札幌市内に住む元兼業主婦 P子です
家人さん（オット）と
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
２０１８年は、料理家として
活動します
小さなセミナーや教室を
予定しています
・・・・・・・・・
北海道は今が旬のアスパラ
わが家のカンタンメニュー
３品まとめて更新します
ちょっとしたコツも♪
いただきものアスパラで３品
バター焼き
天ぷら
ポタージュスープ（冷・温）
アスパラのバター焼き
ゆでずに焼くだけなので
うま味も逃げずにおいしい＾＾
味が濃い！
アスパラは、下の硬い部分
５〜６センチは切り落とします
（後で使います）
まずは、サラダ油で中火で炒めます
転がしながら、じっくり
４〜５分炒めて
色が鮮やかになったら
バター 大さじ２ほど
少し焼き目がつくまで
炒めます
仕上げに塩をひとつまみ
バター焼きのコツ
最初からバターを使わないこと
火が通るまではサラダ油
バターは風味づけ
バターは焦げやすいので
火が通るまでに
焦げてしまうし
風味も飛んでしまいます＾＾
この日は、タコのお刺身でした
北海道のおいしいもの＾＾
・・・・・
天ぷらはコツさえ判れば
とってもカンタンなごちそう
アスパラは、下の硬いところは
切り落としています
ホクホクして甘い♪
天つゆも塩もおいしい
「天ぷらってむずかしい」
ワタクシも思っていました
サクッと揚がる天ぷらのコツ
素直に天ぷら粉を使って
（分量もちゃんと計って）
基本の温度は１８０度
衣がつきにくい食材
水っぽい食材には
先に天ぷら粉をまぶしてから
（茶こしを使うと便利）
衣をつけます
（今回は全部です）
かぼちゃ・サツマイモなどは
低温でじっくり揚げて
仕上げに高温にします
センサーや温度計がなくても
目安がわかりますよ
衣を揚げ油にポトリと落として
底まで落ちてゆっくり上がってくる=低温
途中まで落ちて間があって上がってくる=中温
途中まで落ちてすぐ上がってくる=高温
中温を目指して揚げます
なんだか「ベチョ」っとしているな
と思ったら
最後は高温で仕上げると
失敗はないですよ＾＾
・・・・・
アスパラの硬い部分はスープに
アスパラのポタージュスープ
冷たくしても 温めてもOK
アスパラのポタージュスープ
下の硬い部分 ２０本くらい
よく洗って 一番下は
１センチくらい切って捨てます
↑包丁を立てて 皮をこそぎます
キレイな色が出てきますよ
半分に切ってゆでます
お湯を少なめに
小さじ１の塩を加えます
フタ使用です
３分ほどゆでます
塩を入れると
色が鮮やかになります
流水で冷やして
色止めします
ブレンダーで撹拌します
もちろん、フードプロセッサー
ミキサーでもOKです
２回に分けて作りました
（１回分）
・ゆでたアスパラの半分
・豆乳 １５０cc
・粉チーズ 大さじ１
・コンソメ 小さじ１／２
・コショー お好みで
ガーッとします
完成です
容器に入れて
なるべく早く食べますよ
冷静スープなら
器に盛り付けるだけ
温かいポタージュなら
レンジで加熱
仕上げに、コショーを挽いて
ドライパセリをあしらいました
今回は長くなってごめんなさい
・・アメーバトピックス掲載・・
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
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副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが、興味がありません
最後まで読んでいただきまして、ありがとうございます。
明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。
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