今回はストレート法ですが、イーストの予備発酵種を使ってます。

いつも白神こだまやとかち野だとそうしてましすが、少量のドライイーストで作る場合に有効だなーと改めて思いました。

粉400に対してイースト3g。

イーストやや多めですが、合計2時間半で焼きあがりましたよ。

断面図撮るの忘れてた。

そこそこ空洞できてました。

繋がっちゃったけど香りとか含めてなかなかの出来だった。

しかししかし。。

この教室、最近きちんと発酵時間とらせてくれないから腹が立つ。。

レシピでは一次は2時間以上の発酵なのに。

最終発酵は20分しかやらなかった。

レシピをきちんと教えてくれなくもなったり。

仲良くさせていただいてたけど、今受けてるクラスの終了までかなーという感じです。

とても残念(●´⌓`●)

お金に目が眩んではだめよー。

明日から北海道の旅(*＾＾*)

素敵な粉やパンに出会えますように♡

ありがとうございました。

↓ポチッとお願いしますー！