いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介して
毎日更新のブログです。
今日は ✽. .｡.:*･。
風邪に負けない体を守る
免疫機能細胞を元気に働かせる
亜鉛を多く含む牡蠣で
野菜たぁ～っプリの
カレーを作ります って
お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡こちらもよろしく♪♡
↓
*:.｡. .｡.:*･*:.｡. .｡.:*･*:.｡. .｡.:*･*:.｡. .｡.:*･
うちのカレーは
市販ルーを使わない
カレー粉のカレー♪
だからギトギトしない
ヘルシーカレー o(〃＾▽＾〃)o
しかも、今日は
高タンパクで低カロリーな
牡蠣カレー！
トロトロ分のほとんどが野菜
という
食物繊維もビタミンも摂れる
願ったり叶ったりの
美味しいカレーのレシピをご紹介
o(〃＾▽＾〃)o
① 固形物は、ほぼ牡蠣のみ♪
トロトロの中にも
えぐみなく
上品に仕上げた牡蠣の風味が
入って
白ご飯が飲み物になる
そんな
『本日のおうちごはん』
野菜たっぷり
牡蠣カレー
冬場は特にね
皮膚や粘膜を守らないと
この乾燥と寒さで
皮膚も粘膜も防御力が落ちるから
お野菜のビタミンを効率よく
体に摂り入れる事が大事！
人間の体内で作れないものだから
お野菜の命から
それを頂こう♪
② そう、これ全部 ”命”
野菜だってなんだって
虫の力や土の力や、菌の力で
実をなす！
育てた人の努力もありがたき
宝として受け取れる♪
③ そしてありがたき冷凍牡蠣！
・冷凍大粒牡蠣、１０個
・イヤシロソルト、小さじ１強
・水、牡蠣がどっぷり浸かる程度
で
冬場なので
ゆっくり１時間以上かけて
塩水解凍！
今年は広島産の牡蠣
全滅って言うけど
冷凍牡蠣なら手に入る
その牡蠣の生臭みだけ取り除き
旨味をしっかりクローズアップ
させるスグレモノの竹炭塩！
これがあるから
美味しい料理が作れると言っても
過言ではない (o^-')b
牡蠣を解凍している間に
お野菜を調理しましょ♪
④ フライパンを中火で温め
・オリーブオイル、小さじ２
・にんじん、２本
ヘタを落としタテ十字に切って
ヨコに５㎜程で いちょう切り
・ピーマン、２個
ヘタと種を外しタテ十字に
切ってヨコに５㎜程で切り
・しめじ、１株
石づきを外し１cmで切って
・玉ねぎ、大1.5個分
中火のままで7～8分炒めます
嵩が沈んで
最初の半分ほどになります
⑤ 嵩が減ったら ジャガイモも
・ジャガイモ、2個
芽を外し皮を剥いて
タテ十字に切ってヨコに1cm
に切って 入れ
全体に馴染むように炒め合わせ
⑥ 塩胡椒して馴染みを良くし
・塩、小さじ１/３
・テーブルコショー、３振り
ここから、
ジャガイモの角が透き通るまで
６～7分炒め
⑥ 水を入れます
・水、カップ４
⑦ 旨味出汁
・コンソメ顆粒、小さじ２
・やすまるだし、１包み
フタをして
中火のままで４０分
煮ます
さんおすすめの
今回使っているやすまるだしは
（ご提供いただいています）
まずは３種お試しで (o^-')b
この３種の中の緑色の丸の袋
何の具材とでも
他のお出汁との併用でも
すごく美味しく、素材の味わいを
引き立てるんです。
冷めても生臭くならない (o^-')b
香ばしい♪
私が一番気に入っているお出汁
一番のお気に入り
⑧ ４０分煮たのが、こちら
具材野菜も柔らかくなり
水分はひたひたに
煮詰まりました
火を止めて
フタを外し
粗熱が飛ぶまで冷まします
