いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
こちらは
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介して
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
ぜひ自分でさばいて欲しい
イカのさばき方と
忙しかった昨日の夕食
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡こちらもよろしく♪♡
↓
♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ♡★♡ﾟ
イカ、好きですかぁ～？
o(〃＾▽＾〃)o
私は
イカは
かなり好きな方に
自分の中で分類してる
食べ物の一つ♪
ただ、
もうイカ刺しになって
売っている物は
ほとんど買わなくて
① こうして１杯で売っている
イカが好き♪
写真のイカは『白いか』
中部日本海側では
白いかと呼ばれますが
このイカの正式名 は
高級イカで知られる
剣先イカ
旬は
４～７月頃の春から夏にかけて
ですが、たまに他の魚と一緒に
水揚げされた物を、こうして
鮮度の良い状態で
買うことが出来ます。
先日、舞鶴のとれとれ市場で
買ってきた時にさばいたの
(o^-')b ↓
ちなみに
イカの種類と旬 を
書いておきますね (o^-')b
～～～～～～～～～～～
・ヤリイカ
１～４月頃（冬～春）
・ホタルイカ
３～６月頃（春～初夏）
・ケンサキイカ（白イカ）
４～７月頃（４～７月頃）
・アオリイカ
５～８月頃（初夏～夏）
・スルメイカ（真イカ）
５～９月頃（初夏～晩夏）
・アカイカ
６～８月頃（初夏～真夏）
・コウイカ（墨イカ）
１０～４月頃（秋～春）
～～～～～～～～～～～～
イカのさばき方の
その前に
② 昨日は仕事が忙しくて
仕事といっても
家でパソコンでの仕事
なのですが
手が空かないから
いつもの夕飯の支度時間に
まだ仕事してて（＾＾：）
ダーリンから
帰るコールが有ったときに
やっと終わりかけてて
「ごめん～(;´Д`)ノ
まだ仕事してんねん
お夕飯、テキトーでも
いい？」
「おつかれ～、ええよええよ
おまえも忙しいんやから
無理せぇへんで、あ、そや
カップの焼きそば
有ったよな、夕飯
焼きそばでええで」byﾀﾞｰﾘﾝ
（ほんま、ごめんね～）
③ でも焼きそば だけって
訳にもいかないので
困ったときの鶏頼み
で
『本日のおうちごはん』
カップ焼きそばと
レモンチキン
レモンチキンは
うちの定番！
④ 塩胡椒
・オリーブオイル、小さじ１
フライパンに入れて
中火で加熱
・鶏もも肉、１枚
もも肉の表と裏に
しっかりと振りかけ
・黒胡椒、ミルで
もも肉の表と裏に
各４ガリガリ振りかけ
鶏ももは皮面から入れて
フタはせずに１０分焼いて
マイルドな塩味が使いやすい
肉や魚の生臭みを
おさえてくれる
スグレモノ！
⑤ 皮パリになったら
ひっくり返して
中火で７分焼き
火を止めて、フタをして
３～４分余熱を通します
本当は
お風呂程度の温度になるまで
冷ましたかったのですが
もうダーリンが帰ってきて
着替えたので
⑥ まだ少し熱いうちに切りました
熱ちっ！熱ちっ！って切って
熱ちっ！って
お皿の上に置いたのが
よく分かる乱雑さ（＾＾：）
サニーレタス
ブロッコリー（ほぼ茎部分）
ミニトマト
レモン
添えて
⑦ カップ焼きそばにお湯を入れ
⑧ 前の日のスープの残りも
温めて
⑨ こんなテーブル
⑩ 焼きそばをかき混ぜて
青のりは
自宅のをがっつりかけて
「焼きそばだけでも
良かったのに
結局なんか作って
くれはってぇ～
ごめんなぁ」byダーリン
（いやいや（＾＾：）
予定通りに終われへんかった
私の責任や、目算甘かった）
⑪ チキンは裏切らない♪
鶏肉全体に
レモンをギュッと絞って
ほんと、イヤシロソルト様々
鶏肉の良い香りと
レモンの皮の柑橘オイルまで
しっかり感じる味わい！
「やっぱりレモンチキンやな
≧(´▽｀)≦最高」byﾀﾞｰﾘﾝ
「そんで、おれ
最近めっちゃ
野菜食べたいねん
何でやろ、おまえ
そんなことあらへんか？
ヽ(*'0'*)」byダーリン
（体が、免疫力上げようと
してるときは、腸の調子が
良くなるように食物繊維を
欲するからやないの？
ここんとこスルッと出にくい
って言うてはったからね）
「おまえは？」byダーリン
（私は常に、滞りなく快腸）
⑫ カップ焼きそばも
全部は食べられないけど
たまに食べると美味しい
