熊の徘徊に注意よね
ようこそ♪
秋ですよ～≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
旨みが深くて超飯テロな
麻婆豆腐を、ミンチでは無く
豚バラで、しかもナス入り
という贅沢！
ってお話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています↓
熱々の麻婆豆腐を
ごはんにドンッ！で
超飯テロな
豚バラなす麻婆豆腐
絶妙な味付けは
私の自慢♪
おかわり必至の
① 熱々が
明日もコレ食べたい♪
っと言わせる
『本日のおうちごはん』
豚バラなす麻婆豆腐
「中華屋さんに行きたい～」
「なんか中華っぽいもん
食べたぁない？」
っと、
休日に中華屋さんに出かけて、
いろんな物が食べたい
それをアテに生ビール呑みたい
っという ダーリンですが
休日に、遅くまで寝てて
起きてきて朝食食べたら
一眠り、
その後、自分スイッチで
昼過ぎに
「中華食いに行く支度して」
と
言われたとて
気が乗らない
計画性無く、突発的なん
やめて～ ┐(´～`；)┌
あんたの頭の中なんざぁ
知らんがなっ！
”お蕎麦の口”に
なってるときに
中華は受け付けられない
┐(￣ヘ￣）┌
でも、却下したら
そうとうスネていたので
ナスもあることだから
作ってやろう
② と、取りだした材料
・豚バラブロック、400ｇ
（実際に使うのは200ｇ）
・なす、４本
・細ネギ、下の方３/４束
・玉ねぎ、小さめ半個
・生姜、大１個
・ニンニク、１カケ
・豆板醤、小さじ１強
③ まずは茄子の素揚げ
・なす、４本
ヘタを落として
タテに８つの櫛形切り
１７０℃に熱した油で
少し焦げ目が入る程度に
素揚げして
④ ザルに上げて油切りして待機
⑤ 調味料は先に合わせておく
・甜麺醤(ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ)、大さじ１
・豆豉醤(ﾄｳﾁｼﾞｬﾝ)、小さじ１
・醤油、大さじ１
・三温糖、大さじ１
・味の素、３ふり
・ガラスープ顆粒、小さじ１
・片栗粉、大さじ１
⑥ 水を入れしっかり溶いて
・水、カップ３/４
片栗粉に水分を吸わせて
待機
(o^-')b
コレを先に合わせて
味を決めておくと
失敗なし (o^-')b
⑦ 豚バラを切って
・豚バラブロック、400ｇ
は、多いので
半分に切って
２００gだけ使います
繊維に垂直にスライス
⑧ 全体的にしっかり塩胡椒
全体にしっかり振りかけ
・黒胡椒、ミルで全体に
降りかかる程度ガリガリ
イヤシロソルトは
マイルドな塩味で
食品を美味しくする他に
冷凍のニオイも生肉のニオイも
取除き、素材本来の
旨みを引き出すスグレモノ
だから手放せない
塩水解凍にも使える必需品！
⑨ フライパンに薬味野菜を先に
・オリーブオイル、大さじ２
・玉ねぎ、小さめ半個
粗みじんに切って
・生姜、大１個
皮ごと粗みじんに切って
・ニンニク、１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
粗みじんに切って
・豆板醤、小さじ１強
香りが立ってくるまで
中火で炒め（５～６分）
⑩ 豚肉を入れます
豚肉は重ならない様に広げて
中火で表裏ともに生の肉色が
なくなるまで炒めます
（約５分）
⑪ その間に豆腐を茹でる
・絹ごし豆腐、１丁
食べやすく角切り
水から入れて中火で
沸騰から１分煮て
ザルに上げて
水気を切っておきます
(o^-')b
実はコレって大事で
冷たいそのままの豆腐で
麻婆を作ると
後で水分が出てきて
せっかくのとろみが
消えてしまいます
(o^-')b
⑫ 豚肉に火が通ったら
・素揚げのなす
・細ネギ、下の方３/４束
３～４㎝の長さに切って
ザックリと全体を混ぜ
１分ほど
中火のままで炒め
⑬ 作っていたタレを
底に片栗粉の沈殿があるので
よくかき混ぜて一気に入れて
中火のままで
軽くとろみが入って来るまで
火にかけ
⑭ 水気を切った豆腐を入れ
⑮ 豆腐を崩さないように合わせ
沸騰が戻ったくらいで
一旦火を止めます
（直ぐに食べない場合）
ここまでやって
ダーリンの帰りを
待ちました
「もう会社 出てる
駅まで走ってる」byﾀﾞｰﾘﾝ
丁度、私は
韓国語の勉強をしていたので
ダーリンの電車の時間だけ
聞いて電話を切り
ワンコたちに
先にごはんをやり
ウンチのお世話をして
ダーリンの帰宅時間を逆算して
もちろん手を洗ってから
⑯ 帰宅時間になったら温め直して
良い感じに温まったところで
ダーリン帰宅
⑰ 盛り付けてテーブルへ
「わぁ ( ﾉ´∇`)♪
ええ匂いや思ったら
麻婆やん～♪ ん？
ミンチ入ってへんの？
ナス入ってる？」byﾀﾞｰﾘﾝ
（ミンチやなくって
豚バラでやったわ
ナスも入って、なんか
得したような麻婆やろ～♪）
「豚バラって、この間の
サムギョプサルの時の
あの豚？♪」byダーリン
（そう、あの脂ギトギトしない
美味しい豚バラ (o^-')b ）
この間のサムギョプサル
その豚肉
サムギョプサルも
自分の好みの厚さにできる
嬉しいブロック肉
あと200ｇしかないから
また注文しておこう～ット♪
⑱ ドンと炊きたてご飯に乗っけ
⑲ 豚がまた旨いのよ♪
イヤシロソルトのおかげで
余分な雑味のニオイが
しないので、
豚の美味しさが際立ってる♪
切り方も、
繊維を断ち切るように
垂直に切っているので
やわらかくて食べやすい♪
⑳ お豆腐は
カメラのシャッターを切った
そのタイミングで
手前の小さいお豆腐が
スッカラから転げた
о(ж＞▽＜)ｙ
早く食べたいと
思うほど美味しいので
撮り直しせずに
まって、いいか（＾艸＾）
スッカラは
韓国のスプーンの呼び名
すごく使いやすいから
うちではカレーもスッカラで
食べてる♪
「ちょっと、やばいくらい
旨い (人*´∀｀*)
おまえの味付けって
エッジは効いてるのに
どっか優しいねんな
食べても食べても
食べ飽きひん、ごはん
おかわりよそって」byﾀﾞｰﾘﾝ
㉑ 客観的にみても 旨い（＾艸＾）
私も、おかわりをして
食べました。
今日の分量的には
４人前ほどの量があるので
「明日も食べたい」
という
ダーリンのために
１人前ほど残しました（＾＾）
次の日が休みなら
全部食べていたと思います
（＾艸＾）
ミンチで作る麻婆豆腐も
市販のレトルトの味で
作る麻婆美味しいですが
いっぺん、
私のレシピで作ってみて
(o^-')b
絶対失敗しないで
美味しいのが作れるから♪
今日のあなたも
しっかり食べて
気温の変化にも
インフルエンザや
感染症に負けない
心も体も元気な
仕事も生活も
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様へ 心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪
