いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介している
毎日更新のブログです。
今日は
うちの定番自慢の漬けレバー
と鍋汁の残りから、
二度見するほど美味しい
ラーメンを作る
って お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡ こちらもよろしく ♡
･*:.｡. .｡.:*･ ･*:.｡. .｡.:*･ ･
鍋をやった時の〆に
ラーメンと言うのではなく
新たに味を付け加えて
ラーメン屋さんも驚くような
ラーメンを作るっ！
o(〃＾▽＾〃)o
鶏スープの
白菜とねぎの旨味が良～く出た
鍋汁に、更にガラスープや
セロリの旨味を含んだ
シーズニングスパイスを加え
テーブルコショーで刺激をつけ
塩で味を〆たスープで
ラーメン！
ラーメンと言っても
あの、かん水の香りが入った
ラーメン用の麺は
用意しておらず
３食パックの焼きそば麺を
急遽使ったのにもかかわらず
めちゃめちゃ美味しかった
鍋汁残りから作った
絶品ラーメン！
ただし！
家族で食べた鍋の残りだから
家族以外には
出さないラーメンですけどね
（＾艸＾）
それでも！
残り物感、払拭の
大喜びされたラーメン！
私は昼に食べたので
① 夕食ラーメンはダーリンだけ
塩で味付けしてるけど
追い塩を
ちょこっとすることで
更に美味しくなる♪
という
『本日のおうちごはん』
ラーメン屋さんもびっくり
鍋汁から
絶品ラーメン
＆
漬けレバ
まずは
ラーメンと一緒に出した
漬けレバーの話から (o^-')b
② めっちゃ鮮度のいいレバで
約、３００gのレバー
ハツも入っていましたが
ハツは茹でてワンコ達の
ごはんに使いました
③ まずは切らずにそのまま
・鶏レバー、５羽分
・イヤシロソルト、小さじ２
・水、レバーがかぶる程度
このまま１０分ほど
浸け置いて、
臭み抜き
イヤシロソルトは
竹炭塩ですが、
塩分をつけるだけでなく
臭みを抜いてくれるので
とっても重宝！
手放せません！
④ その間に、漬け込みダレ作り！
・醤油、大さじ１．５
・みりん、大さじ１．５
・ニンニク、１かけ
タテ半分に切って
（芽はとってね～）
すりおろし
・生姜、１かけ
皮ごとすりおろし
・やすまるだし、１包み
封を切って粉状にして
・水、カップ半分
全部、キッチンぽり袋に入れて
混ぜて待機
さんおすすめ
【ＰＲ】（ご提供いただいてます）
↑オンラインショップ
簡単にプロ級の出汁が取れる
やすまるだし (o^-')b
⑤ １０分ほど塩水に浸けたレバーは
沸騰したお湯の中に
切らずに入れて
再度沸騰が戻るまで
中火で加熱し
沸騰が戻ったら火を止めて
お湯が冷めるまで
何度かひっくり返しながら
すっかり冷まし
食べやすい大きさに切り分け
血の塊があったら取り除き
溜め水に
ちょろちょろ流水を入れながら
１０分程 血抜きをして
ザルにあげて
水気を切ります
⑥ 水が切れたら
合わせておいたタレに漬け込み
できるだけ空気を抜いて
一晩以上冷蔵庫で漬け込みます
今回は
漬け込んだ次の日が
鍋だったので
２晩漬け込んでの
昨晩の
実食となりました (o^-')b
⑦ おとといの晩は
鶏のつみれ鍋を
⑧ みかんポン酢で堪能
⑨ 残ったスープと少しの具
丼 １杯に
欠けるくらいでしょうか
豆腐、２切れ
鶏つみれ、６個
ちょっとのネギ と
鍋スープ
⑩ 白菜の葉先を追加
・白菜、こんもりと
上に乗る程度
フタをして中火で
白菜がクテッとなるまで加熱
⑪ 鍋とは味わいを変えます
・ガラスープ顆粒、大さじ１弱
・味の素、２振り
・オールドベイ
シーズニングスパイス、
表面全体にかかる程度
・塩（琴引の塩）、小さじ１/３
・水、カップ半分強
煮立てて火を止め
食べる直前に温めなおします
オールドベイの中には
セロリの旨味がたっぷり
入ってるので、これが
塩ベースのラーメンにも
すごく合うの！
琴引の塩は、
シャリシャリと食感もよく
塩味もマイルドで
旨味が良い海塩
使ったら、絶対ハマります
(o^-')b
ここで
ご近所から頂いた
丹波の黒豆の枝豆 を
焼き枝豆にして食べたのですが
これがもう♪
「誰か止めて～」っていうほど
美味しすぎて手が止まらない！
枝豆の話はまた後日 (o^-')b
ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちました
「もしもし～おれ～
あ～あ、８時の電車に
