ようこそ
いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
こちらは
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
しっとり美味しい
おからの炊き方のレシピ
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡こちらもよろしく♪♡
↓
｡o♡o｡♪♡♪｡o♡o｡
おから炊いたんは
日本の家庭料理の代表格！
これが上手に作れたら
かなり見直される
腕の見せどころ料理♪
優しい味わいでありながら
噛めば噛むほどの旨み
ごはんのおかずにはもちろん
お父さんの酒のアテ
おねぇさんのダイエット食
お子さんの成長食
お母さんの腸活
にも
最適な
安上がりで
ヘルシーなのに栄養満点
ストレスの多い
この春の季節変わりに
体を整えてくれる
実は、最高おかずなの
(o^-')b
そんな
『本日のおうちごはん』
おからを
しっとり
美味しく炊くレシピ
実は、おからってね！
お豆腐を作るときの
豆乳を絞った後の
”絞りかす” だから
栄養無い、なんて
思ってる人もいるけど
あなたは知ってた？
食物繊維が多いから
腸内環境を整えてくれる
ゴボウよりも食物繊維が多くて
腸内で水分を吸収して
腸を刺激するから
お通じもスルリン♪
イソフラボンが多いから
女性ホルモンと似た働きをする
イソフラボンは
ポリフェノールの一種だから
アンチエイジングにも役立つし
女性ホルモンと似た働きをする
大豆イソフラボンのおかげで
更年期症状を和らげたり
肌のハリの回復や
骨粗鬆症の予防に役立ちます
苦みやえぐみの成分
大豆サポニンは
余分な水分も塩分も
体から追い出します
体に大切なカルシウムも
豊富に含んでいるので
体内に吸収されづらい
カルシウムですが
小魚や牛乳とあわせて摂取で
『相乗効果』により
吸収率がアップします (o^-')b
ただし！
おからには、
不溶性の食物繊維もたっぷり
なので
一度にの食べ過ぎは禁物
かえって『ふん詰まり』に
なりますから
毎日、程よく
続けて食べるのが良いですね
(o^-')b
さて、
おからの良さを知ったら
① 他材料も用意
・おから、３００g
・にんじん、１本
皮ごと短冊に切って
・板こんにゃく、
薄めに短冊に切って
お湯で煮立てて灰汁抜き後
水気を切って
・ちくわ、３本
薄めの輪切り
・京揚げ（タピオカ粉入り厚揚げ）
食べやすい短冊に切って
・丹波しめじ、半袋(１００g)
・合わせダレ、カップ３
・生姜、大１カケ
皮ごと細めの千切り
合わせダレは
・水、カップ２．５
・やすまるだし、１包み
・醤油、カップ１/４
・みりん、カップ１/４
・昆布だし顆粒、小さじ半分
煮立てて冷まします
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簡単にプロ級の出汁が取れる
やすまるだし (o^-')b
旨みの深さが違います♪
② 丹波しめじ
２００g入りなので
この袋の半分を使います
丹波しめじは
一般のブナシメジとは
全くの別物で
『香り松茸、味しめじ』
と言われる、あの ”しめじ”
ホンシメジと言われる品種で
スーパーでよく見る
ブナシメジとは
軸と傘の大きさが別物で
傘は灰色がかっていて
軸の中はしっかりした
繊維が走っていて
『畑しめじ』とも言われます
低カロリーで歯切れが良く
味、旨みが濃いのが特徴
”丹波しめじ”は
京丹波町で栽培されている
ブランドきのこです
(o^-')b
パキパキッと言うほど
しっかりしたきのこです。
きのこ好きには
たまらない美味しさ♪
③ 繊維がしっかりしているので
手で裂いて 待機
④ フライパンに
・オリーブオイル、大さじ２
・千切り生姜
を馴染ませて
弱火で油が小さく泡立つように
ジュワジュワいって
生姜の香りが立つまで
火にかけます
⑤ 先に炒める物
・短冊に切ったニンジン
・裂いたしめじ
・ライスちくわ
ザックリと全体に
油を絡めるように
中火に上げて炒めたら
⑥ 出汁を入れます
・やすまるだし、1包み
封を切って粉状にして
・貝のだし顆粒、小さじ1
・昆布だし顆粒、小さじ半分
・味の素、3ふり
だしに塩分も入っているので
その塩分でしんなりさせながら
中火で5～6分
しんなりするまで炒めます
上品で使いやすい貝のだし
旨さに深みが出ます♪
⑦ 出汁を入れて炒めたら
・灰汁抜きしたこんにゃく