そんな
全く手抜きの夕食でした
（＾＾：）
っで！
イカのさばき方 って
ことですが
主婦なら みんな
知ってることだけど
ご存じの方はスルーして
ご存じない方だけ
参考にしてみてください
（＾＾）
なんたって、イカは
・貧血予防
・整理藤生の改善
・更年期障害の改善
・コレステロール低下
・高血圧予防
・動脈硬化予防
・肝臓機能強化
・糖尿病予防
・老化防止
だから、
さばいてあると高くなるから
⑬ まるごと手に入ったら、ぜひ！
これはたまたま
シロイカですが
今が旬の
・ヤリイカ
１～４月頃（冬～春）
少し温かくなったら旬の
・ホタルイカ
３～６月頃（春～初夏）
そして春からやってくる
この美味しい白イカ
・ケンサキイカ（白イカ）
４～７月頃（４～７月頃）
地球温暖化の影響で
海水温の変化、
船舶燃料の高騰等の
要因があり
ここ１０年でイカの価格は
3倍！
今までは
デビルフィッシュ等といって
食べなかった国も
食の多様化で
食べる国が多くなったから
乱獲が続き
日本のように
昔からイカを食べてきた国には
大きな痛手です ┐(´～`；)┌
だからこそ
自分が食べているものを知り
できるだけロスを無くして
ありがたく頂く
イカの命！
⑭ 目の有る方を表としたら
目の上の胴体縁が
内臓とくっついているので
そこをめくって
指を入れて繋がりを外し
内臓系を抜き取ります
そう、みんなが
絵に描くと頭として描く
その部分は、胴体！
頭は、目と口のある部分
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小学校の時
カエルの解剖の後に
理科の先生が
イカの解剖を見せてくれて
その後
理科室から
イカの焼ける
良い匂いがしてた
理科の先生は
普段でも鼻が赤くなるほど
お酒が好きで
蛇の焼酎漬けが
理科室にあったけど
焼酎がだんだん
減っていってた
伸びやかな、ゆるやかな
昭和
୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
今だったらオオゴトよね
（＾艸＾）
さて！ もとい
⑮ 胴体から
頭と足を抜くと
内臓系が着いています
肝は、ほとんど無い位なので
今回は楽しめません（＾＾：）
耳部分（まぁヒレなのだけど）
を外し、
硬骨（透明な背骨）を抜いて
⑯ キッチンペーパーなどで
皮の端を掴み
スルッと皮を剥ぎ
⑰ 胴体を寝せて転がすと
折り目のように
折れるところがあるので
そこに
内側から包丁の刃を当てて
一気に
とんがりの先まで開きます
⑱ すると
下側にある エラ と
上にある白い部分
イカの白子というか
いわゆる生殖態です
⑲ 薄い皮に守られているので
これも一緒に
キッチンペーパーで
滑らないようにして
外します
⑳ 足と内臓を裏返すと
墨袋の口が見えます
墨袋の端を持って
内臓側に剥ぎ取るように
外すと
㉑ 胃などの食べられない部分が
全部外れます
㉒ 目の下、足に近い部分を
目を繋げるように切ると
目玉と、口が外れます
目玉は潰れると
プシュッと飛び散るので
キッチンペーパーで押えて外すか
水の中で外すと
飛び散りません
同じくここから
口も外せます
㉓ 可食部
耳も皮を外し
足も食べやすい本数に切り分け
胴体下をそろえ
イカの繊維は
横に回っているので
歯応えを感じたい場合は
横に切ると良いですが
柔らかく、甘さを感じる
お造りにしたい場合は
横半分に切ってから
タテに、そぎ切りにしたり
細作りにしたりします
（イカそうめん）
㉔ 胴体部分を盛り付けて
㉕ 足には塩
・イヤシロソルト、好みの量
・テーブルコショー、軽く
ふりかけて
お魚焼きホイルを敷いた
フライパンで
焼いて
㉖ お造りと一緒に盛り付けます
これであなたも
イカをさばけます (o^-')b
白イカ ＝ ケンサキイカ
は、水揚げされると
ほどなく白っぽくなったり
ぴんく色っぽくなったりします
ですが、
鮮度が良いものは
真っ白ではなく
透き通った
きれいな色になります
切って売られている物は
酸化が早いので
全部白く見えますが
鮮度の良いイカを
お家でさばいたら
こうして、半透明で甘く、
噛むとプチっと
はじけ、更に噛むと
とろりととろけるような
美味しいイカを
味わえます♪
今や高級な食材
イカですが
さばけるようになったら
手早くちゃちゃっと
美味しいお造りが味わえます
(o^-')b
今日も皆様の
何か良いことあった♪
と喜べる
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
