友達に持っていく桜あんぱん。
今年まだ桜を楽しめてはいませんが。。
ようやく生地と餡の量と甘さと塩加減のバランスがとれました。
粉200に対して6分割の場合、餡は20gがベストのようです。
捏ねもしっかり目に、二次発酵は早めに。

で、こちら。




写真撮るの忘れました。。

ハサミを入れるタイミング、二次発酵後の方が綺麗かと思いましたが、べたつくし痛むのでやはり発酵前がベスト。
手で持たずに上からハサミを入れる方がきれいに入ることがわかりました。

お花見行きたいよー。


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