こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
再び、京都の美味しい漬物
の話と、
はま寿司に騙された
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています！
美味しい漬物は
全く飽きない！
そんなお漬物に
出逢ったことある？
先回、お盆の１３日に
初めて買いに行って
あまりの美味しさと
腸の調子が快腸になったことで
あっという間に食べちゃって
今回リピートの
美味しい京つけもの
京漬物の名店は
思う出すところで
ざっと２０件、
その中でも。絶妙の塩加減と
後を引く旨さがたまらない
そんな京つけもの を
休みの日半日かけて
買いに行ったお店を
再びご紹介いたしましょう
ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
① 漬物メインでも
最高にテンションの上がる
『本日のおうちごはん』
止らない
京つけもの
と
はま寿司
の話
実は私
漬物なんて
あれば食べるけど
これと言って・・・
位にしか思っていなかった
罰当たり者！
今まで、いろんな
京つけもの屋さんに行っては
最初こそ食べるものの
余らせて、最終は炒め物に
使ったりしていたのですが
今回の 京つけもの は
全く違って！
旨みが深くて美味しいのに
塩加減が丁度良いから
ノドも渇かず
お腹の調子が絶好調！
植物系乳酸菌の
腸まで届く強さのおかげか
こちらのお漬物を食べてから
すごく整ってきたのが
自覚できてる♪
これは実体験の話で
数年前に
ノロウイルスに２度ほどかかり
もうダメかと思うほど
２度とも苦しみました。
それでも、体調が戻ると
快腸も戻ってきていたのですが
近年流行った
感染症(コロナ)で、
三途の川が目の前にあったけど
なんとか渡らずに帰って来れて
体調も半年、いえ１年かかって
戻ったようだったけど
それ以来、腸の調子の悪さに
あれやこれや、いいと言われる
乳酸菌を試してはいましたが
どれも今ひとつで
飲み物系は甘くて続かない
┐(´～`；)┌
お薬系は、高くて続かない
┐(´～`；)┌
だから
「加齢もあるから、
もう諦めなのかな」
と
一生、お腹の重たい不調と
付き合うのかと
諦めていました。
でも、まさか！
普通に売ってる京つけものが
こんなに
快腸を招いてくれるとは
思いもせずに
（結果を推奨するものでなく
あくまでも個人の見解です）
先回、
ダーリンが行ってみたい
という 初めての
京つけもののお店に行って
数種のお漬物を
買ってきてみたんです
まずは
その美味しさに
普段あまり漬物を好まない
ダーリンの箸も止らず
たっぷり買ってきた漬物も
２週間も持たずに
食べ切っちゃって
その
京つけものの残ったお汁で
板づりの胡瓜を
漬け直したりして
食べていました。
② でもまた昨日行けたぁ～♪
先回買った
・昆布たくあん
・グリーンボール
・白菜田舎漬け
・青シソの実
は、リピート！
初めて買うのは
・和風キムチ
・さわやかコンビ
・あっさり奈良漬け
そして
「おおきに、
この間もそうやけど
ようけ
買うてくれっはって
これ食べてみて」byご主人
と
胡瓜の古漬け
を、２本おまけにつけて
くれました。
帰りに
どうしても
食べたいと
『はま寿司』で
握りを持ち帰り
それだけでは寂しいので
③ サラダレモンチキン
・鶏モモ肉、１枚
表裏共にしっかり
振りかけます
肉や魚の生臭み、
冷凍庫にニオイなど
食品に必要ないニオイを
取除き、マイルドな塩味が
使いやすい、手放せない
スグレモノの竹炭塩！
④ フライパンを中火で温め
・オリーブオイル、小さじ２
よく熱したら
鶏モモを皮面から入れて
お肉の面に
・黒胡椒、ミルで５ガリガリ
・バジル、肉の面に
降りかかる程度
蒸気が抜けて
油はね防止ネットを被せて
中火で１０分
放ったらかしで焼き
⑤ ひっくり返して
油はね飛び防止ネット
をして 更に
中火で１０分
放ったらかしで焼き
火を止め
用意ができるまで
フライパンの上で待機
・フリルレタス、１株
茎から外し、水に浸けて
ハリっとさせて
・オレンジ色のトマト、
数個（お向かいさんに頂いたの）
食べやすく切って
⑥ 大好きアボカドも
・アボカド、１個
タテ半分に切って
種を外して皮を剥いて
斜めスライス
アボカドは
さんの
アボカド (o^-')b
食べた人はみんなファンになる
切っても黒くなりにくい
絶品アボカド！↓
（ご提供いただいてます）
夏場は特に
毎日食べたい！
果物の中ではダントツに
カリウムが多いので
水分過多によるむくみを解消
そしてビタミン補給！
野菜の用意ができたら
・焼いて待機の鶏肉、
食べやすく切って
野菜盛り付けの中心に置き
・琴引の塩、全体にパラパラ
・黒胡椒、
ミルで全体にガリガリ
・オリーブオイル、大さじ１
全体に回しかけ
