こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
亀岡牛切り落としの
お手頃焼き肉と
お肉屋さんのハムカツを
家でカラッと揚げて
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています！
美味しく柔らかい亀岡牛の
切り落としが
タレに漬かったの
これだったら
お手頃に買えるから
休日のチョイ呑みに
焼き肉～
丁度お肉屋さんで
パック個数限定の
セールだったので
１パック購入 (o^-')b
そのお肉屋さんで
ハムカツも買って
① 夕方前から呑んだ
休日呑みの
『本日のおうちごはん』
焼き肉
と
ハムカツ
普段は、
１００g１０００円ほどの
亀岡牛。
うちでは
お客さんが来るとか
贈答用とか
記念日とか
に限って買ってる
庶民派だから
② 半額ほどになるセールの
漬け込み肉はありがたい。
ただ（＾＾：）
タレの味が強すぎるのが
難点だけど
ありがたくいただきます
でもね
亀岡牛って
サシがピンク色で
柔らかくて、
脂もしつこくなく
獣臭さもほとんど感じない
美味しいお肉
だから (o^-')b
肉のしつこさが苦手な私
でも食べられるし
敬老の日には
高齢の父母にも
送って喜ばれてたの
③ 柔らかいお肉なんだけど
更に食べやすく
両面に切り込みを入れ
食べやすい大きさにカット
します
④ フライパンに
・オリーブオイル、小さじ2
・アスパラの茎、１束分
・オクラ、１０本
ヘタを山切りに落とし
・岩塩、ミルで３ガリガリ
・味の素、１ふりパラリ
・黒胡椒、ミルで３ガリガリ
フタをして弱火で
１０分焼いて
⑤ 一緒に盛り付けテーブルへ
⑥ ハムカツは
・ハムカツ、３枚
扇型のハムを使った薄切りを
４枚重ねて
厚めのハムカツにして
生パン粉がついた
お肉屋さんのハムカツ！
家に帰ってきてから
余分なパン粉を払い落とし
１７０度に熱した油に
入れて
最初の２０秒は触らずに
２０秒ずつひっくり返して
カラリときつね色に揚げます
食べやすいように
３つに切って盛り付けました
扇型ハム
なんか、懐かしいですよね
⑦ イチジクとスダチも切って
⑧ 生野菜も
・フリルレタス、１株
・ミニトマト、８個
水に放して
ハリっとさせて
よく水気を切って
⑨ テーブルへ
お供は カンシネ生マッコリ！
最近はまっているマッコリ
月に１度しか
入荷しないから
タイミングよく
買えればラッキーな
微発泡生マッコリ
⑩ 好きなハムカツの食べ方
マヨと醤油
これがまた♪
たまらなく美味しい
o(〃＾▽＾〃)o
⑪ そして今回は
スダチも搾って
ちょっと上等な感じで食べる
ハムカツが良い♪
マッコリに合うのよね～
（≧∇≦)ｄ
⑫ 直火焼きコンロで焼いたお肉
これにも、スダチ搾って♪
ん～♪
さわやかに、
お肉の美味しさが
味わえる (σ´∀`)σ
「うん、旨いんやけど
やっぱり漬け込んでるタレ
味濃いなぁ漬け込んでない
普通の肉買ってくるべき
やったか？」byダーリン
（そしたら
倍額になってたやろ
漬け込み肉の形不揃い
やから、安いんやって
庶民のささやかな楽しみは
お安いが前提や）
⑬ レタスが旨い亀岡野菜だから
お肉の美味しさを
更にサポート (o^-')b
「本当、旨いよなぁ
レタスが旨いと
肉も格が上がる」byﾀﾞｰﾘﾝ
（だって、
小島さんのだもん♪）
レタスはいつも
亀岡にある
ファーマーズマーケットで
買うのですが
レタスは「小島さんの」と
決めている♪
水耕栽培のフリルレタス
ですが、美味しさと食感が
全然違う♪
手をかけて、育てられてる
のが、味や食感に出る
先日、沖縄から来てた
息子とお嫁ちゃんも
亀岡は
野菜全般美味しいけど
レタスが特に美味しいと
絶賛していた（＾＾）
育てる人によって
味が変わるのよね、野菜。
人間も野菜も食肉も
育てる人、
丁寧に手をかける人が
いるから、
美しく美味しく
のびのび育つのよね♪
昭和４０年代後半から
放任主義という
のびのびとした育て方が
取り沙汰されて
それまでの、
「親の思いのままに」
「親が決めた線路に乗って」
言うことを聞くのが
当然の子育てに
変化が生まれて
少しずつ変化を見せ
自立心を伸ばし、
個性の尊重がなされ
ましたよね。
ある程度の決まりごとや、
保護の中での自由は、
人間も野菜も食肉も
良い伸びを見せる。
現代の
『無関心』と言う
放置に近い放任
とは全く違って
秩序を持った人が普通で
日本自体が生長してた
時代だった様な
気がします。
それがいきすぎて
野放しになったら
野菜は野生種に変化し
硬くなり小さくなり
お肉も筋肉質で硬くなり
行く末は・・・
人も野蛮化し、
自欲が優先し、
意見に対し「ウザい」
で処理してまかり通ると
勘違いする・・・。
それらが、子孫を残し
ていく世の中を考えると
・・・・。
面白く言えば
・野菜は野草と化し
・肉は強者が得る硬い肉
・人は金を持った野蛮人
となるだろうな
一旦、野生・野蛮に
近づくと、
自覚無く進行していく
ものだから・・・・。
易き（やすき）に流れる
のは
世の理の常・・・。
（＾＾：）
美味しいお肉と
美味しいお野菜の話から
とんだ方向に
話が行きましたが（＾＾：）
今日のあなたも
野生や野蛮から離れ
仕事も人間関係も
生活も性格も
美味しい、優しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様の心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪
