札幌市内に住む元兼業主婦 P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
２０１８年から、料理家として
活動します
小さなセミナーや教室を
予定しています
・・・・・・・・・
郷土料理「ニシンそば」を家庭でも
ニシンそばは京都が有名ですが
北海道でも郷土料理として
道内でも提供されています
どっちが本家？などは言う
つもりはありません
ニシンの甘露煮を添えた
素朴な味です
今回は、京風に山椒をかけました
京都土産の山椒を
いただきましたので
ありがたく
Tちゃん、ごちそうさま♪
山椒、とってもあいます
身欠きニシンの戻し方
（写真は、ニシン漬けの時の）
本乾きの身欠きニシンを使いました
ちょっとめんどうだけど
やっぱり、これがおいしいのですよね
丸二日間、お米のとぎ汁に
つけておきます
（途中、とぎ汁を取り替えます）
ニシン漬けのついでに
多めに戻して
甘露煮を作ったのです
ニシンの甘露煮の作り方
圧力鍋で、１０分間煮たら↑
お米のとぎ汁で酸化した脂分や
アクもある程度は抜けますが
まだ、雑味があるので下ゆでします
圧力鍋で煮ましたので
これでかなり柔らかくなってます
水を取り替えて
味付けして煮詰めます
・身欠きニシン ３本
（半分に切って調理）
・しょうゆ ６０cc
・砂糖 ６０g
・生姜 スライス適量
・昆布 １枚
・お水 ひたひた
（↑途中です）
中火でコトコト煮ます
柔らかさと味を確認しながら
水を足したり味の調整をして
１時間ほど煮ます
できたら、保存袋に入れます
このまま、冷凍できますよ
（カレイの煮付けやサバの味噌煮もね）
で、ニシンそば♪
最近はカンタンそばつゆ★
ほうれん草のおひたしと
長ネギを添えて
北海道産のそばでいただきました
北海道自慢♪
おそばもおいしいんですよ＾＾
身欠きニシン、めんどうなのですが
やっぱり、本乾きの味が
いいんですよね
北前船で本州に運ばれた身欠きニシン
食文化は奥が深いです
とっても嬉しいです♪
いつもありがとうございます！
・・・・・
アレンジ、勉強になります
ありがとうございます♪
紹介していいよ♪って方は
リブログして頂けると助かります
いつもありがとうです
・・アメーバトピックス掲載・・
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
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副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが、興味がありません
最後まで読んでいただきまして、ありがとうございます。
明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。
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