ブログに来てくれて
ありがと～
”ダーリンのつま”
の 毎日の夕食レシピを
写真と解説付きで
ご紹介しているブログです。
今日は
ほろっほろの
美味しい煮豚を作ろうとして
ＩＨのタイマーをかけ忘れて
残念な結果になった
お話し (´□｀｡)
ゆっくりしていってね
↓こちらもよろしく～
たまにやるのよね
こういう やらかし・・・・
さっと、表面の
灰汁だけ抜くつもりが
煮てもぉてるやん・・・・
(;´Д`)ノ
① まぁ、味は最高だったんですけどね
これが ふるトロに
柔らかくなる予定やったのに
ガッツリ硬くはないけど
思ってたんと違う～～
(;´Д`)ノ
っという
『私の料理失敗談』
豚肉の
下茹で時間が長すぎて
肉を固くしてしまったのよ
(´□｀｡)
注文して、
届くのが待ち遠しかった
② 憧れのテルエルポーク
「白豚の最高峰」と言われる
スペインの特別なブランド豚肉
スペインのテルエル県内で
収穫された飼料のみで
テルエル地域のみで
約８か月間育てられた銘柄豚。
あの
世界三大生ハムの
ハモンセラーノの原料としても
知られる希少価値のある白豚。
ランドレース、ラージホワイト、
デュロックを交配した三元豚で、
黒豚のイベリコと並ぶ
幻の豚とも言われて、
赤身に脂肪が均一に浸透し
サシが多く、しっとりとして
融点の低い脂の口どけと
旨味と甘みのある肉質が特徴。
③ ワクワクする豚肩ロース塊！
重さは
１８００ｇの注文でしたが
届いたのは１９６０ｇ！
冷凍で届いたのを
冷蔵庫で一晩かけて
解凍して
④ ドーンと迫力の、ほぼ２kg
⑤ 焼き用と、とんかつ用にも切り分け
⑥ 塊とに、切り分けました
この塊で
ほろっほろの、煮豚を作る
魂胆！
⑦ 上下左右をフォークで
グサグサ刺して
⑧ 全面にイヤシロソルト
振って、７分ほど置いて
イヤシロソルトは
肉や魚の生臭みや
冷凍のニオイも取り除き
素材の旨味を引き出す竹炭塩
ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
⑨ お塩で出た汗を押さえます
⑩ 薬み野菜の用意
下茹で用
・長ネギ、青い方半本分
・しょうが、大半カケ
皮ごとそのまんま
・にんにく、１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
本ちゃん煮用
・にんにく、２カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
・しょうが、大半カケ
皮ごと角切り
⑪ 下茹でに入ります
・汗をおさえた豚かたまり、
約１kg
・下茹で用薬味野菜
・水、豚がかぶる程度
⑫ お湯が揺らぐまで強火で
ここから、ごく弱火に下げて
１０分ほど
タイマーをかけて
あとは
少し冷めるまで放っといて
～っと
「ピンポ～ン♪」
郵便屋さんが、
「ポストに入らないんで
受け取って
いただけますか」
と
はいはいと、お荷物を受け取って
⑬ タレタレ～っと
・本ちゃん煮用の薬味野菜
・酒、カップ２/３
・みりん、カップ1/4
・三温糖、大さじ３強
・醤油、カップ半分
・ハチミツ、大さじ１
・水、カップ１強
⑭ その他に、仕上げに使う
・粒マスタード、大さじ１
・ハチミツ、大さじ１
よく混ぜて待機。
ここまでは良かったわけですよ
しかし！
タイマー加熱１０分のつもりが
タイマーにするのを忘れてて
そろそろ冷めた頃だろうと
お鍋を見たら
えっ？！Σ(￣□￣;)!!
