ようこそ
いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
こちらは
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
唐揚げを鍋にする
美味しい食べ方♪
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡こちらもよろしく♪♡
↓
♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ♡★♡ﾟ
雪鍋（大根おろしを入れる）
は、よくやるのですが
唐揚げを入れる雪鍋
美味しいのよ～♪ (o^-')b
天つゆ系の貝のだしの
お醤油ベースで
食べる分だけ入れて煮すぎない
大根おろしと
カラッと美味しくジューシーに
揚がった唐揚げとネギが
コクをくれる
① 熱々の美味しいお鍋♪
乙女座のダーリンは
昨日朝の占いで
運気回復のラッキーメニューが
「豆乳鍋」
でも（＾＾：）
豆乳が無いから
”京揚げさん” を
入れれば良いかな？ って
有るものだけで何とかしようと
考えて
豆乳鍋とは
全くかけ離れた鍋になったけど
超美味しかった
『本日のおうちごはん』
おろし唐揚げ鍋
寒いとね
体がすごく鶏肉を欲する♪
コラーゲン分とか
体が必要としてるから
なんでしょうね♪
だって鶏肉は
・寒さ疲れの疲労回復
・美肌づくり
・風邪予防
・コレステロール低下
・高血圧予防
などなど
今の季節の体を整えるのに
すごく良い (o^-')b
ましてや桜姫だと！
強力な抗酸化作用を持つ
ビタミンＥが なんと！
一般的な鶏肉の３倍も
含まれている鶏肉だから
体内の脂質の酸化を防いで
細胞の老化防止や
動脈硬化などの生活習慣病も
予防！
血行促進作用があるから
冷え性や肩こり改善
肌のバリア機能維持
しみソバカスの緩和
など
女性に特に嬉しいヾ(＠^▽^＠)ﾉ
今は
スーパーの鶏肉も
すごく高かうなってるから
どうせなら、美味しくて
柔らかくて、体も喜ぶ鶏肉が
良いものね♪
さぁさ♪
お鍋は２～３人前の量で
作っていきます (o^-')b
② 食べやすい大きさに切って
２
・鶏もも肉、２枚
あまり大きくても
食べづらいので
タテ３つに切ってから
ヨコに4つくらいで切ります
③ 長ネギも
・長ネギ、２本
３㎝程度に切り分け
待機
④ 鶏肉とネギの漬け込みダレ
・酒、大さじ１
・醤油、大さじ１
・イヤシロソルト、小さじ１
（普通の塩なら８割の量）
・味の素、3ふり
・にんにく、１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
すりおろし
・しょうが、大１カケ
皮ごとすりおろし
きっちんポリ袋に
・切ったネギ
・切った鶏肉
と一緒に入れて
３分ほど
袋の外から揉んで
タレが均一に回るようにします
肉や魚の生臭みを取除き
塩味がマイルドなので
使いやすいスグレモノ！
⑤ ジューシーさ味閉じ込め
・ごま油、大さじ１．５
を、入れて
⑥ 冷蔵庫で待機
最低でも
１時間半は
味を染み込ませたい
(o^-')b
⑦ 他具材を用意
・板こんにゃく、１枚
ヨコに短冊にスライス
⑧ ５分ほど煮立てて灰汁抜き
ザルに上げて待機
・京揚げ、１袋（１丁分）
（普通の厚揚げでもｏｋ）
ざっと熱湯をかけ油抜きをして
食べやすい大きさの短冊に
切って待機
京揚げは
豆乳にタピオカ粉が入った
もちっとした食感の
揚げさん
⑨ 鍋出汁を作ります
・水、カップ８
・やすまるだし、1包み
・昆布だし顆粒、小さじ１弱
・貝のだし顆粒、大さじ２
・三温糖、小さじ１
・醤油、カップ１/４
・みりん、カップ１/４
今回鍋のこりに
使っているやすまるだしは
さんおすすめ
【ＰＲ】（ご提供いただいてます）
一番のお気に入りのだし！
冷めても生臭くならず
他の種類の何のだしとも
（コンソメもガラスープも何でも）
