いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介して
毎日更新のブログです。
今日は ✽.｡.:*・ﾟ
知る人ぞ知る
京都のブランド牛
亀岡牛を
息子に食べさせたいと
田舎風の ”すき焼き” に
したって お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡ こちらもよろしく ♡
↓
･*:.｡. .｡.:*･ ･*:.｡. .｡.:*･ ･
すき焼 好きですかぁ～？
o(〃＾▽＾〃)o
先に鍋に並べた
ネギや白菜や、焼き豆腐や
灰汁を抜いた糸こんにゃく
そこに
甘辛い割り下と、昆布水を
お好みの濃さに混ぜ合わせ
煮立ててから
肉を入れて食べる
田舎風スタイルの
すき焼き♪
一人や、二人で
ゆっくり食べる場合は
関西風の
・お肉を予め常温に戻しておき
・すき焼き鍋をよく熱し、
・牛脂で全体に脂を引き
・牛肉を広げながら
だいたい焼き色がつくまで焼き
・砂糖と醤油を一気に入れ
全体に混ぜ、白菜の芯と、
白ねぎを入れ
・追加で砂糖、醤油、日本酒で
味を調え
・野菜に火が通ったら残りの具も
入れて食べる
肉をメインにした やりかた。
もしくは
関東風の
・割り下を合わせて
・煮立たせて
・野菜や他具材を入れ
野菜から水分の出るのを待ち
・煮立ったら肉を入れてさっと煮て
肉鍋系にして食べる やりかた。
をしたりしますが
三人以上で鍋突っつきで
食べる場合は
田舎風の
・肉以外の全ての具材を鍋に入れ
・割り下＆昆布水を好きな濃さで
注ぎながら混ぜ合わせ
・煮立ったら肉を入れて食べ
・味があ粉買ったり薄かったりしたら
割り下と昆布水を追加で入れて
食べる やりかた
この方が手間がない
そんな
『本日のおうちごはん』
息子と亀岡牛で
田舎風
すき焼
牛肉好きのダーリンが
愛してやまない亀岡牛
牛肉があまり得意ではない
私でも喜んで食べれる亀岡牛
私と同じ理由で牛はあまり食べない
息子が初めて食べる亀岡牛
今まで食べた経験上
赤身のもも肉でも
きれいなピンクのサシが
細かく入る
美味しいのに後味がしつこくない
お肉だから
「全部赤身で良いよね？
他の部位も買う？」
「わたし、わからないから
どっちでもいいよ」by息子
「やっぱり、食べ比べて
もらいたいから、少し
サシ多めのところも
買おうや」byダーリン
協議の結果
① 少しサシ多めのローススライス
３６３g
② 赤身と言われるモモスライス
１３２４g
両方買いました
全部で１６８７g
もちろん
お肉１枚も大きいし
全部は食べられないので
多い分は
１枚ずつラップで包み
重ねてジッパー付き
保存袋に入れて
冷凍
③ 食べる分はお皿に盛って
この、波々３山が１枚のお肉。
テーブルの広さ確保のために
まとめて盛っちゃいました
④ 京都三嶋亭などの料理屋さんだと
大きな器にお肉を広げて
こういう盛り付けなんですけどね
京都寺町にある三嶋亭さん
以前はその近くに
住んでいたこともあるので
伺っていましたが
初めて伺った時に
お肉の美しさに驚いて
仲居さんに
「こんなお肉、
毎日食べられたら
幸せでしょうね」
と
持って来てくださった時に
話したら
仲居さんが
「いえ、このランクのお肉を
毎日食べたら、病気に
なりますよ（＾艸＾）
たまにだから良いんです」
って
笑って話されました。
確かに！
おっしゃる通り！
うちも、良いお肉は
年に数回だけ（＾艸＾）
普段は、いたって
お財布にも体にも
やさしいお肉を食べます♪
⑤ 肉以外の追加の具材も盛って
・白菜 葉先の方
・長ねぎ、葉先の方
・炊き豆腐
・京白玉麩
水に戻してしぼって
・糸こんにゃく、
下ゆで灰汁抜き済み
⑥ お鍋にも
・白菜 根元の方
・長ねぎ、根元の方
・炊き豆腐
・糸こんにゃく、
下ゆで灰汁抜き済み
