ヤンニョン
広い範囲の意味で、韓国の 『たれ』 の事を言います
以前にも一度紹介させて頂いたのですが
他のメニューと混じって解りづらかったので
今回は、単独で
海鮮用ヤンニョン
和えるだけで
蒸し牡蠣のキムチ
ホタテのキムチ
甘エビのキムチ
生イカのキムチ
出汁に溶いて
海鮮チゲ鍋
（チゲって鍋の事だから、『なべ鍋』って事になりますけどね
）
トッポギ
ケッコウ使い勝手が良いんです
何度か作っているうちに、この量は一番しっくり来るので
その材料です
韓国唐辛子、
大さじ、やや大盛りで１０
（粗挽きと細引きを、
半々で混ぜてあります）
三温糖、大さじ１０
（砂糖でもＯＫ）
酒、大さじ１０
薄口醤油、大さじ１０
酢、大さじ４
白すり胡麻炒り胡麻ミックス、大さじやや山盛り４
（半々で混ぜてあります）
玉ネギ、みじん切り山山盛り大さじ１０
ショウガ、みじん切りやや山盛り大さじ３
ニンニク、みじん切り山盛り１
さて、まずは、 ムラやダマにならない様に、
・唐辛子
・三温糖
スプーンの背等で
カタマリを潰しながら
均等に
サラサラになるまで
混ぜます
・薄口醤油
・酒
・酢
を入れて
トロリとするまで
しっかり混ぜます
・玉ねぎ
を入れて
しっかり混ぜ
・ニンニク
・生姜
も、しっかり混ぜます
最後に
・ごま
を混ぜ
完成
甘エビ・生イカの和えたのとかは、
すぐに食べれます
ホタテ・蒸し牡蠣等は、
１日ぐらい置いた方が美味しいです
ビン等に入れて
冷蔵庫保存
ですが
差し上げたりするのに
空気を抜いて
ビニールに入れて
冷蔵庫でも
大丈夫です
今回は
鍋にするのに
水、カップ５
ガラスープ、大さじ１
カムチミ、大さじ１
（牛肉出汁）
海鮮用ヤンニョン、
大さじ山盛り４
にしました。
なかなか
使い勝手が
良いこれ
これで、
塩漬けの白菜や、角切り塩漬け大根等を
アミ海老の塩辛や
カツオの酒盗
など、旨みの出る食材を混ぜ込んで
つけたりします。
玉ネギが臭みを消して、甘みも出しますし
お砂糖が、また良い味を出してくれます
つまヤンニョン！
よかったら作ってみてね～