なんの素材とでも相性が良い、
すごく使いやすい
緑のやすまるだし (o^-')b
⑩ こんにゃく、京揚げも入れ
煮立つまでは中火
煮立ったら弱火に下げて
１０分煮て
そのまま一旦冷まします
⑪ 漬け込んで２時間ほど経ったら
キッチンペーパーを敷いた
バットなどに出し
水分をしっかりと
キッチンペーパーで押えます
水分を押えてから
・片栗粉、全体に薄く付く程度
⑫ まぶしたら 馴染むまで
１０分ほど置きます
片栗粉だけの唐揚げや
竜田揚げを揚げるときに
『せっかく
新しい油使ったのに
油に入れたら片栗粉が
油の中に散って白く濁って
片栗粉だけ底に
沈んじゃった(;´д｀)』
という
失敗経験のあるかた
いらっしゃいませんか？
唐揚げを上手に揚げるコツは
・漬け込んでいた水分を
しっかり押えて取除く
・衣はできるだけ薄く
均等に付ける
・油の温度は170～180℃
で揚げる
・油に入れたら衣が固まる
まで、かき回したり
ひっくり返したりしない
この4つに尽きるんです
今回のように
粉だけで揚げる場合
水分が残っていると
おのずと粉類は水分を含んで
厚く固まります。
そうすると、
材料どうしがくっついた時に
水分を含んだ粉どうしが
くっついて、引き離した時に
お互いの衣が剥がれたり
油の中に入った時に
固まった衣が油の中で
水分が飛び残った粉が油に
溶けて広がり白く濁るんです
衣が上手に付いても
油の温度が低すぎると
衣が固まる前に溶け出して
同様に濁ります。
たまごを使った衣は別で
たまごのタンパク質が
粉と溶け合って
熱で固まるタンパク質の性質
で固まりますから
油は濁りませんが
衣は、
揚げたてはカラッと
していても、厚みがある分
材料の水分や空気中の水分を
吸って、ふんにゃり
しやすいんです
この原理さえ
押えておいたら (o^-')b
あなたも揚げ物お得意さん
です
⑬ 更に揚げる直前に
余分な粉をはたきます
衣が薄く付いて
水分も押えてあるので
お肉どうしが
くっつきはしませんが
見えなかった
余分な水分を含んだ粉が
残っていると
油が汚れるので
しっかりはたきます
(o^-')b
⑭ 中に水分を持ってるネギは
キッチンペーパーで
握るようにして
水分を押えます
（ネギにも薄く
片栗粉が付いています
この時点で粉が取れて
しまっても問題ありません）
⑮ 油は180℃に予熱して
しっかり温まってから
お隣とくっつかない量の
個数だけ油に落とし
⑯ 約2分揚げます
お肉の大きさにもよりますが
きつね色になって
油の中を泳いで動くように
上がってきたら
余熱でも熱が入るので
ザルなどに上げて油を切ります
⑰ 揚げたてがたまらない♪
これは、調理した人の特権ね
(o^-')b
揚げたて熱々は
天に昇るほど美味しい！
・ネギ は
まとめて入れて
軽く揚げ色が入るまで揚げたら
網じゃくしなどですくい
揚げすぎずに取出し
油を切ります
この時に
これがあったら
コンロの上も
キッチン周りにも
油の跳ね飛びが無く
きれいなままで
作業ができます (o^-')b
⑱ 油が切れたら、まとめて盛って
テーブルへ
⑲ 取りやすい鍋に移し替え
継ぎ足し用の汁と具材も
別の丼等に用意すると
足しながら食べられます
⑳ で、こんなテーブル
大根おろしは
・大根、大きめ半本
皮を剥いて
ボウルで受けをしたザルに
すりおろして
ザルに残った分だけを
器に盛り
ボウルに残った汁は
カップなどに入れて
テーブルへ
この時期の大根は (o^-')b
凍らないために
自分で糖度を上げます
だから、とっても甘くて
ジューシー！
この大根の汁も捨てないで
お鍋が煮詰まって
きたと思ったら
水代わりに入れます (o^-')b
「わぁ、ラインで
今日は鍋や
言うてはったから
鍋なんは分かってたけど
唐揚げも？」byダーリン
（そやから、唐揚げの鍋や
雪鍋にしたから
唐揚げと大根おろしは
食べる分だけ後入れや）
㉑ ネギは、
まとまった数、先入れし
㉒ 大根おろしを