まだ火がついてる？！
⑮ ごく弱火ではありましたが
１時間も煮ちゃってた・・・・
もともと、
まわりだけ灰汁を取ってから
タレを入れて
炊飯器 任せで
トロトロに仕上がる予定
だったから
味もまだつけてないのに
っと
ちょっと気が σ(^_^;)
動転してたのでしょうね・・・
このままタレと一緒に
ジッパー付き保存袋にでも
入れて
ごく弱火の湯煎調理を
続ければよかったのに
⑯ ゴリ押しで、炊飯器に突っ込んだ
これが間違いの元！
だって、ごく弱火ながら
１時間も煮てるのだから
中まで熱は通っている
それを更に
普通炊飯状態で加熱したら
固くなるのは分かっていたのに
(´□｀｡)
平常心を装っていても
脳内パニック
「なんとかなるでしょ」
と思う Ｏ型気質
⑰ 炊飯加熱終了で
・ハチミツ＋粒マスタード
を半量塗って
ひっくり返して
更に残りの半量を
塗って
あとは保温にして
「なんとかなるでしょ」
⑱ 白菜は高いけど
家にあるのだから
使いましょ
・白菜葉っぱ、６枚
３cm幅で切って
・脂を抜いた豚の茹で汁で
茹でました
煮豚 炊飯器保温、２時間後
ダーリン帰宅
「ただいまぁ～」ｂｙダーリン
（豚ッ！）
「誰がやっ！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ
疲れて帰ってきた旦那に
笑いながら 『豚』 とは
何やっ！
失礼やな！」ｂｙダーリン
（いや、＼(￣ｰ￣;)
今日の夕飯は、豚だよ
って話ッ！）
⑲ 炊飯器から出して ド～ン！
さすがに、１kg近いお肉だから
迫力よね
このまま、かじりつく
っというわけにも
いかないから
⑳ ４切れだけ厚めに切って
㉑ テーブルへ
「豚、言うてたけど (ﾟoﾟ〃)
すごいなっ！
ギャートルズの肉？！
迫力や！全部は食えへん
でっ！」ｂｙダーリン
（誰も、全部食えとは
言うてへんやろ・・・・でも
先に言うておく＼(￣ｰ￣;)
トロトロに煮るつもりが
ちょっとした手違いで
思ってたよりも硬いかも・・・
ハサミで、細かく切ったろか？
それとも噛み砕いて
口移ししたろか？）
「雛鳥かっ！ヾ(-ω-*)
ええよ、ナイフとフォーク
あるから」ｂｙダーリン
（σ(^_^;) ）
㉒ 各自取り分けて
カラシと、煮たタレをつけて
㉓ いただきます
わぁ～≧(´▽｀)≦ 旨い～
タレも成功だけど
肉自体が
超絶旨いっ！
（ちょっと、思ってたのよりも
硬めだけどσ(^_^;)）
（あの時・・・・郵便屋さんから
受け取った後・・・
ちゃんと確認したら良かった
あぁ、アフターフェスティバル
┐(´～`；)┌）心の声
「うん、トロトロではないけど
驚くほど硬いわけでもない
だから気にするな＼(￣ｰ￣;)
おまえが料理で
失敗するんは珍しいけど
こんだけ旨かったら
問題なしや」ｂｙダーリン
（肉が、旨いよねっ！
これ、ハモンセラーノになる
あの豚なんやよっ！
黒豚ならイベリコ、
白豚ならテルエル って
言われるほどの希少で
世界的にも有名な
旨い豚、やからo(〃＾▽＾〃)o）
「もう少し ”とろやわ” やったら
なぁσ(^_^;) そんな希少な
貴重な豚やったら、特に
なぁ・・・・
味は最高やで、肉の味も
タレの味も」ｂｙダーリン
（ヾ(-ω-*) さっき・・・
問題ない言うたんは誰やっ！）
㉔ ほんと、あまりに美味しいので
自家製パンにも
つけて食べました♪
噛むほどに、肉の旨味が
感動するほど美味しくて
少し、理想の仕上がりよりも
硬めでしたが
二人共、切り出した
２切れずつ ぺろり食べて
おなかいっぱい♪
o(〃＾▽＾〃)o
残りはタレとともに
冷凍しました。
また、塊のテルエル豚
買って
リベンジしようと
心に誓った昨日でした。
（めげない、
やってみたい精神は
尽きない）
皆様は
失敗なくスムーズに
もし失敗しても
上手く回避できる
めげない
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
皆様に感謝です
良かったらポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
