鹿の雄叫びがすごいの
ようこそ♪
秋よね～≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
休日の朝昼兼用の蕎麦と
その蕎麦つゆが活躍した
カラッとジューシーな
おろしチキンカツ
ってお話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています↓
カラッとした
衣がサクッと立って
溢れるほどの肉汁は
鶏の旨みしっかり
驚くほど柔らかな
チキンカツを
おろしめんつゆで食べる♪
サクッ♪
① つまみ的に食べた
『本日のおうちごはん』
休日のツナ蕎麦
＆
おろしチキンカツ
朝昼兼用の蕎麦は
「ネギは要らへんから
ヾ(-ω-*)っていうか
おれはお腹いっぱい
やから要らへん
食べへんから」byダーリン
（あぁ、そうですか
良きに計らえ）
② 食べるか食べないか分からないまま
ツナ蕎麦 で朝昼兼用
・出石蕎麦、３束(３人前)
袋に記載の時間通り茹で
流水にさらし
ザルに押し当て水切り後
盛り付け
めんつゆは
・薄口醤油、カップ１/４
・みりん、カップ１/４
・三温糖、小さじ１
・水、カップ２
・やすまるだし、１包み
沸騰から弱火に下げて
５分煮だして待機
ツナは
・ツナ缶、１缶(80ｇ)
・生姜、大１カケ
皮ごとすりおろし
・マヨ、小さじ２
・三温糖、小さじ１
・醤油、小さじ１
よく混ぜただけ
でも、このツナが
とっても美味しいの
つゆに溶かないで
蕎麦の上に乗っけて食べる
うちのツナ蕎麦
やすまるだしは
いつも、おなじみ
さんおすすめ
贅沢ローストだしやすまる
（ご提供頂いています）
出汁に迷ったら、
これっ！♪
やすまるだし
あごだし（トビウオ）の
旨みが効いて
香ばしく生臭くないから
和食だけでなく
幅広く使える
一番気に入ってる出汁！
ダーリンが
要らないというので
私一人で、ちびちびと
ゆっくり食べていたら
「食べろって用意したん
やったら、食べへんと
人道に反するな」byﾀﾞｰﾘﾝ
結局、作った量の２/３を
ペロリ食べたダーリン
そして
「今日はもう、どこにも
出かけへんから呑むで！
おれにハイボールの
濃い口持ってきて
おまえはビール？」byﾀﾞｰﾘﾝ
結局、
ノリノリで食べルンやん
┐(￣ヘ￣）┌
③ 私はプレモル
お蕎麦が終わったら
「なんか、映画観ようか
≧(´▽｀)≦」byダーリン
ダーリンチョイスは
おさるのベン
ジュラシック的な
怖さがあった
④ それを観ながらお菓子をつまみ
気が付けば
辺りは暗くなって
外では、鹿の雄叫び
「ピィエ～～～っ！」
ここに引っ越してきて
初めて鹿の雄叫びを
聞いたときは
女性が痴漢に襲われて
叫んでる声と思った（＾＾：）
キャァ～とも、ピィエ～とも
つかない、そんな声
窓を開けていたのだけど
外から、
”っはっは”と
息づかいが聞こえ
その後
『クハッ グゥルルル』
今まで聞いたことも無い、
だけど、確実に
動物の声だと分かる鳴き声
というか、うなり声？！
「何？この声？！」byダーリン
「何？この声？！」
二人同時に同じ事を言って
顔を見合わせた・・・
声は その１回きりで
しかも通り過ぎていったような
ドップラー効果のせいか
その声は、移動しながら
発せられたことは分かる
声だった
「ちょっと
外見てくる」byﾀﾞｰﾘﾝ
（アカンって！
もし熊やったら
どないする？！
休日のおっさんが
勝てる相手やないでっ！）
こっそりドアを開け
外を見るも
もはや何者の気配も無い
静かな田舎の住宅街
なんの声だったか
判明しませんが
近所の神社で
熊の目撃談もアリ
ましてや、
これからのシーズン
食欲旺盛になって
人家に近くなる
野生動物たち
本当に気をつけなくては
皆様も、本当に
気をつけてくださいね！
そんなこんなで
時間は 夕飯時
「早いなぁ
もう、休み終わる
(´□｀｡)」byダーリン
（子どもかっ！）
「お夕飯、お腹も
空いてへんやろ？
何かつまむもんでも
作ろうか？めんつゆ有るし
チキンカツに大根おろし
と、めんつゆって、どう？」
「うん、ええなぁ
チキンカツ♪
なんか手伝う？」byダーリン
（あんたは台所の手伝い
できひんやん、手伝い
たかったら、らら洗って）
ダーリンは
妹ワンコの”らら”を連れて
お風呂へ
（ダーリンは
犬のシャンプーが
最高に上手い）
⑤ 私は鶏モモを解凍し
・鶏モモ肉、２枚
完全に解凍して
肉の両面にしっかり振りかけ
・黒胡椒、ミルでガリガリ
肉の両面にしっかりまぶし
しばらくそのまま待機
イヤシロソルトは
下ごしらえに欠かせない
スグレモノの竹炭塩！
味わいがマイルドなので
塩辛くならずに、素材本来の
美味しさを引き立てる
手放せないお気に入り♪
⑥ 大根は
・大根、３/４本