㉓ 全体に溶かないように
静かに入れ
㉔ 食べる分だけの唐揚げを
入れて、
ぐつぐつしてくるまで
待ちます
大根おろしは
煮すぎると大事なビタミンＣが
勿体ないので
温まる程度に煮ます
大根おろしを
生でそのまま食べる場合でも
すりおろして時間が経つと
ビタミンＣが減少していくので
食べる直前に
すりおろした方が良いです
(o^-')b
㉕ 温まるのを待つ間に
唐揚げはそのままで食べて
美味しい！
「唐揚げには
そんな味でも
マヨは必要や」byダーリン
中学生の食べ方か？
って思いますが
唐揚げにマヨネーズは
ダーリン推奨（＾艸＾）
㉖ 温まったら取り分けて
お汁も一緒にいただきます
今回は、
貝の出汁を使いましたが
実物のアサリやハマグリ
等を使ったら
亜鉛もとれて、
めっちゃ元気になる♪
㉗ 熱々をいただきます
これが美味しくないわけがない♪
熱々をはふはふ言いながら
たまりません♪♡
「想像以上に旨い！
無口になる！しばらく
食べるのに没頭する
＼(´▽｀)」byダーリン
（はい、どぉぞ
お好きに（＾＾：））
ダーリン、ガンガン入れて
どんどん食べてる
（＾艸＾）
㉘ ネギも甘くてとろとろ！
一旦揚げてあることで
コクが出て
余熱で中まで熱が通ってるので
鍋の中で長く煮なくても
型崩れせずにとろとろ♪
甘い～o(〃＾▽＾〃)o
私は、
生ネギにアレルギー
があるので
火の通ったネギか
冷凍した刻みネギしか
食べられないけど
これはもう、絶品！
㉙ ダーリン、唐揚げどんどん入れて
バクバク食べてる（＾＾）
「温もる～≧(´▽｀)≦
体温もる～」byダーリン
（ほんとやね（＾＾）
めっちゃ温まる）
「そやっ！ おまえ
冷えで、おしっこ近いって
薬局行かはったか？
(ﾟoﾟ〃)」byダーリン
（うん、漢方薬局行ったら
寒さ疲れで膀胱の伸びが
低くなってるんやったら
八味地黄丸が効くって
体を温めて、血行を良くする
から、腰の痛みとか
しびれにも効くって、
まずは2週間分
って買うてきたわ
ウイルス性の頻尿には
効かへんから、治らへん
かったら、別のお薬を
勧めてくれるって）
「医者に行かへんでも
ええんやな？」byダーリン
（お腹にカイロ貼って
食間に もう、2回飲んだ
けど、温めてるからかして
なんか、良いみたい
漢方薬の効果は、2週間
せぇへんと分からへんのやて
（＾＾） あそこは
漢方の薬剤師さんが
居てるから、安心や）
㉚ お鍋が何詰まってきたら
大根のお汁を入れて
㉛ もう、ぷるっふる♪
薄衣の唐揚げで
下味も付いてるから
めっちゃおいしい♪
出汁と
大根おろしの組み合わせも
最高です o(〃＾▽＾〃)o
「旨い～、大根おろし
もう、無いなったけど
まだある？ 大根？
汁まだあるんやったら
明日はこれで(人*´∀｀*)
うどん食べたい～」byﾀﾞｰﾘﾝ
（良いね～うどんも～
(σ´∀`)σ また寒さ
戻るっていうから
明日はうどんね～）
「そんで、ダーリンも
お客様のとこに行くのに
外出て寒いやん、最近
背中までシビレた感じ
言うのも、冷えかもね
冷えやったら、これ
一緒に飲む？八味地黄丸
続けて飲んでも
問題ないんやて（＾＾）
そう言うてはったわ」
「おれも飲もうかな
おまえの冷えストレスの
膀胱が治ったら、飲むわ
≧(´▽｀)≦
まずはおまえが
直ぐトイレに行かなあかん
のから解放されろ」byﾀﾞｰﾘﾝ
（会話が、じじばば やね
（≧∇≦：））
「この、今年みたいに
きつい寒さが続いたら
体も疲れてくるって・・・
まぁ、年やけど」byﾀﾞｰﾘﾝ
（ケンカ売るか？ おぅ？
買うたるで（ー。ー））
「いくらで？
５万くらいで売ったるわ
｀∀´)Ψ」byダーリン
（誰が払うかっ！
要らへんわっ！(｡｀Д´｡)ﾉ
５万もっ！！）
皆様も
温かいもの食べて
体を温めて
体が正常に働くように
今日も元気で
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)