・レモン汁、大さじ２
（ポッカレモン使ってます）
全体に回しかけ
⑦ サラダレモンチキン♪
⑧ で、こんなテーブル
⑨ お供はハートランド！
これでラッパ飲みが
大好物！
ハートランドは
オールモルト、いわゆる
麦芽１００％で
熱処理なしの無濾過生ビール
クリーンで透明感のある
味わいですが
小麦の香りが鼻から抜けて
超美味しい♪
500ｍｌを
あっという間に呑んじゃう
（≧∇≦）ｄ
⑨ ほな、温かいうちに
⑩ ほら、肉汁も出ていい感じ
⑪ これが超やわらか
焼き方と、予熱が通って
鶏の旨みがぎっしり
残ったままで噛めば噛むほど
o(〃＾▽＾〃)oｷｬｧ~♪
たっぷり
美味しい汁にまぶして
⑫ 各自取り分け
⑬ アボカドとの相性最高！
このアボカドが
真の実だから、超最高♪
⑭ そして持ち帰り寿司
はま寿司さんの前に
『宮城県産さんま』の
のぼり旗がハタメイテ
いたのを、ダーリンが目撃
して、
「うわぁ～、さんまやって
握りで食べたいわぁ～
持ち帰りできるか
電話で聞いてみよ」byﾀﾞｰﾘﾝ
で、聞いたら
持ち帰ることができる
というので
入店し
『持ち帰り専用』の
オーダー機械でタッチパネル
さんまだけだとなんだからと
漬けマグロや煮穴子や
ダーリンだけ蟹味噌食べたい
と注文して
いざ、さんま！ と思ったら
メニューに無い・・・・。
店員さんを呼んで聞いたら
「さんまは、今なくて・・・
売り切れです」
( ﾟ ▽ ﾟ ;)
今電話して
持ち帰れるって聞いたのに
どゆこと？
でも、無いものは
しょうがない
イワシ握りに変更して
持ち帰ったけど
「ん～・・・（-""-；)
釈然とせぇへん！
だったら、『さんま』って
のぼり旗 おろして
置けよ！って話やんなぁ
わざわざ電話して、
持ち帰りできるか
聞いてんのに！」byダーリン
（うちが電話してから
一気に、お客さん全員
注文しはったんやない？
σ(^_^;) ）
「駐車場に車停めて
店内に入るまでの間
にか？」byダーリン
（それも考えにくいね・・・）
⑮ 買ってきたお漬物は
⑯ 全種類少しずつ！
⑰ まずは、お初の奈良漬けから
ん～、エグミが無くて
ほんとあっさりで美味しい
「おれも、１個だけ
よばれてみよう
んっ？！ おれ奈良漬け
好きや無いのに、これ
めっちゃ美味しく感じる
(ﾟoﾟ〃)」byダーリン
（うん、私は奈良漬け
好きやけど、これは特に
美味しく感じる（＾＾））
⑱ オマケに頂いた古漬け
ん～ん～♪ なんというか
古漬け独特の糠臭さがなくて
それでいて、ピクルスのような
いい酸味♪
美味しいわぁ～
大学の生物の先生が
毎日買いに来て
今度これについて
論文書きたい と言ってた
と言うのも頷ける♪
⑲ 白菜の田舎漬け
これね、
以前の時も買ったんだけど
糠をよく洗い流して
これくらいに刻んで
少し強めに絞って食べると
まさに！
あのザワークラウト！
あちらはキャベツだけど
これは白菜！
本場の、あのソーセージと
ビールと一緒に食べる
あの美味しさ♪
本格ザワークラウトも
キャベツについている
自然の植物性乳酸菌による
発酵だから
似ているのでしょうね♪
とにかくこの酸味が
超美味しい♪
お肉好きの人にも
添え物に、箸休めに
ぜひオススメ！
⑳ これもお初の 和風キムチ
ちゃんと辛いのですが
はんなりとして
すごく食べやすく
ニンニク臭さがない
「これ、ヤッコとかにも
ええなぁ」byダーリン
（明日やったろ (o^-')b ）
㉑ 茄子がまた旨い
茄子のジューシーさそのままに
ほんと美味しい
㉒ 茄子と一緒に漬かってた
胡瓜もみずみずしくて
つけもの屋さんのご主人が
言ってましたが
胡瓜も厳選した
特別な胡瓜で
胡瓜自体がまた
美味しいのだとか♪
以前は、ネット注文も
受けてたみたいですが
お一人でされてるので
追いつかず
今は、商品先送りの
郵便局振り込みとか
そういった販売方法なんだ
そうです。
美味しい者は皆さんご存じで
「５分ほどネット受付
開けてしまうと
他の仕事なんも
デキまへんわ」byご主人
分かります。
この味だから、遠くからでも
欲しいって言う気持ち
以前注文を受けてたときには
海外からも注文が来たとか
皆様も
京都にいらしたら
ぜひ、探して
いってみてください（＾＾）
肌にものすごく透明感のある
お話し好きな優しいご主人さん
が、対応してくださいます♪
（現在はネット注文は
受け付けておりません）
正直に、一つのお道を
貫いてると
分かる人には伝わる
大事な味わいがあります
あなたの味わいも
周りの方々を
感動させる美味しさが
あると思います
今日もあなたの
生き方や味わいを
皆様が感じて
生活も仕事も家庭も
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様の心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪
