １００g
・塩 ３０g
・水 １２０cc
乾燥麹の場合は、水を１６０cc
水の量は目安です
麹のメーカーなどで
調整が必要かもしれません
これを毎日混ぜます
（空気に触れさせる）
フタをしないで
ふんわりラップして
常温で保存します
室温にもよりますが
１０〜１４日で完成です
スプーンでかき混ぜた後
ペロってなめてみて
なめらかになったら完成
ザラッとしたらもう少しおきます
（乾燥麹の場合、日数がかかる場合あります）
完成後は、フタをして冷蔵庫に
半年を目安に食べきります
使うたびに、よく混ぜれば
なおよろしw
塩麹で作るカンタン漬物
べったら漬け風です
一度、塩漬けしてから
塩麹と砂糖を加えています
大根は何度か更新していますが
今回は、太さの違うきゅうりも
着けました
塩漬けのポイントをまとめました
大根ときゅうりは
漬かる時間が違うので
時間差をつけて下漬けします
大根の重さの３％の塩をまぶして
保存袋に入れて なるべく空気を
抜いて冷蔵庫に保存
２日たったら きゅうりも漬けます
きゅうりの重さの３％の塩を
加えます
なるべく空気を
抜いて冷蔵庫に保存
大根７００gなら 塩は２１gと
いう感じです
大根は４日間漬けます
きゅうりは２日間漬けます
しっかり水を切ってから
保存袋に入れて味付けします
大根（中）２６cmくらい
タテ半分に切ったもの
きゅうり ３本
・塩麹 大さじ４
・砂糖 大さじ３〜４
よく混ぜて、空気を抜いて
冷蔵庫で保存します
１日で食べられます
市販のべったら漬けより
甘さは控えめです
手作りは味の調整ができるので
面倒でも嬉しい
そして、お安くできます＾＾
塩麹の超簡単レシピ
お肉やお魚を漬けるのも
やっているんですが
本当に簡単でオススメのレシピ
ゆで玉子の塩麹漬け
皮をむいたゆで玉子 ３・４個
塩麹 大さじ１をまぶして
ポリ袋に入れて少しモミモミ
３〜４日で食べ頃
ゆで玉子特有の香りも消えて
玉子の味も引き立ちますよ
納豆＋塩麹
納豆１パック
塩麹小さじ１
よく混ぜて保存
１日以上おきます
これもまろやかな香りと味に
なりますよ＾＾
・・作ってくれてありがとう・・
なめ茸もスタメンで登場おんぷ
まめこさん、いつも
ありがとうございます＾＾
・・・・・
トキチャンさん、いつも
ありがとうございます
・・・・・
リブログしていただいた方は
ブログで紹介させていただきますね
「困るわー」って方は
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いつも、ありがとうございます＾＾
いつも励みになっています
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明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。
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