いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介して
毎日更新のブログです。
今日は✽.｡.:*・ﾟ
久々に作って
大満足大好評だった
海老トーストのお話し
(o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡ こちらもよろしく ♡
↓
･*:.｡. .｡.:*･ ･*:.｡. .｡.:*･ ･
外食だけじゃなく
海老トーストって
お家で作ったことありますか？
実はお家で作るのが一番美味しい
海老トースト！
うちも久しぶりに作りましたが
ダーリン大喜び！
① 作ったタレとパクチーをちぎって
トッピングして食べる！
実はね（＾艸＾）
結婚前まで
パクチーがあまり好きでは
なかったダーリンですが
海老トーストを作ってあげて
パクチーが大好きになったの♪
パクチーは、
コラーゲン生成に必要不可欠な
ビタミンCを豊富に含んでいて
美肌づくりには欠かせません
(o^-')b
強かった夏の日差しで
紫外線による、シミやそばかす
に対する効果も期待！
骨や歯の材料になる
カルシウムが豊富
腸内環境を整え改善する
食物繊維が豊富。
香りは独特ですが
鎮静作用や消炎作用や
リラックス効果、
食欲増進や消化促進、
腸内ガス蓄積防止、
胃液の分泌を促進する
ことでも知られていて、
整腸作用やデトックスも
期待できます (o^-')b
余分な塩分水分を
体の外に排出して、
むくみ解消、高血圧予防にも
役立つカリウムが豊富
そんなパクチーの効果を
余すところなく使い切る
『本日のおうちごはん』
海老トースト
＆
タレ
① 絶対に欠かせない材料
・えび
・パクチー
・ニンニク
・テーブルコショー
これが無かったら
始まらない (o^-')b
② 冷凍エビの処理
・処理済み冷凍バナメイエビ、
大１２尾
・イヤシロソルト、小さじ２
・水、海老がすっぽり被る程度
２０分ほど置くと
半解凍状態に氷が溶けるので
それまで浸け置きます
処理済み冷凍エビは
解凍だけで使える便利さ！
海老の時は特にうれしい
イヤシロソルト！は竹炭塩、
冷凍のニオイも生臭みも
しっかり押さえて、
海老のいい香り美味しさを
際立たせます (o^-')b
③ パクチーは部位ごとに分け
・パクチー、１束（７株程度）
良く洗ってから
①根元含む根っこ
（海老に混ぜるスリースパイス
に使います）
②茎部分
（刻んでタレに使います）
③葉っぱ部分
（食べる時のトッピングに
使います）
(o^-')b
こうして切り分けますが
根っこが付てない状態で
売られているものは
茎部分の、根に近い方を
根っこと一緒に
スリースパイスに使います
④ スリースパイス
・パクチーの根っこ部分
刻んで
・ニンニク、小２かけ
（大なら１かけ）
芽を外して
根っこ大に刻んで
・テーブルコショー、小さじ１
小さな当たりバチに入れて
ここに、パクチーの実である
コリアンダー(パクチー)シード
（で、柑橘系香りをプラス）
を一緒に入れる事もあります
⑤ 混ぜながら潰します
フードチョッパーなどで
細かくするのと違って
この 潰すことで出る
美味しさと水分が
いい仕事してくれるんです
(o^-')b
これ、私も欲しいの♪
『潰す』という事に特化した
調理器具♪
⑥ 粘りが出るまで包丁でたたいても良いですが
お手軽に
フードチョッパーで
ブ～ン♪
⑦ 少し粗さが残ってる時点で
・スリースパイス、
潰した分全部
加えて、ぶ～ん♪
⑧ ボウルなどに取り出して
・三温糖、小さじ１強
・塩、小さじ１
目で確かめながら
ダマが残らないように
しっかりと混ぜ
⑨ 練り物塊にしたら
ラップをして冷蔵庫で待機
(o^-')b 海老ってね！
温度にすごく弱いもんだから
調理はできるだけ速やかに
そして待機は絶対に冷蔵庫で
安全に美味しく
調理しましょう (o^-')b
⑪ 今度はタレのベース！
・酢、カップ半分強
・三温糖、すり切り大さじ８
・塩、親指と人差し指で２つまみ
これを
沸騰はさせずに
ざらざらが溶けるまで
火にかけます
溶けたら直ぐに火からおろします
⑫ タレ材料
・パクチー茎
（切った画像の②の部分）
・ミニトマト、１個
細かく切って
（本当は４個ほど欲しかったけど
１個しかなかった・・・）
・鷹の爪、１本
種を抜いて刻んで
・玉ねぎ、１/６個
刻んで