皮を剥いて、すりおろし
⑦ 大根の皮は
千切りにして
⑧ オリーブオイルで全体を炒め
・大根の皮千切り
・オリーブオイル、小さじ２
全体に馴染む様に中火で炒め
・醤油、大さじ半分
・みりん、大さじ半分
・酒、大さじ１．５
・三温糖、大さじ半分
水分が無くなるまで
中火で炒りつけて
火を止め
・ごま油、小さじ１
・白煎り胡麻、小さじ１
最後に和えて
大根の皮のきんぴら
⑨ 塩胡椒で２０分置いた鶏は
表面に浮いた水分を
キッチンペーパーで押さえ
⑩ 各、２つに切って
・薄力粉、茶こしで
表裏全体に振るいます
⑪ 溶き卵は
・卵、１個
（常温に戻した物）
・水、小さじ１
・オリーブオイル、
小さじ１
白身の繋がりが切れるまで
しっかりと混ぜます
この たまご液が
カラッと揚がって
油っこくなく衣が立った
サクサクを作ってくれるんです
(o^-')b
⑫ １枚ずつ卵にくぐらせ
両面ムラ無く浸し
⑬ 予め１７０度に温めた油に
皮を下にして
１枚ずつ入れ
最初の３０秒は触らずに
３０秒ずつひっくり返し
４分揚げて
４枚とも
一旦ザルなどに取り
油を切りながら余熱を通し
再び、
１７０℃に油を温め直し
⑭ 今度も１７０℃で
油に入れて
最初の３０秒は触らずに
３０秒ずつひっくり返して
２分揚げて
表面の衣がきつね色に
カラッと揚がったら
取りだして、油を切り
粗熱を飛ばし
⑮ 包丁でザクザク切って
揚げ加減最高！
⑯ レタスと盛り付けて
⑰ こんなテーブル
「なんかΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
つまみくらいの量で
ちょこっとか思ったら
ガッツリ有るやん」byﾀﾞｰﾘﾝ
（そう、ちょこっと作った
だけやと、あんたが全部
食べはるから、私の分が
無くなるのが目に見えてる
そやから多めに作った）
「( ﾟ ▽ ﾟ ;) おれって・・・
そんな風に思われてんの？
ショック」byダーリン
（ショックを受けるのは勝手
やけど、今までの真実から
学習してるからね（ー。ー）
美味しければ、好きなだけ
食べるって言う習性）
⑱ まずはウスターで
熱々ジューシーに
サラッとウスターは
衣のサクサクと合って
最高に旨い♪
「これ、最高の酒の＾＾
アテやな」byダーリン
⑲ 「やわらかぁ～」byダーリン
唇だけでも切れるほど
余熱が通った調理で
絶妙の熱の通り加減！
「感動的な柔らかさやな
≧(´▽｀)≦ こんな旨い
チキンカツ、定食屋では
出てこない」byダーリン
（油の中でしっかり揚げ切って
しまったら、食べるときに
更に余熱が通るから
タンパク質が絞まって
硬くなるねん）
「ほな(ﾟoﾟ〃)それを見越して
揚げてるって事？」byﾀﾞｰﾘﾝ
（当然やん。主婦ならみんな
そうやってる（＾＾）
そやから、油から上げた時は
中が微妙にレアなんや
余熱が通って完成やねん）
⑳ 今度はとんかつソースで
ん～・・・チキンカツには
とんかつソースでは
味が濃すぎるかも
㉑ そしてメインの
めんつゆ大根おろしで
「うっわ、うっそ ヽ(*'0'*)ﾂ
こんなに旨いかっ？！
天ぷらの食べ方やけど
チキンカツにも最高に
合うっ！」byダーリン
（たまらん美味しさやね♪）
「このツユ、お昼の蕎麦の？
食べるもので全然違った
味わいな感じで
どっちもめっちゃ旨い
≧(´▽｀)≦」byダーリン
（濃すぎひん様に作ってるから
醤油濃く感じひんねんよ
素材の味を味わうんやったら
バランスよくやね
全部調味料の味になるの
イヤやろ？）
㉒ 大根おろしめんつゆは
レタスにも最高に合う！
「このレタスの食べ方！
ハマるっ！」byダーリン
（特にフリルレタスやから
そんで、小島さんの
レタスやし（＾＾））
小島さんのレタスは
ファーマーズマーケットで
目指して買うレタス♪
㉓ きんぴらも
普通なら
ワンコのエサを煮るのに
使うことが多い大根の皮
だけど
人間にも美味しい
(o^-')b
㉔ そして大根おろしは
美味しく食べて
胃腸も整えるスグレモノ
しかも、おろしだと
生で食べられるので
大根の豊富なビタミンCを
そのままいただけるから
この時期の
不安定な気温の上下で
風邪気味なあなたにも
すごく良い (o^-')b
そして、結局
ダーリンは力一杯食べて
私はほどほど（＾＾：）
だけど
鶏モモ２枚
フリルレタス２株
全部ペロリ食べました
（＾＾）
食欲が有るのは
元気な証拠かな♪
今日もあなたの
元気で美味しい
心も体も笑顔な
仕事も家庭も
スムーズで温かい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様へ 心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪
