わが家のテーブルにようこそ！
札幌市内に住む兼業主婦 P子です
家人さん（オット）と小さなマンション住まい
制作会社でフルタイムの仕事をしています
楽しみは、キッチンで次の日の
下ごしらえをしながら飲むワインw
コメント大歓迎です！
（すぐにお返事はできませんが頑張ります♪）
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左からブリ・ハタハタ・カレイ・ニシン
基本の煮汁の分量は
下にあります
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北海道でもブリが揚っています
海水温の上昇ですね
昔は、北海道のブリは珍しかった
今では、普通に売ってますね
「積丹産ブリ」
お安い時に買ってきて
煮てから 冷凍しておきます
脂の多い魚はちょっと濃いめの味付け
１食づつ、昆布と冷凍します
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鰰 と書いて「ハタハタ」と読みます
北海道、東北ではよく食べられる魚
今では高級魚ですな
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カレイは、年中流通する
お値段も安定した優秀なお魚
たんぱくな味ですが
おいしさの詰まった白身魚です
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別名「春告げ魚」と言われるニシン
このお魚が出回ると ちょっと嬉しい
実際は、まだまだ寒いのだけど
「必ず、春はやってくる！」と感じます
生のニシンは、身が崩れやすいです
水分の多い魚は 軽く塩をして（１尾小さじ１）
冷蔵庫に入れておきます
半日ほどおいたら 身も締まって
煮ても、煮崩れしにくくなります
煮魚はフライパンで作っています
野菜は、煮汁を少し薄めて
別鍋で煮ています
アルミホイルでもいいのですが
キッチンペーパーだと、密着するので
こちらもオススメです
■煮魚 基本の煮汁の分量
水 ４００～５００cc
日本酒 １００cc
しょうゆ ５０cc
砂糖 大さじ２
昆布 １０cmくらい
スライスした生姜
強めの火だと、すぐに煮汁が
煮詰まってしまうので
水か昆布で引いたダシを
必要なだけ、加えます
■ちょっとしたコツ
ちょっと強めの火で１０分ほど煮ます
長くて１５分かな
サンマの生姜煮やサバのみそ煮は
コトコト煮ますが
この手の煮魚は、煮汁に身を浸して
食べるものなので
しみしみにならなくてOKです
基本、ひっくり返さず煮付けます
なので、魚に煮汁が触れるように
少し強火で、ホイルやシートで覆います
時々、スプーンで煮汁を上から
かけます
ポイント！ 身が崩れそうな魚は
魚を先に取り出して
煮汁だけ少し煮詰めます
お料理屋さんで出される煮魚は
煮汁にツヤもあってちょっと濃い味
その感じを目指しています
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こちらは、味付けの濃い「甘露煮」
にしんそばに最適なのです
北海道のお魚 焼いても美味しいけど
煮魚も美味しい♪
煮魚は、敷居が高い
うまくいかない…
そんな声が寄せられます
家庭料理ですから
失敗したって
いいじゃない♪
ワタクシも
「なんか味が締まらないな」
「身が崩れた！」
「コクがないな」
失敗ばかりでしたよ
何度も、失敗して
「そうだ！煮汁だけ煮詰めよう」
やっと、うまく作れるようになりました
何人か、試してくれて
うまくできたそうです
嬉しいな〜
日本は海に囲まれた国
お魚をもっと食べましょう 笑
（魚連さんの回し者じゃないよ）
クスクス
ただのお料理好きさ
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昨日「火曜日楽しみにしているTV」
って書いたら‥
「◯◯ですか？」ってお二人様
‥
ごめんなさい！
そんな、美男美女が出る恋愛ドラマとか
真面目なテレビとか‥
見ないのよ
自分が恥ずかしくなったわ
「マツコの知らない世界」って
言いにくくなっちゃうじゃない
マツコが好き
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家庭料理
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