間に合わへんかった
この後はぁ・・・」byダーリン
（８時１７分やな）
「よぉ、おぼえてはるなぁ
おまえの記憶力には驚くわ
そんで！聞いてや
社長がな、今度新人が
入社したら、営業の仕事
おぼえさせるのに、おれに
同行させて、教育して
くれって、言うてきはったわ
社長も、社会人になって
まだ１０年やから自分も
同行させてほしいって
お願いしてきはって」byﾀﾞｰﾘﾝ
（な、そやろ？実直に地道に
成果上げてきてるあんたに
注目してきてはんねん、
あんたの良さを気付くの
遅すぎるけどなぁ（＾＾：）
最初、マネージャーのいう事
真に受けて、一緒にあんたの事
いじめてはったのになぁ）
「それよりも、また
先輩方の風当たりが強くなる
それが嫌や」byダーリン
（他人がどうこうだからって、
他人をやっかむんやなくって
自分はどうであるかを
考える人達やったらええのや
けどね（＾＾：）古くから居る
ってだけで、後から入った者を
押さえつける事が
先輩なんやなくて、見本になる
生き方をせぇへんとあかんって
なんで、思えへんのやろね）
「今何時になった？」byダーリン
（次の電車まで、あと７分程
会社の日報、メールで打たなぁ
あかんのやろ？ 電車までの間に
やらはったら？）
「そやな、ほんなら
ばいばい」byダーリン
電車の時間から
ダーリンの帰宅時間を読んで
テーブルセッティング
ワンコ達に夕飯をあげて
⑫ 帰宅してからスープ温めなおし
沸騰したら
・３個パックの焼きそば麺、
１食分
手で揉んでほぐして入れて
再び沸騰が戻るまで温めます
⑬ 鍋残りだと思わせない工作
温めた器に
先に豆腐だけ抜いて
”鍋残りだ感” を隠しましょう
⑭ ポーチドエッグも別に作り
あ～あ（＾＾：）
乗っける時に黄身潰しちゃった
まっ！気にしない
「ごめんね～
黄身、引っかけて潰し
ちゃったわ、許してね～」
「ええよ、食べてしまえば
一緒や」byダーリン
⑮ で、こんなテーブル
柿は、ファーマーズマーケットで
木晒しの甘柿
小さ目だから５個で１００円
だったから２００円で１０個
買ったけど
結構甘いの♪
⑯ 「旨そう～♪ええ香り～」byﾀﾞｰﾘﾝ
「鍋残りって、侮るなよ
(o^-')b 相当旨いから」
「おまえは？
食べへんの？」byダーリン
（遅くなってから食べるの
胃が重たぁなって嫌やから
お昼に食べたから
レバと、豆だけつまむわ）
⑰ ツルシコではないけど
むちむちプルンな麺
「旨んまぁ～ ヽ(*'0'*)ﾂ
なにこれ！ 家でできる
味やないわこれっ！
このラーメン屋あったら
並んででも食べる！」byﾀﾞｰﾘﾝ
（旨いやろ～ (o^-')b
追い塩を、食べる一口分だけ
少しやってみたら
もっと旨いよ）
「これが昨日の
鍋汁の残りやって
言われても分からへん！
ほんと、おまえの捨てない
ありがたさ感じる」byダーリン
（だって、使った材料分の
旨味が出てるのを
捨てるわけないやん（＾＾））
⑱ 漬けレバーも
今回は特に旨い！
毎回切ってから、茹でてたから
熱の通りをすごく気にしてたけど
塊で作った方が
すごく楽 だし、美味しい
ということが、判明！
「レバーも、いつも以上に旨いな
(*'0'*)ｄ なんか変えた？
食感も旨さも過去一！」byﾀﾞｰﾘﾝ
ラーメン食べて、レバ食べて
ラーメン食べて、レバ食べて
⑲ 終わってしまうのが惜しいラーメン
「なんかやぁ
食べ終わってしまうのが
ものすごく惜しい気がする
もう１ッ杯普通に食える
あ～旨い」byダーリン
（何でも終わりがあるから
良いことも悪いことも
次に希望が持てるんや
ず～っと春やったら
他の季節のありがたみも
分からへんのと一緒や）
「ちょ～っと、
何言ってるかわかりません
けど（ー。ー）」byダーリン
（┐(´～`；)┌）
⑳ 丼から、ほぼ顔を上げないまま
汁の一滴まで
ペロッと食べてくれました。
漬けレバーは（＾＾：）
ほぼ全部食べて
最後に１個だけ残し
「ごめん、食べすぎたか？
σ(^_^;)」byダーリン
㉑ これだけ有ったのを
１個だけ残して
「食べすぎたか？」
って言われてもねぇ（＾＾：）
食べたければまだ有るから
良いんだけどもさ・・・。
相変わらず
食べたいと、
回りが見えなくなる
ダーリンでした（＾艸＾）
皆様の今日は
回りも
ちゃんと見る事が出来て
仕事も食事も
平和共存的に
素晴らしい
美味しい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