・青パプリカ、小さめ半個
刻んで
⑬ 全部タレのベースに入れて
・レモン汁、大さじ１
（フレッシュのレモンが
あればそれが一番いい）
⑭ よく混ぜたら器に入れて
⑮ ヨコから見たら
具材は浮いていますが
かけて使う時に
かき混ぜて使います
とろみはありません
(o^-')b
⑯ さて、海老パンのパンは
市販の５枚切りの食パンを
ヨコにスライスして
１０枚切りパンの厚さで
使います
・５枚切り食パン、２．５枚
耳付きのまま
各タテ２つヨコ３つの
６個に切り分けます
⑰ 海老を塗ります
このような状態に
フチまで伸ばしますが
⑱ 山高に真ん中を高く
パンに塗りつけ
⑲ ３０個作ります
海老ペーストも
丁度の量です
⑳ 溶き卵
・たまご、１個
・水、小さじ１
・油、小さじ１
白身の繫がりが切れるまで
しっかり混ぜたら
揚げ油を１７０度に温めます
㉑ 油が温まったら
海老の付いてる面だけ
卵液につけて
㉒ 海老面から油に入れ
海老面の色見を見て
海老の持つ色素が
赤くなったのを確認したら
㉓ ひっくり返して
パンの面も揚げます
パンも面も
軽いキツネ色になったら
㉔ ザルなどに上げて油を切り
熱々のうちに盛り付けます
「あっ！そや
サラダも欲しい！
なんか作って」byダーリン
（このタイミングで言わはる？
＼(￣ｰ￣;) あんた・・・）
㉕ 困った時のアボカド頼み！
・アボカド、１個
タテ半分に切って
種と皮を外して
大ぶりの角切り
・北寄華造り、大さじ３～４
・マヨネーズ、大さじ１強
よく混ぜて
あっという間に
アボカド北寄サラダ
うちがいつも使っている
アボカドは
さんの
アボカド (o^-')b
食べた人はみんなファンになる
切っても黒くなりにくい
絶品アボカド！↓
（ご提供いただいてます）
１個ずつ新聞紙に包み
それを、１個ずつ
キッチンぽり袋に入れ
小さな段ボール箱に入れて
冷気が直接あたらないように
冷蔵庫の野菜室の中に
保存したら食べごろ超長持ち！
小分けにして冷凍しておくと
すごく便利！
年末年始の人の集まる時に
そのまま、
おつまみとして食べても
サラダに使っても最高
㉖ フリルレタスと盛り付けて
㉗ こんなテーブル
「今日は最初からワインで
いこうや(´▽｀)」byﾀﾞｰﾘﾝ
（ええね♪）
㉘ １ℓワイン
ペルソナブランコ
あっさりとした辛口の白で
調理用に使っても
惜しくないお値段 (o^-')b
じゃぶじゃぶ呑むのにいい
㉙ 温かいうちに海老トースト！
㉚ 自家製のタレをかけて
㉛ パクチーもちぎってトッピング
㉜ これがまたたまらなく美味しいんです♪
パンがサクッとして
海老がプリッとして
「あぁ～（≧∇≦）d 旨い
これや、これ！
食べたかったんやわ、この味
たまらへん美味しさや」byﾀﾞｰﾘﾝ
（ほんと、久しぶりに作ったもん
何年ぶりやろ？
って、去年も確か作ったけど）
「なんで作ってくれへんかった？
面倒なんか？」byダーリン
（そうやなくって（＾＾：）
最近パクチーも売ってへんし
海老も高かったから）
２０１６年ころの
パクチーブームがあった時は
大きな束で売ってたりしましたが
最近はあまり見なくて
３～６月ごろが路地物パクチー
の旬だから
今あるのはハウス栽培ものだけど
やわらかくて
いがいと美味しいの（＾＾）
㉝ サラダも
「これ、ほんと旨い！
アボカドと組み合わせて
最高！」byダーリン
何とでもアレンジの効く
アボカドは、
加熱で栄養素を壊さずに
生で食べるのがおススメ
(o^-')b
㉞ そしてまた海老トーストの
エンドレス！
二人で３０個ペロリですよ（＾＾）
冷めても美味しいの♪
風邪ひきそうな時
みんなが集まる時
エスニックなパーティに
寒さで体力が落ちそうな
この時期に
コラーゲンもたっぷり
免疫力向上の海老料理
パクチーと合わせて
おススメです (o^-')b
今、新車の納車までの間
代車を貸してくれてる
ディーラーの担当の人の
所に、
タイヤの履き替えシーズンだから
スタッドレスタイヤに変えに
行く予定なんだけど・・・・。
本人も含め家族全員が
インフルエンザですって！
予防注射してても
かかったらしいので
皆様も
どうぞ気を抜かずに
美味しいもの食べて温かくして
うがい、手洗い忘れずに
(o^-')b
今日もいい１日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