（常温で、約３０分程）
⑨ 粗熱が飛んだら
フードチョッパーか
ミキサーで ぶ～ん♪
⑩ ”ぶ～ん” したものを鍋に入れ
待機します
⑪ 解凍になった牡蠣を調理
フライパンを弱火で温め
・無塩バター、１５g
・ニンニク、３かけ
タテ半分に切って
（芽はとってね～）
香が立つまで 弱火で熱し
・解凍になった牡蠣、
１個ずつ水気を押さえて
フライパンに入れ
牡蠣全体の上面に
軽くかかる程度ふりかけ
中火に上げて
下面に軽く焼き色が入ったら
ひっくり返し
⑫ 牡蠣に合うハーブ
・ローズマリー、小さじ１
牡蠣の上にふりかけ
両面に焼き色が入ったら
⑬ 牡蠣だけ一旦取り出し
・薄力粉、大さじ１
ふるいにかけて入れ
粉がダマにならないように炒め
⑭ 牛乳で少しずつ伸ばします
・牛乳、カップ１
本当は、人肌程度に
温めた牛乳でやると
いいのですが
なんたって、横着なもので
（＾＾：）
フライパンの空いているところに
少しずつ入れながら
温めながら
少しずつ炒めた小麦粉を伸ばします
この時
ニンニクは潰れても
潰れなくても
どちらでもＯＫ (o^-')b
⑮ とろりと伸びて煮立ってきたら
⑯ 待機の牡蠣を入れます
もちろん、汁が出ていたら
その汁ごと入れて
混ぜ合わせ
直ぐに火を止めます
⑰ 今度は野菜ピューレの鍋を
中火にかけ
・牡蠣＆ホワイトソース
を加え
⑱ かき混ぜます
⑲ 全体が混ざったら
・カレー粉、大さじ３
粉のダマが残らないように
混ぜ込み
⑳ 水を
・水、カップ１
で
伸ばし、鍋底が
焦げ付かないようにます
カレー粉は
本当は炒めれば炒めるほど
香りが立つので
小麦粉を炒めるタイミングで
入れるといいのですが
今回は、牡蠣がメインなので
お肉と違って香りが繊細なだけに
このタイミングで入れて
辛さと風味だけを引き出します
(o^-')b
⑳ かくし味
・ウスターソース、大さじ１
・醤油、大さじ１
・はちみつ、大さじ半分
・塩、小さじ１．５
かき混ぜながら
１０分程中火で煮ます
㉑ 全体が温まって煮立ってきたら
空気に触れさせるように
おたまなどで
底から持ち上げて戻す
を、繰り返して混ぜます
このように
市販ルーなどのように
ラードが入っていなくても
とろみがある
シチューや煮込み料理や
カレーなどは
空気を嫌うウエルシュ菌に
気を付けなければなりません。
ウエルシュ菌は
空気を嫌う細菌です。
煮込んで
簡単に混ぜるだけで放置
してしまうと
鍋底が近くが
酸素濃度の低い状態になって
ウエルシュ菌の好む状態になり
増殖して、
１００度で１時間煮ても壊れない
”芽胞”を作ってしまいます
だから、とろみのある料理は
鍋底の焦げを気にする
ぐるぐるの横かき混ぜだけでなく
おたまなどで、上下のかき混ぜ
が必要で、全体に空気(酸素)を
取り込みながら調理することが
大事です (o^-')b
休み休みでいいので
２０分程
充分に加熱しながら
かき混ぜたら
余分な水分も飛んで
旨味も深くなります
㉒ 丁度ごはんも炊けたので
私だけ先に食べちゃいます。
だってね（＾＾：）
帰宅の遅いダーリンを
待ってたら、
食べる時間が遅くなって
寝てる間の胃に負担がかかって
体の疲れも、とれなくなるので
８時ころまでには
夕食を終えないと
自己管理もできない
㉓ だから、お先です(*￣Oﾉ￣*)
めっちゃいい感じ
旨んまっ！ （≧∇≦）d
我ながら
なんと上手に
味をまとめたことよ♪
ほとんどが野菜の
ピューレ状態！
ごはんと混ぜ混ぜで
飲めます飲めます♪
㉔ ごろんと入ってる牡蠣も
ぷりぷりで