お肉を入れるスペースを残し
盛り付けてテーブルへ
⑦ たまごは
京都美山の平飼いたまご
美山といったら
かやぶき屋根の民家が立ち並ぶ
美しい景色が有名な
美味しいたまごで有名なのですが
夏場の暑すぎの影響からなのか
卵がとても小さくなっていました
⑧ 田舎風すき焼きに必要な
割り下
・醤油、カップ１
・酒、カップ１
・三温糖、大さじ９
煮溶かして
昆布水
・水、カップ３
・昆布だし顆粒、小さじ2/3
煮溶かした物
今日は
スペインの赤ワインと一緒に
息子だけ
お酒が弱いので
カシスウーロンで
⑨ 田舎風すき焼き！
「ちょっと、割り下入れて
お鍋に火ぃ入れて
お野菜から水が出るし
濃いな思ったら昆布水
入れてな
ぐつぐつしてきたら
お肉入れてや」by私
⑩ 誰だ！こんなに昆布水入れたんっ！
「えっ？ σ(^_^;)
濃いか思って」byﾀﾞｰﾘﾝ
（こんなん、しはったら
薄味の煮物
みたいになるやんな！
じゃぶじゃぶしてるやろ）
「そんで、 (｡｀Д´｡)ﾉ
煮立ってから肉を
入れるんや!
まぁ、ええけど・・・
好きに食べぇ」
⑪ お肉が硬くならないうちに
溶き卵に取って
「おっきい～ ヽ(*'0'*)ﾂ
一口で入らない」by息子
（なにも＼(￣ｰ￣;) 一口で
食べへんかて・・・かじれ）
「うんまっ！ (*ﾟ▽ﾟ*)
全然違う！このお肉」by息子
「マミーも牛肉苦手やんか
そやけど、亀岡牛だけは
食べはるんや」byダーリン
「分かる～、美味しいもん
（≧∇≦）d」by息子
（全然肉臭くあらへんやろ？
脂っこくもあらへんし
柔らかい！ そんで
旨味がすごいんや
それが亀岡牛なんや）
「腹いっぱい食べても
モタれへんねん」byダーリン
（ご年配にも喜ばれるお肉やよな
(o^-')b ）
⑫ ほんなら私も♪
⑬ たまご１個、溶いて
たまご を くぐらせる
（お肉が大きいしたまごが
小さいから、たまごが
めっちゃ持っていかれる
о(ж＞▽＜)ｙ）
「ちょ～っと、ほらやっぱり
味がウスラボケてる！
昆布水入れすぎやって！
たまごつけへんでも
食べれるやん、すき焼きは
たまごつけて食べるんや
もっと、割り下入れて」
「怒ってはるわ」byダーリン
（当たり前やんな！）
「おれは、今度は
油引いて肉焼いて
ザラメかけて醤油入れて
そうやって食べたい」byﾀﾞｰﾘﾝ
（あんたやろっ！
昆布水ドバっと入れはったん！）
⑭ たまご倍増で
そうそう o(〃＾▽＾〃)o
これくらいドップリつけたい
さぁ食うぞ～♪
ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
っと、思ったところに
知らない電話番号から
私の携帯に電話が・・・
「誰？」byダーリン
（知らへん電話や・・・
詐欺電話？）
「待って、何番？調べてあげる
検索で出てきたら、詐欺の
可能性もある・・・・
う～ん、ヒットしないね
かけてみたら？」by息子
（そやね、スピーカーフォンで
かけるわ）
かけてみたら
コール音が切れて
出た気配があっても
うんともすんとも言わない
「もしもし？
先ほどお電話いただいた
ようなんですが？」
「あぁ・・・あの
越してきた○○なんだけど」
by引っ越してきた主人
（お世話様です、奥様には
お話ししてましたが
何か分からないことが
ありましたか？）
「いや、町内会に入りたく
ないんだけど」byそいつ
（はぁ～？！
何言ってんだこいつ？
あんたの奥さんに説明しに
行ったの、先月の半ばやろに
今まで何してた？）心の声
（入りたくないとおっしゃっても
ここに越してこられたわけで）
「とにかく
入りたくないんです」byそいつ
（そんな話を、この夕食時に
しかも電話でしてくるか？
あほちゃう？ 自分とこは
この間私がうかがった時に
「ご飯食べてるから」って
インターホン越しで
話も聞かんと追い返した
