ようこそ
いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
こちらは
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
ひさびさに作ったら
超感動の美味しさだった
『涎鶏(ヨダレどり)』
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡こちらもよろしく♪♡
↓
｡o♡o｡♪♡♪｡o♡o｡
ヨダレ鶏（口水鶏）
というほど、
食べていながら
その美味しさに更に
ヨダレが出るという
ネーミングの
元々は四川料理 (o^-')b
本来は花椒なども使いますが
今回は
ラー油だけで辛さを出して
タレにニラを加えて
日本人好みの味わいに♪した
① ヨダレ鶏のレシピ
２人前で鶏モモ１枚
を使い
４人前で作った
『本日のおうちごはん』
涙が出るほど
喜んだ
”ヨダレ鶏”
② 定番の薬味野菜
・生姜、大きめ半カケ
皮ごとすりおろし
・ニンニク、大１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
すりおろし
・生姜、大きめ半カケ
皮ごと輪切りスライス
③ 先に鶏を漬け込む
・鶏モモ、２枚
・スライスした生姜
・黒胡椒、
ミルで10ガリガリ
・イヤシロソルト、小さじ1
（普通の塩なら小さじに８割）
・酒、大さじ２
肉や魚の生臭みを
取ってくれるので
今回のように
漬け込みダレごと使いたい
そんな場合には特にモッテコイ
手放せない、
料理が美味しくなる
特別な竹炭塩♪
④ よく揉み込んで１０分置きます
⑤ その間に”かけダレ”づくり
・醤油、大さじ５
・酢、大さじ１と２/３
・オイスターソース、
小さじ２
・三温糖、大さじ１強
・ハチミツ、大さじ１
・すりおろし生姜
・すりおろしニンニク
・ニラ、１束
２～３㎝に切って
電子レンジの
600ｗで２分レンチン♪
生の薬味野菜を食べても
大丈夫な人は
レンチンしなくてもＯＫ
私は生のネギ類に
アレルギーがあるので
レンチン加熱しています
（食べた後のニオイ残りが
気になる人もレンチンが
おすすめ）
アワビ入りの
このオイスターソース！
上品でえぐみがないから
使いやすい♪
うちはもう、ずっとこれ♪
⑥ 嵩も落ち着くレンチン後
⑦ 追加材料
・ラー油、大さじ１
・金煎り胡麻、大さじ１
（白煎り胡麻でもＯＫ）
・白すりゴマ、大さじ１
・味の素、２ふり
このラー油を知ったら
他のラー油に戻れない
⑧ 全部混ぜたら
私のヨダレ鶏タレ
完成です
変なところで切ったら
私のヨダレ 鶏タレ
になっちゃいますから
あくまでも
私の
ヨダレ鶏タレ
完成です♪
⑨ 鍋に
・水、カップ４
・セロリ葉っぱ、１本分
・ネギ青いところ、１本分
⑩ １０分前に漬けた鶏
具材ごと、汁ごと全部
⑪ 鍋に入れて
落とし蓋をしてフタをして
中火で沸騰まで持っていき
沸騰し始めたら
直ぐに弱火に下げて
１０分煮ます
⑫ １０分煮たら火を止めて
そのまま冷まします
（冷ますのは１時間ほど）
鶏モモ１枚を
２人分と考えているので
１枚を取りだして
１㎝の厚さで切り分けます
室温で冷ますと
１時間経っても
まだ温かいので
温かいのを食べたくて
だけど美味しい肉汁は
逃したくない！
と言う方は
食べる前、
１時間１５分ほどで
火を入れるよう
逆算して作ってくださいね
(o^-')b
⑬ 切った鶏は
・フリルレタス、１株
・ミニトマト、３コ
とともに盛り付けて
⑭ 作っておいたタレかけて
⑮ テーブルへ
各自に、
熱々のご飯も用意して
⑯ これをごはんに乗っけて
⑰ いただきます～♪
「鶏！
やわらかっ ヽ(*'0'*)ﾂ
めっちゃ ふるふる！
箸で持ったら、
揺れるくらいやん♪
そんで、これニラ？
めっちゃいい」byﾀﾞｰﾘﾝ
（漬けた鶏を薬味で茹でて
冷まして切ってタレ
かけたんや (o^-')b ）
「なんていう名前？
おれ、今日の夕飯は
だとばかり思って
帰ってきてるから
夕飯がこの鶏で(人´∀｀)
めっちゃテンション
上がってる♪」byダーリン
（ヨダレ鶏 なんやわ（＾＾））
「おまえのヨダレ？
(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ」byダーリン
（なんで、こうも夫婦で
考えることが似てる？
毎日、同じもの食べてる
からか？）心の声
（違うわ、食べた人の
ヨダレって話しや！
ヨダレを垂らして
食べるほど、美味しいって
そういうこと！）
⑱ 鶏も柔らかいし
ごはんにも
タレがかかるので
⑲ スッカラ（韓国スプーン）で
食べます
韓国も
日本と同じくお箸の国ですが
実は韓国は
お箸（チョッカラ）だけでなく
スプーン（スッカラ）も一緒に
使う、両方セットで呼ぶ呼び名
スジョ（수저）の国
食事と共にスープを味わう
そんな食事文化の国だから
スープもすくえて
ごはんもおかずを乗っけて
スッと一緒に食べられる
スプーンの形が使いやすい
ビビンバを食べるスプーンって
具材もごはんも
乗りやすいでしょ？
あの形なんです (o^-')b
⑳ 野菜にも合うタレ
野菜だけ食べるなら
お箸だけでも良いけど
㉑ 柔らかいお肉(おかず)とタレ
ごはんを一緒に食べるのは
スッカラ、
ほんとに使い勝手が良い♪
「おまえに、韓国の子の
おれが、なんで韓国のこと
教わるねん」byダーリン
（あんたが、三世やのに
言葉はおろか、全く
韓国の事、知らへんからや
私の知識なんて
韓国ドラマ観てたら分かる
くらいのレベルなんや
からね！
あんたが知らなすぎる！）
いろんな文化は知らなくても
韓国の料理の
食事の味だけには
うるさいという┐(￣ヘ￣）┌
日本語しかしゃべれない
ダーリンでした
ヨダレ鶏は
中国の料理ですが
日本人が食べやすいように
私たち好みに
タレの味も変えて
作りました（＾＾）
「えっ？まだ１枚あるの？
鶏？ 明日の夜も
帰ってきてから食べるから
置いておいてな」byﾀﾞｰﾘﾝ
今朝も、
今晩、また『ヨダレ鶏』を
食べるのを楽しみに
出かけて行きましたとさ♪
仕事で、
いろんな事があるけれど
家に帰ってきて、
美味しいのを食べると
全部忘れて
また頑張れる と
言います（＾＾）
その、頑張りの
手助けになれてたら
嬉しいな♪
今日も、あなたの
嬉しさや、
楽しみがある
笑顔になれる
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし♪
(人*´∀｀*)