めっちゃ、牡蠣～o(〃＾▽＾〃)o
㉕ 煮ている間に崩れた牡蠣も
あぁ、上品に旨い♪
㉖ ちょろっと醤油がけで
日本に生まれてよかった
と思う 美味しさ♪
夜は
炭水化物などを
極力食べないようにしている私も
おかわり σ(￣ｰ￣;)
しちまいました
食べ終わる頃に
ダーリンから帰るコール
「今、走ってる
８時の電車に何とか
間に合いそう」byダーリン
と、電話は切れた（＾＾：）
思ったよりも
早く帰れたみたいだけど
徒歩圏内から通勤の人が多い中
ダーリンだけ
離れ小島から通っているよう
帰宅には
それなりに時間がかかるわけで
σ(￣ｰ￣;)
帰宅予測の時間に合わせて
・龍のたまご、２個
お酢を落とした沸騰のお湯で
ポーチドエッグを作り
蛇口から出る温度のお湯で
さっと流して
水気を切って
色も味も栄養も濃いたまご
倒れられないこの時期の元気
もらってます♪
「ただいまぁ～
お腹減ったぁ～
今日は！カレーやな？
(*ﾟ▽ﾟ*) ♪ おれ、
おまえのカレーの香りは
１００個カレーが並んでても
当てられる」byダーリン
（いや（＾＾：） あんたは、
私のカレーであろうとなかろうと
カレーであれば、何でも食う！）
㉗ 熱々の状態で
たっぷり盛で
㉘ 盛り付けて
お食べ～♪
「わぁ～、待ちきれへん
≧(´▽｀)≦」byダーリン
（あんたやぁ・・・（＾＾：）
部屋着の上着くらい
両袖、通そうや（＾＾：）
飢えてる子ぉみたいやで）
㉙ がぶがぶっと、二口三口
お願い～、
ちゃんと噛んでよ（＾＾：）
「これ、めちゃめちゃいい
のど越しヽ(*'0'*)ﾂ
するするッと入っていくけど
これ、野菜のとろみか？
旨んまぁ～」byダーリン
（このトロトロは、ほぼ野菜
ニンジン２本と
ジャガイモ２個と
玉ねぎ大きいの１個半と
肉厚ピーマン２個と
あと、しめじ１株
煮てからチョッパーで
トロトロにして
それにホワイトソースで
上品にした牡蠣を
加えてるからねぇ≧(´▽｀)≦）
「なんやら知らへんけど
超旨い」byダーリン
（人が説明してたん
聞いてはったのに
『なんやら知らんけど』
って、何？、気ぃ悪いわ）
「そっか？≧(´▽｀)≦
旨いからええねん」byﾀﾞｰﾘﾝ
（なんで、あんたが ”ええねん”
言うねんな！ ええねん
言う立場でもないっ！
ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ）
「おまえ見てると飽きひん
前髪、七三なってんで
(σ´∀`)σ 漫画みたい
やな」byダーリン
（放っといてんかっ！）
㉚ 「この白いのたまごやん」byﾀﾞｰﾘﾝ
「ポーチドエッグや
龍のたまごで
o(〃＾▽＾〃)o」
急いで作ったので
お湯が少なくて
鍋底の煮立ったところが
たまごにプツプツの形で
残っちゃいましたが
濃いオレンジの黄身は
流れるようにとろとろ♪
㉛ 感動的にカレーとも合う
ダーリンは、
しゃべるのも忘れて
無我夢中で ぺろり
おかわりしました。
大盛だったのに（＾艸＾）
まだ少し残っているので
明日は、チーズ乗っけて
焼きカレーに
してあげようと思います♪
海老カレーでも
同様に作れます
今は、
いろんなサプリやドリンクも
出ていますが
やっぱり
食べ物を、口から
咀嚼して食べるって
ものすごく大事！
人の体は食べたもので
できている♪
今日の皆様のお体も
ウイルスに菌に負けない、
元気な働きをする
食も仕事も美味しい
そんな
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