・切った京揚げ
ざっくり混ぜて
⑧ おからを入れます
⑨ 300gでこの値段
この物価高に
副産物とはいえ
ありがたい♪
お豆腐屋さんのおからは
またこれが
しっとりしてて
美味しいのよね～
生おからは
冷凍できるので
ラップで
小分けに平らにのばし
ジッパー付き冷凍保存袋で
空気を抜いて、
冷凍で約、1ヶ月保存できます
(o^-')b
凍ったまま調理に使えるし
冷蔵庫でゆっくり解凍したら
ハンバーグとかサラダとか
お菓子作りにも使えます
⑩ おからを入れて合わせたら
・無塩バター、10～15g
おからが入ると
焦げやすくなるので
無理にここでバターを炒めずに
⑪ 酒
・酒（日本酒）、カップ1
⑫ 甘み
・三温糖、大さじ1
⑬ 合わせダレ
・合わせダレ、カップ3
⑭ 水分タフタフになります
おからの塊がなくなるように
よく溶いて
水分が均等になるように混ぜ
10分ほど中火で煮ます
⑮ 具材にもしっかり火が通ったら
・醤油、大さじ1
を、加えて
中火のままで
かき混ぜながら火を入れます
⑯ この時水分は
混ぜたら直ぐに
フライパン面に水分が
戻る状態ですが
⑰ ５～６分中火で炒めたら
このように
モーゼの道が
戻らなくなるので
こうなったら
全体をかき混ぜ
火を止めて
⑱ このまま冷まします
冷蔵庫で
冷たくしても美味しい
しっとりおからの完成です
⑲ 食べる分だけ盛り付けて
⑳ シンプルに
おからを味わう献立に
㉑ 熱々ごはんと最高！
濃い味ではないですが
食べれば食べるほど
旨みにハマる
そんなおからの炊いたん
「おまえ、ほんと
おから炊くん上手いよなぁ
いろんな居酒屋さんとか
料理屋に行って、
おから炊いたん
出てくるやん、
まぁ、どこのも
まずくはないけど
特別に旨いとか、印象残る
とか、そういうもんやない
やん、おからって
『あぁ、おからやな』って
そんな感じやん
おまえの、おから炊いたん
は、おかわりしてしまう
もんなぁ」byダーリン
（あざ～す( /// ▽//)ゞ）
「なんか、薬臭かったり
するのもあるやん」byﾀﾞｰﾘﾝ
（それはたぶん、乾燥おからを
使ってたり、さらして、保存
できるようにしたおからを
使うてはったりするんやと
思うわ、やっぱり素材って
大事！ それと、調味料を
入れる順番で、
旨みと後味が変わるんやよ）
「そういうもんか？」byﾀﾞｰﾘﾝ
（そういうもんや（＾＾））
「まだいっぱいある？」byﾀﾞｰﾘﾝ
（あるよ（＾＾））
「明日のお弁当にも
持っていきたい～
それと、長老(古株の社員さん)にも
お弁当作って」byダーリン
（ええけど、奥さん居てはる
人に、お弁当って、
かまへんの？）
「いっつも
社食で食べてはって
おれの弁当う
らやましがって
くれって、言わはんねん
そやから「今度ね」って
言うてるから、ごはんは
社食のを食べはるから
おからだけ入れて」byﾀﾞｰﾘﾝ
いくらなんでも
おからだけ保存容器に
入れて、ほいっ！って
差し上げるわけにも
いかないので
・レタス
・おからの炊いたん
・卵焼き
・ミニトマト
を
入れて
ダーリンのお弁当とは別に
持たせました
㉒ あごおとしも
これもまた
ごはんのお供
「社食でしばらく食べると
飽きて、もう食べたぁ
なくなるのに、なんで
家のごはんって
飽きひんのやろ
最近は、お弁当
持って行ってるから
３食、家のごはん
やのになぁ」byダーリン
（愛だな:*:・(￣∀￣)・:*:
そこには愛があるからやな）
「あんたっ！そこに
愛はあるんか？」byﾀﾞｰﾘﾝ
（なんで、アイフルの
コマーシャル？σ(^_^;)
大地真央さん、大好きや
けどもや・・・
愛があるからって
言うてるやん！）
・アイフル「2通りの人間」篇
・アイフル
「ちっちゃい宇宙人女将」篇
・アイフル「鮨屋の大将女将」篇
なんか、かすかに
メッセージ性があって
今野浩喜（こんの ひろき）
さんが
また良い味出してますよね
お二人とも
好きな俳優さんです♡
毎回楽しみなコマーシャルです♪
「そこに愛はあるんか？」
生きていくうちに
いろんな行動や言動
見たり聞いたり感じたり
「そこに愛があったら」
愛を感じたら
約束事を守ったり
大事に扱ったり
道を曲げずに
なんとかやっていける
気がします
㉓ 愛があるから健康も思う
あまたの今日にも
「愛はあるんか」
で
食べ物も大事に
時間もお金も
人も大事に
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし♪
(人*´∀｀*)