くせに！頭ん中、ほじったろ
かっ！？ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ）心の声
（そうですか、おっしゃることは
わかりましたが、そういった事は
私の一存でお答えできないんです
区長や副区長にお伝えしますけど
この電話番号もお伝えして
大丈夫でしょうか？）
「だったらあんたは
一体何なんですか！」byそいつ
（私は、奥様にもお話ししましたが
今期２０２５年度に持ち回りが
回って来てる、組のお世話役
をやってる組長です！
ですので、今、そのお話しを
伺ったからと、私が
お答えはできません
後日、区長や副区長から
ご連絡が入ると思いますから
この、お宅様の電話番号を
区長や副区長にお伝えしても
大丈夫ですかと、お宅様に
うかがっております！）
「あ、はい良いです
伝えておいてください」byそいつ
といって、ぶちッと電話が切れた
「とんでもない奴が
越してきたな・・・
新しく住む人が困らへん
ようにって、あの炎天下の中
おまえ、草取りしてったのに
引っ越してきた挨拶も
なかったんやろ？」byダーリン
（うん）
「ちょ～っと、初めて話す人に
話す話し方でも、声でも
なかったよね、かなり
びっくりな人だね」by息子
（奥さんには、ちゃんと
２０日も前に、細かく説明して
区民に渡すもの全て渡してん
ねんで、それでなんで今なん？
しかも！
めっちゃ美味しいもん食べてる
この今の時に！
２０日間何してたんやろ！
そんな事やったら、
こっちが行って直ぐの返答の
はずやろ？ 失礼すぎる！
それに、奥さんにしか
個人的な電話教えてへんのに
なんで、旦那が自分の携帯で
かけてくんねんな！
常識もないっ！）
「今の電話でのあんな態度なら
その怒りも分かるけど
ごはんが美味しくなくなるから
いったん頭から追い出そう
ね」by息子
（いや、食べてるものの
味が分からへんようなってる
ちょっと、副区長に
電話してくるわ）
電話して、副区長に内容を伝え
後日、『そいつ』に
連絡してくれるとのこと。
そして、この日はまた
毎月持ち回りの、
ゴミ集積所の掃除当番が
１２月頭からうちの組で回す
ノートが回ってくるはずなのに
前の組の組長が
「私、また σ(^_^;)
やらかしてしまいました」
と
１週間以上も過ぎて
持ってきたものだから
組内の人に出すお願いの内容も
書き直さなくてはならずで
ちょと、行動も気持ちも
バタバタだったのに
そこに持って来ての
「町内会に入りたくない」
そいつからの電話・・・
ん～・・・
早く組長やめたい・・・。
（´□｀｡)
⑮ もう、お肉を食べる元気もうせて
糸こんにゃくは糸こんにゃくで
お肉の美味しさを吸って
超美味しくは
なっていましたが σ(^_^;)
食事が終わって
「すきやき、とっても
美味しかったよ(´▽｀)
ありがとう」by息子
（それはよかった（＾＾）
食事中にあんな話で
悪かったね・・・）
「もう、この件は
おまえの手を離れたんやし
気にしぃひん事」byダーリン
（渡したものの回収とか
行かなあかんかも・・・
役員さんと各組長の名簿と
個人情報に当たる電話も地図も
渡してんねんから
区長と副区長が取って来て
くれればええんやけど・・・。）
私たち昭和生まれの常識は
今では通用しない人が
あまりにも多くなって
道徳や尊厳を教えて授業を減らし
おつむばかり先導の学校教育
家庭環境がもたらした
結果なのでしょうかね・・・
また、スティーブ・ジョブズ
などがもたらした恩恵の
悪しき部分が
人の繋がりを、希薄にした
こんにちの、大きな問題だと
そう思います・・・
そうぞ、皆様の今日は
余計なものに
惑わされない
素敵な
美味しい
素晴らしいち日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
